Yak a Mein, New Orleans Old Sober Soup wordt meestal gemaakt van rundvlees, bevat altijd gekookte eieren, en wordt aangeboden met specerijen van sojasaus, hot sauce, Worcestershire sauce, en ketchup.,Yakamein (Ya Ka Mein) Soup, vaak gewoon “Yock” genoemd, nam de naam “Old Sober” op in New Orleans, vanwege zijn vermeende genezende krachten in het afweren van de na-Effecten en de resulterende kater van late night French Quarter feesten.een populaire soep in verschillende gebieden van de Verenigde Staten, Yakamein, werd in het verleden meestal verkocht in de buurt mom en pop bodegas van New Orleans, maar is daar nu bijna een verloren recept geworden., Misschien heeft de overstroming van orkaan Katrina daaraan bijgedragen in New Orleans, maar ik hoop dat Yakamein op een gegeven moment weer in de gunst komt, want het is een milde, maar smaakvolle soep voor elke dag, kater of niet! Trouwens, mocht je op een gegeven moment zo worden aangedaan, ga dan naar mijn kater helpers voor een paar ideeën om je te helpen.
Ik was van plan om deze post op te zetten tijdens het carnavalsseizoen, maar het vloog voorbij en was voorbij voordat ik het kreeg. Jammer, want het is verondersteld te hebben dergelijke kater genezende krachten, iets dat zeker van pas zou komen tijdens Carnaval., In ieder geval zal het hier zijn voor het volgende feest, dat in het diepe zuiden, altijd net om de hoek ligt.
als je van deze soep Weet, vind je wat nostalgische herinneringen in dit bericht, omdat het tegenwoordig bijna een verloren recept is geworden. Als je hier geen idee van hebt, vind je misschien deze soep… laten we zeggen ongewoon en laat het bij dat {en wees zo vriendelijk niet de behoefte voelen om uw ongenoegen te uiten}.,er is enige onenigheid over de oorsprong van Old Sober in de regio New Orleans – maar ik ben meer geneigd om het eens te zijn met degenen die zeggen dat Yakamein werd geïntroduceerd in de keuken van New Orleans toen Chinese arbeiders daarheen verhuisden van Zuid-Louisiana plantages. Chinese immigranten werden gebracht in samen met Afrikaanse slaven om de spoorwegen te werken in het midden van de jaren 1800, en later, toen meer immigranten arriveerden om de suikerplantages in Louisiana werken na emancipatie.,omdat het werk ongeschikt was, verhuisde de Chinese bevolking naar New Orleans en vestigde zich in een deel van de stad aan South Liberty, nabij een nieuw opgerichte Chinese missie. Al snel, de opkomst van winkels, hand wasserijen, voedselmarkten en eetgelegenheden catering aan de Chinese bevolking uitgebreid van de missie en in het 1100 blok van Tulane, het creëren van een geografische hub voor de Chinese gemeenschap en wat bekend zou worden als New Orleans Chinatown. Ja, wie wist dat?!, New Orleans had ooit een Chinatown, maar lang niet zo groot of goed gedefinieerd als die in New York en San Francisco. Uiteindelijk aangetrokken door de buitenwijken echter, de bevolking verhuisde weg van de stad en New Orleans Chinatown vervaagde weg. Er wordt aangenomen dat Yakamein uit deze tijd in de geschiedenis is gegroeid. hoewel Yakamein traditioneel een soep op basis van runderbouillon is, kunt u andere vleeswaren vervangen, zoals kip of varkensvlees, en soms zijn ook garnalen gebruikt., Anders dan dat, wordt het geserveerd met spaghetti noedels, een geheel of een gehalveerd hardgekookt ei, een besprenkel van gesneden groene ui en een scheutje soja en hete saus, en op straat, meestal komt ladled in een grote piepschuim Beker.,base (zoals Beter dan de Bouillon)
Instructies,
Vul een soeppan tot de helft met water., Voeg de beef base, kruidenzout, Cajun kruiden, ui poeder, olie, snufje zout en een paar bochten van de Pepermolen aan de pot en klop om te mengen. Plaats het vlees in de pot – het water moet het vlees plus ongeveer een centimeter bedekken. Breng aan de kook; verminder het vuur en laat 2 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees gaar is en Uit elkaar begint te vallen. Haal het rundvlees uit de bouillon en gebruik vorken, trek het uit elkaar en breng het geraspte rundvlees terug naar de bouillon. Voeg zout en peper toe, proef en pas de kruiden aan. Houd de soep laag tot het nodig is.kook ondertussen de eieren, laat afkoelen en schil ze; zet ze opzij., Kook de spaghetti noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. om de soep in elkaar te zetten, plaats je een portie spaghetti noedels op de bodem van een kom. Gebruik een slotted Lepeltje om een portie van het geraspte rundvlees te extraheren en voeg dat bovenop de noedels toe. Voeg een gekookt ei toe, hetzij geheel, in de lengte gehalveerd of in stukjes gesneden. Lepel ongeveer 1-1 / 2 kopjes van de runderbouillon bovenop en bestrooi met gesneden groene ui. Voeg een paar scheuten sojasaus, hete saus en Worcestershiresaus toe. Sommige mensen willen ook graag ook een beetje ketchup toe te voegen aan hun.,
kan het vlees ook bereiden in de crockpot – een goed idee als je dit voor het slapen gaan op wilt zetten in de kleine uurtjes na de Mardi Gras ochtend! Doe het gebraad en de kruiderijen in de crockpot, dek af en kook op HOOG gedurende 1 uur, dan op LAAG gedurende 6 tot 8 uur langer, of, kook op laag voor maximaal 10 uur, totdat het vlees uit elkaar valt. Kook de noedels, eieren en assembleer zoals hierboven.
Cooks Notes: verkort dit door ongeveer 1 pond gekookte, overgebleven geraspte rundvlees, kip of varkensvlees te vervangen, waardoor de resterende ingrediënten gehalveerd worden.,
bron: http://www.deepsouthdish.com
 |
vereist Adobe Reader – download het gratis! |
☛ bent u op Facebook? Als je het nog niet hebt gedaan, kom dan naar het feest! We hebben veel plezier & er is altijd ruimte voor een meer aan de tafel.,
bekijk deze recepten ook!
Pittige Cajun Worst en Mais Soep
de Kool Soep met Turkije
Zuid-Plantaardige Rundvlees Soep
Beelden en Full Post-Inhoud, waaronder Recept ©Diepe Zuiden van de Schotel. Het pinnen en delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, maar gelieve niet elders te repost of opnieuw te publiceren, zoals andere blogs, websites of forums zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Alle rechten voorbehouden.,
Mrs., Leah Chase in de video, is de eigenaar van Dooky Chase ‘ s Restaurant gelegen op Orleans Avenue, in New Orleans, Louisiana. Dooky ‘ s is een historisch restaurant dat werd opgericht door muzikant Edgar “Dooky” Chase in de wijk Tremé van New Orleans terug in de late jaren 1940. later uitgebreid door zijn zoon Dooky, en zijn schoondochter Leah, die bracht met haar de ervaringen van de Franse Wijk koken, het restaurant al snel werd de première fine dining etablissement voor mensen van kleur., Het werd bezocht door beroemde entertainers en politici, zoals Ray Charles, Louie Armstrong, Thurgood Marshall, Dr.Martin Luther King, Jr., een constante stroom van lokale hoogwaardigheidsbekleders, en meer recent, President Obama. Orkaan Katrina zette een pijn op Dooky’ s, dus het was langzaam terug te komen, maar dankzij een royale subsidie van Starbuck ’s en een breed scala van verschillende andere particuliere donaties, Dooky’ s werkt nu met een lunchbuffet en take-out Diensten alleen, maar is aan de beterende hand. Als je naar New Orleans gaat, moet je het ervaren – probeer de gebakken kip.