” Ik heb er altijd van gedroomd een pizzarestaurant te bezitten. Niets te groot. We houden het beheersbaar. Het zal fantastisch zijn! Misschien een kleine bar met wat coole biertjes. Niets geks. Een paar gezellige kraampjes. Gezinnen zullen het geweldig vinden. We kunnen ook een paar pastagerechten doen. We gebruiken mijn oma ‘ s oude marinara recept. Iedereen is er altijd enthousiast over. Al mijn vrienden en familie zullen een geweldige plek hebben om samen te komen voor eten en drinken. We kunnen ons hier de hele tijd vermaken. Het zal een tweede thuis zijn voor iedereen die ik ken., En het is pizza. Er zit tonnen geld in pizza, toch? Alleen bloem, water en winst. Ik ken een geweldige vent die in de pizzabranche werkt die de zaak in zijn slaap kan runnen. Hij houdt van me. Hij komt hier zo werken. Ik heb de financiële structuur al uitgedokterd. Ik spaar al 20 jaar zodat ik dit alles uit eigen zak kan betalen zonder een banklening. Ik ga door met M ‘ n baan en krijg zo betaald … en dan hoef ik geen geld meer voor mezelf op te nemen. Dit is financieel goud. Ik weet ook de juiste plek. Dit wordt een homerun.,”
Ah, the romance factor of owning a pizza restaurant. Zijn die woorden ooit uit je mond gekomen of zelfs in je verbeelding? Velen zullen eerlijk Ja antwoorden. En weet je wat? Je hebt gelijk. Alles wat je je voorstelde is 100 procent mogelijk. Al die ideeën en dromen kunnen absoluut uitkomen. Maar dan lezen we studies die laten zien restaurant startups falen in een tempo van 60 procent in het eerste jaar en vervolgens 80 procent in de eerste vijf jaar. Hoe kan dat?, In theorie lijkt het erop dat de pizzabranche, gezien de hogere winstmarge, niet in deze categorieën zou vallen. Toch doet het dat. Laten we eens kijken naar de andere kant van de glanzende munt en overwegen een aantal van de factoren die niet altijd zo duidelijk op het oppervlak.
Locatie, Locatie, Locatie
u hebt de beste plek uitgekozen. Je hebt je oog op de ruimte voor enige tijd, en je kunt gewoon visualiseren het bruisend met het bedrijfsleven. Grote. Laten we nu eens wat dieper in die fantastische locatie kijken.,
als de ruimte zich op een stedelijke locatie bevindt, zult u waarschijnlijk afhankelijk zijn van veel voetverkeer. Hoeveel mensen lopen er elke dag langs die ruimte tijdens de lunch en het diner? Welk percentage van die mensen heb je nodig om binnen te komen tijdens die uren? Heeft u een marketing plan in gedachten dat u comfortabel kunt vertrouwen op om die voeten in uw deur?
Als u zich in een buitenwijk bevindt, Wat is dan uw demografische focus op dineren? Als het klanten zijn die in het restaurant dineren, moet u er zeker van zijn dat u ze daar gemakkelijk kunt krijgen., Ze moeten in staat zijn om te parkeren en krijgen in de deur zonder moeite, of ze zullen elders gaan. Heeft u een eigen parkeerplaats? De meeste niet. Als u een geconsolideerde parkeerplaats deelt, kijk dan goed met wie u deze deelt. Is er een supermarkt of misschien een fitnessruimte in het volgende gebouw? Die kunnen veel congestie veroorzaken op uren wanneer u die gemakkelijk toegankelijke parkeerplaatsen nodig hebt. Als uw buren zijn medische of andere professionele kantoren, dat kan beter aan uw behoeften., Niet alleen heb je een ingebouwde lunch menigte, maar je kunt er zeker van zijn dat, vanaf 5 uur, al die mensen naar huis zullen gaan, waardoor die partij wijd open staat voor uw eetgasten.
misschien is uw focus meer gericht op afhaalzaken. In dit geval is snelle en gemakkelijke toegang de sleutel. Niemand vindt het erg om over een parkeerplaats te lopen als ze gaan eten. Afhaal is een heel ander dier. Parkeerplaatsen recht voor of zeer dicht bij de deur zal noodzakelijk zijn., Gasten zullen niet blij zijn met het idee van het dragen van twee grote pizza ‘ s, een salade, vleugels, en een twee-liter fles frisdrank voor een duizend voet over een drukke parkeerplaats naar de enige open ruimte die ze konden vinden naast de Corvette diagonaal geparkeerd over drie ruimtes. Locatie! Er is een goede reden dat iedereen het woord altijd drie keer zegt-het is van cruciaal belang voor uw succes!
ervaring vs.onervarenheid
stel dat u een tandarts bent die altijd al van het idee heeft gehouden om op een dag een pizzarestaurant te bezitten., Uitstekend eten, hip decor, geweldig personeel, gezellige bar en sport op de tv ‘ s. Het klinkt geweldig. Je hebt het geld op de bank om het project te financieren. Geen zorgen. Jim van XYZ Pizza aan de andere kant van de stad komt de zaak voor je runnen. Huur een handvol andere mensen in, en je zult er vandoor gaan. De grote opening is een groot succes. Je bent een hit. Je bent het gesprek van de stad. Iedereen houdt van je huis. Het gaat zo goed dat u zelfs van plan bent te investeren in een van die dollar-bill telmachines om u te helpen met al dit geld.,
dan rolt vrijdagochtend rond, en je manager, Jim, krijgt een auto-ongeluk op weg naar het werk. Gebroken heup. Zes tot acht weken. Wat doe je voor werk? Hij was de baas. De anderen kunnen zijn werk niet doen. Plus, het is vrijdag, en je komt nu een man tekort. Kun je zes tot acht weken voor hem invallen tot hij terugkomt? Misschien kunt u uw schema voor de dag vrij te maken en de handel in uw tandenboor voor een schort. Dus nu ben je in je keuken., Het zal de komende dagen erg warm en vochtig zijn, dus de jongens willen weten hoeveel ze de watertemperatuur voor het deeg moeten aanpassen. Huh? Pete heeft de Bechamel nog nooit gemaakt. Kun je hem laten zien hoe? De nieuwe serveerster heeft net iemand een fles wijn laten bestellen, en ze is nerveus over het openen ervan. Kun je met haar naar de tafel gaan en helpen? Er is een bierverkoper vooraan, een man aan de telefoon met een klacht, en het toilet in het damestoilet wil niet doorspoelen. Waar is die tandenboor als je hem echt nodig hebt?
ervaring is de sleutel., Vaak mensen zullen kijken naar een pizza restaurant als een gemakkelijke investering die ze kunnen genieten van alle vruchten van. Dat kan het zijn. Maar op dagen dat de muren instorten, moet je in staat zijn om in te stappen en de dag te redden. Iets minder is jezelf voorbereiden op mislukking. Je zou je manager Jim niet de wortelkanaalafspraak van Mrs Smith laten regelen om 3 uur, toch? Precies. Dit zijn jouw zaken. Anderen kunnen het voor je runnen, maar je kunt het je niet laten gijzelen als je mensen er niet zijn. Wees ervaren.,
financieel beheer
financiële projecties moeten alle passiva omvatten. Dat moet huur, nutsvoorzieningen, loonadministratie, belastingen, voedselkosten en andere diverse dingen op de hypothetische pagina 2 betekenen. Maar al te vaak exploitanten besteden zorgvuldige aandacht aan die grote verplichtingen op Pagina 2, terwijl die diverse uitgaven op Pagina 2 worden vaak over het hoofd gezien omdat ze slechts een “handvol kleine dingen” in vergelijking met de grote dingen. Dit is een gebied waar al te veel would-be restaurateurs uiteindelijk schoppen zichzelf., Ze hadden geen idee hoe groot die” miscellaneous ” berg zou zijn.
laten we een snelle blik werpen op een paar van die kleine items die vaak niet in aanmerking worden genomen of op de juiste manier worden verantwoord.,
- loonbelasting (FICA en roerende voorheffing kunnen oplopen tot 20% -25% in extra loonkost)
- algemene aansprakelijkheidsverzekering
- loonvergoedingsverzekering
- federale en staats werkloosheidsbelastingen
- Bedrijfsentiteitbelasting in sommige staten
- boekhoudkundige en payrollkosten
- en de Grandaddy van hen allemaal: credit card processing fees
Deze enkele posten alleen kunnen rekening voor duizenden dollars per maand., Dit zijn enkele van de stiekeme items die niet altijd in aanmerking worden genomen op het eerste en kan leiden tot financieel gevaar voor een startup pizza restaurant. Oh, en de messenslijper is hier, net als de glazenwasser en de man die de biertaplijnen schoonmaakt. Ze willen allemaal betaald worden.
gezinsverantwoordelijkheden
bent u alleenstaand? Dat kan helpen als je het niet erg je dating app liggen slapend voor een tijdje. Als u getrouwd bent of een gezin hebt, kan het verstandig zijn om de potentiële tijdsdruk met hen te bespreken., Vaak zien we een eigenaar aan een tafel zitten genieten van een biertje en praten met wat vrienden. Je denkt misschien: “Wow. Dat ziet er mooi uit.”Dat is het. Maar wat je niet zag was hoe die eigenaar zover kwam dat hij zich zo kon vermaken.
als hij een startup was, dan moest hij natuurlijk dat bedrijf vanaf de grond opbouwen en had hij niet altijd de cashflow die hij nu heeft. In het begin, toen hij zich slechts kon veroorloven, moest hij honderd dagen achter elkaar werken zonder een vrije dag, door ziekte en vermoeidheid., Bent u bereid om dat soort persoonlijke opoffering te doen indien nodig om te slagen? Heb je thuis een ondersteuningssysteem dat je zelfs in staat zou stellen om zoiets te doen en nog steeds een gezonde familierelatie te onderhouden? Dit zijn vragen die nu gesteld moeten worden en niet later als het te laat is.
Het doel hier is niet om je bang te maken. Integendeel, het is om u te laten zien de andere kant van die glanzende munt die vaak verborgen is. Veel beter om de informatie en ervaring van uw collega ‘ s nu in plaats van te leren op de harde manier op uw eigen. Je hebt veel te hard gewerkt om dat investeringskapitaal te verdienen., Met de juiste informatie en voorbereiding, kunt u slagen en geen deel uitmaken van die falende statistiek. Plan met je hoofd en niet met je hart. En trouwens, dat toilet in het damestoilet spoelt nog steeds niet goed door!Michael Androw, een 30-jarige restaurantveteraan, begon in 1986 met het maken van pizza ‘ s en is momenteel eigenaar van de bekroonde e&D Pizza Company in Avon, Connecticut.