xanthaangom Vervangt: Hier is Alles wat U Moet Weten

Als u op zoek bent voor xanthaangom vervangers te gebruiken in uw glutenvrij bakken, lees deze handleiding!, U zult leren waarom het belangrijk is om in sommige van uw favoriete bakrecepten op te nemen en wat voor soort substituties u kunt gebruiken.

Ik gebruik xanthaangom vaak als ik bak. Nee, Het is geen kauwgom, het is eigenlijk een poeder – en het heeft een zeer specifieke rol in glutenvrij bakken.

Ok, maar wat gebeurt er als je er geen hebt? Gelukkig zijn er veel opties om te gebruiken in plaats van xanthaangom en ze doen allemaal hetzelfde.,

Veelgestelde Vragen over xanthaangom zo belangrijk, substituten voor het, en hoe het te gebruiken. Maar voordat ik dat doe, wilde ik een paar vragen beantwoorden die ik normaal krijg als ik xanthaangom opneem in mijn lijst van ingrediënten.

Wat is xanthaangom?

simpel gezegd is xanthaangom een levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator.,

xanthaangom ontstaat wanneer een bacterie genaamd Xanthomonas campestris suiker vergist. Dit creëerde een bouillon of goo-achtige stof. Nadat ze wat alcohol toevoegen, wordt het vast-die ze vervolgens kunnen uitdrogen en veranderen in een poeder.

wanneer u en ik xanthaangompoeder toevoegen aan vloeibare recepten, ontstaat er een vicieuze en stabiele oplossing.

dit levensmiddelenadditief wordt volledig gemaakt in een laboratorium en de FDA heeft het goedgekeurd als veilig. Het is een oplosbare vezel, wat betekent dat het een carb je lichaam niet kan afbreken. Het absorbeert water en vertraagt de spijsvertering., Omdat je lichaam het niet kan verteren, heeft het geen calorieën en geen voedingsstoffen.

Waarom is xanthaangom belangrijk bij Keto-en glutenvrij bakken?

omdat er zoveel koolhydraten in recepten zijn die Meel (gluten) gebruiken, gebruiken veel koolhydraatarme en keto recepten andere soorten meel, zoals amandelmeel. Daarom zijn vrijwel alle keto-vriendelijke recepten glutenvrij.

maar omdat je meel gebruikt dat geen gluten bevat, heb je een soort bindmiddel nodig om je gebak echt bij elkaar te houden – en daar komt xanthaangom bij kijken., Het bootst gluten na als je bakt. Xanthaangom houdt alle ingrediënten bij elkaar en maakt het deeg gom en plakkerig.

Als u probeert te bakken zonder het (of een andere xanthaangomvervanger), uw recept gaat gewoon uit elkaar vallen.

Is xanthaangom Veganistisch?

omdat xanthaangom letterlijk door de mens wordt gemaakt, wordt het als veganistisch beschouwd. Het wordt geproduceerd met bacteriële fermentatie en maakt geen gebruik van dierlijke producten.

Is xanthaangom glutenvrij?

xanthaangom is ook volledig glutenvrij!, Er wordt geen gluten gebruikt bij de aanmaak van xanthaangom. Daarom gebruiken zoveel mensen het in glutenvrij bakken.

gebruikt voor xanthaangom in laag koolhydraten bakken

voordat je naar de verschillende soorten substituties gaat, laten we eens kijken naar de verschillende manieren waarop je xanthaangom kunt gebruiken in bakken en koken.,

Er zijn 4 belangrijke dingen die het doet:

maakt sauzen dikker

heeft u ooit een jus gemaakt met een roux gemaakt van meel en boter? Zonder die roux krijg je soep, geen jus.

wanneer je glutenvrij of koolhydraatarm eet, heb je een andere optie nodig, en daar komt xanthaangom bij kijken. Het zal jus en zelfs suikervrije siropen dikker maken.

we gebruiken het in verschillende recepten op basis van verdikte saus op de site, zoals ons super populaire recept voor citroentaart.,

vervangt Gluten bij bakken

xanthaangom werkt als bindmiddel voor het deeg bij glutenvrij bakken. In plaats van gewoon uit elkaar te vallen, wanneer je xanthaangom toevoegt, helpt het het deeg aan elkaar te plakken en maakt het rekbaar.

u kunt zien hoe perfect de lagen van deze vanille laag cake bij elkaar houden.

stabiliseert saladedressings

Als u geprobeerd hebt olie en azijn te mengen, weet u dat ze gemakkelijk scheiden. Hoewel xanthaangom geen emulgator is, kan het helpen voorkomen dat olie uit elkaar valt., Het houdt ook de kruiden en kruiden opgeschort zodat ze gemakkelijker te mengen in uw salade!

maakt Roomijs gladder

Dit is een echt verrassend voordeel van xanthaangom dat niet veel mensen kennen!

omdat het in wisselwerking staat met vloeistoffen en de textuur ervan verandert, kan het Roomijs gladder maken. Het voorkomt de vorming van ijskristallen in het ijs en het duurt maar een heel kleine hoeveelheid voor het werkt.,

als je ooit geprobeerd hebt om zelfgemaakt ijs te maken van niet-zuivel melk zoals soja, amandel of kokosnoot, dan weet je hoe moeilijk het is om die romige consistentie te verkrijgen. Probeer een beetje xanthaangom toe te voegen en zie hoe het het verhoogt!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, “What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,”. Ik weet hoe het voelt. Je bent zo opgewonden over het bakken om je te realiseren dat je geen xanthaangom hebt!

maak je geen zorgen. Er zijn eigenlijk acht verschillende ingrediënten die op een vergelijkbare manier werken als xanthaangom.

elk recept is anders-en niet alle substituties werken 100%, maar dit is een lijst met suggesties van ingrediënten die je kunt testen als je geen xanthaangom bij de hand hebt.

Psyllium Husk

u kunt psyllium husk in een 2:1 verhouding gebruiken om xanthaangom te vervangen. Psyllium husk wordt gemaakt van de kaf van Plantago ovataseeds., Net als xanthaangom is het een oplosbare vezel die ook een gelachtige substantie vormt wanneer het gemengd wordt met vloeistoffen. Gebruik om xanthaangom te vervangen tweemaal zoveel psyllium schil.

maïzena

maïzena is een van de opties op deze lijst die glutenvrij is, maar niet keto-vriendelijk. Het is een sterk absorberend verdikkingsmiddel en je kunt het gebruiken als een directe 1:1 vervanging voor xanthaangom. Het heeft veel koolhydraten in het, echter, dus het is niet een goede keuze voor low-carb bakken.,

niet-gearomatiseerde gelatine

niet-gearomatiseerde gelatine wordt gemaakt van dierlijk collageen. Het is een uitstekende keuze als je dingen bakt zoals brood of muffins. Om het als xanthaangomvervanger te gebruiken, heb je 2 delen gelatine nodig voor elk 1 deel xanthaangom.

houd er rekening mee dat gelatine niet veganistisch of vegetarisch is, omdat het grootste deel ervan gemaakt is van varkenshuid.

guargom

een andere naam voor guargom is Guran en wordt gemaakt van guarbonen., Het is niet zo effectief als xanthaangom, dus je hebt 3 delen guargom nodig voor elk deel van xanthaangom.

chiazaden en Water

chiazaden zijn een uitstekende vervanging voor xanthaan omdat ze plantaardig zijn en ook vol voedingsstoffen zitten (wat xanthaangom niet doet). Het enige nadeel is dat je water moet gebruiken en wat meer tijd aan je baktijd moet toevoegen.week chiazaad in 2 delen water voor 1 deel chiazaad. Roer tot het mengsel kleverig wordt (kleverig).,

Agar-Agar

Agar-Agar wordt gemaakt van rode algen en gedraagt zich net als niet-gearomatiseerde gelatine. Het verdikt gerechten en houdt dingen bij elkaar. Omdat het plantaardig is, is dit een veganistisch alternatief voor gelatine.

u kunt het gebruiken als een 1:1 vervanging voor xanthaangom. Voordat je dat doet, moet je het oplossen in water op kamertemperatuur.

hiervoor:

• gebruik 4 eetlepels water voor elke 1 eetlepel vlokken of poeder.
• verwarm het vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten tot het is opgelost.,

gemalen lijnzaad en Water

lijnzaad gedraagt zich als chiazaad wanneer u ze in water weken. Ze zullen ook essentiële voedingsstoffen aan uw recept toevoegen – wat een fantastisch bijkomend voordeel is.

je moet ze vermalen voordat je ze gebruikt (of ze gewoon al gemalen koopt). Gebruik ze in plaats van xanthaangom in een 1: 1 verhouding en meng met 2 delen warm water voor 1 deel lijnzaad.,

eiwit

eiwit is een voedzame vervanger voor xanthaangom en bijna iedereen heeft eieren in de koelkast!

gebruik 1 eiwit om elke eetlepel xanthaangom te vervangen.

Final Thoughts

xanthaangom is een in het laboratorium gemaakt levensmiddelenadditief dat gluten vervangt bij het bakken en koken. Als je er geen bij de hand hebt, kun je een van de bovenstaande suggesties proberen.,

op zoek naar meer Low Carb Baktips & informatie?

bekijk deze berichten om het bakken met lage koolhydraten te bevorderen.

• Hoe te bakken met amandel meel
• Zoetstof – Allulose
• Zoetstof – Monnik Fruit
• Tools voor Low Carb Bakken
• Zoetstof – Eryhrtoil
• Beste Moer Boter voor het Bakken