Maak thuis uw eigen zachte, boterachtige en taaie Filipijnse pandesal! Dit is uw ultieme gids voor het maken van uw favoriete ontbijtbroodjes. Een beginnersvriendelijk recept met veel tips en stap-voor-stap foto ‘ s over hoe pandesal te maken.,
Soft Pandesal Ingredients
gist
de sleutel tot het succesvol maken van pandesal of een gistbrood is ervoor te zorgen dat de gist is levend en actief. Dus, zelfs als ik instant droge gist gebruik, bewijs ik het altijd in lauw water met een beetje suiker.
bereiding: als u nieuw bent in het maken van gistbrood, raad ik ten zeerste aan om een voedselthermometer te gebruiken om de temperatuur van het water te meten. Het moet ten minste tussen 105 en 110 ° F / 40 tot 43°C., Raak het aan (voordat je de gist en de suiker toevoegt) zodat je vertrouwd raakt met hoe lauw aanvoelt.
op uw tweede of derde brood heeft u die thermometer waarschijnlijk niet nodig 🙂
broodmeel
heeft een hoger eiwitgehalte dan meel voor alle doeleinden (meestal 11-13%) waardoor het deeg zijn vezelige en elastische functie. In dit recept wordt een hogere hoeveelheid broodmeel gebruikt in combinatie met bloem voor alle doeleinden.,
bereiding: terwijl de gist prooft, klop broodmeel samen met suiker en zout in de kom van uw stand mixer. Dit zorgt ervoor dat de suiker en het zout gelijkmatig worden verdeeld voordat de vloeibare ingrediënten worden toegevoegd.
eigeel
het gebruik van eggyolks is een van de geheimen om de zachtste en lekkerste pandesal te maken. Vertrouw me maar.
bereiding: volg deze link voor tips over het scheiden van eigeel van wit.
boter
gebruik zuivere ongezouten boter., Dit zal de pandesal de heerlijke boterachtige smaak en geur geven.
bereiding: weeg op een voedselschaal om de exacte meting te verkrijgen. Zacht bij kamertemperatuur gedurende 30-40 minuten voordat u begint met bakken.
geheim voor zacht en taai PANDESAL
een goed gekneed deeg is een ander geheim om pandesal zacht en taai te maken. Het kneden van het deeg combineert niet alleen de ingrediënten, maar verhoogt ook de elasticiteit en ontwikkelt de gluten verder.
een standmixer met een deeghaak gebruiken is de makkelijkste manier om een deeg te kneden., Kneden met de hand kan tot 10-12 minuten duren en het zal een beetje vermoeiend zijn, vooral als het je eerste keer is.
zodra de deegingrediënten zijn gecombineerd, bevestigt u de deeghaak in uw standmixer. Zet de mixer op de laagste snelheid en meng tot bloem is opgenomen, schrapen langs de zijkanten van de kom indien nodig.
verhoog de snelheid, blijf kloppen tot het deeg enigszins plakkerig en zacht is en van de rand van de kom wegtrekt. Geef het deeg een stevige Por met je vinger., Als de inkeping snel terug vult, ben je klaar om te gaan. Als het blijft kijken als een diepe kuiltje, blijven kneden.
laat het deeg een uur rijzen op een warme plaats of ‘ s nachts in de koelkast.
hoe pandesal op de gemakkelijke manier vorm te geven
- zodra het deeg in grootte is verdubbeld, drukt u het neer om de lucht vrij te geven.
- het een paar keer met de hand kneden. Dit zal helpen de “gistachtige” geur van het brood te verminderen.
- vorm tot een gladde bal, Maak een snee door het deeg naar het midden.
- verdeel het gesneden deeg opnieuw in twee.,
- vorm zo gelijkmatig mogelijk tot een kleine log.
- verdeel in 4 delen. Herhaal dezelfde stappen voor 3 het resterende deeg tot je 18 tot 22 rollen krijgt.
Ik vind dat het maken van het deeg in kleine logs in plaats van een lange log is zo veel gemakkelijker te doen voor een niet-professionele thuis Bakker zoals ik.
nadat het deeg in porties is verdeeld, leg het op een bakplaat en laat het 45 minuten rijzen tot 1 uur bedekt met een handdoek. Bak in een voorverwarmde oven en geniet!,
hoe een pandesal brood gelijkmatig te verdelen
Als u het deeg nauwkeurig wilt verdelen in gelijke porties met dezelfde grootte en gewicht, gebruik dan een keukenweegschaal. De mijne weegt ongeveer 50g per stuk, waardoor er een middelgrote rol ontstaat. Aanpassen op basis van uw voorkeur.
vorm tot een rol door onder te stoppen om een gladde bovenkant te maken. Druk naar beneden, draai tot een gelijkmatige deegbal (zie video)., Herhaal het proces voor elke rol en plaats op een bakplaat.
kan ik meel vervangen door meel voor alle doeleinden?
Ja, maar doe het alleen als het absoluut noodzakelijk is, zoals wanneer je naar pandesal verlangt maar geen broodbloem kunt vinden in de nabijgelegen winkel soort situatie 🙂
brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden zal variëren in termen van structuur, tederheid en over-all consistentie, maar je zult nog steeds beloond worden met een vers gebakken zelfgemaakte pandesal ongeacht.,
wat als mijn gist niet bubbelde of bewijs leverde?
als gist niet bubbelde, betekent dit dat het inactief is of gestorven is door te veel hitte. Maak nog een batch en zorg ervoor dat het water lauw is. Het toevoegen van een inactieve gist aan bloem zal eindigen in een verspilde partij van deeg.
Bekijk Mijn beginnershandleiding: bakken met gistbrood voor meer tips over het maken van gistbrood.
kijk hoe zachte Pandesal te maken
Love baking? Je moet deze recepten proberen!
- The Best Cheese Cupcakes with Cheese Crumble
- Banana Chocolate Marble Bread
- Ensaymada Cupcakes
- vochtige banaan Muffins met havermout Crunch
- Wortelbanaan Muffins
- Tres Leches Cake
- Easy Chocolate Cake
- maïsbrood Muffins
voor broodliefhebbers!,
- kaasbroodjes
- zacht Spaans brood
- bruine Pandesal
- Filippijnse Pan De Coco
- zachte kaneelrolletjes
- ▢ 1 1/2 teaspoon salt
- ▢ 3/4 cup fresh milk
- ▢ 3 large egg yolks
- ▢ 1/2 cup unsalted butter softened
- ▢ oil for the bowl
- ▢ 1/4 cup plain breadcrumbs add more if needed
-
In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Roer tot het geheel is opgelost. Laat het 5 tot 10 minuten staan totdat gist begint te schuimen.
-
meng ondertussen meel, suiker en zout in de kom van uw standmixer. Meng goed.
-
voeg warme melk, gistmengsel, eigeel en boter toe aan de droge ingrediënten. Roer met een spatel tot net gecombineerd. Bevestig de deeghaak en zet de standmixer op de laagste snelheid en meng tot bloem is opgenomen, schrapen langs de zijkanten van de kom indien nodig.,
-
verhoog de snelheid tot gemiddeld en sla gedurende 2 minuten. Voeg zo nodig extra bloem toe, begin met 2 eetlepels en ga van daaruit. Blijf 5 tot 6 minuten kloppen tot het deeg iets plakkerig en zacht is en van de rand van de kom wegtrekt. Pas op dat je niet te veel bloem toevoegt.
-
olie op de zijkanten van de kom afvegen of spuiten en daarna deeg tot een bal vormen., Dek af met plastic folie en laat het 1 uur rijzen op een warme plek tot het verdubbelt in grootte. Om vooruit te komen, doe een koude stijging door het deeg in de koelkast te plaatsen. De volgende dag verdubbelt het deeg langzaam in grootte. Zie de opmerkingen voor meer informatie.
-
verwijder de folie en druk het deeg neer. Breng over op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 20 tot 24 porties (zie stap-voor-stap foto ‘ s hierboven) en vorm tot een gladde bal., Gebruik voor een gelijkmatig deeg een keukenweegschaal. De mijne was ongeveer 50g per stuk. Aanpassen op basis van uw voorkeur.
-
leg het in de broodkruimels. Schud het overtollige af en plaats vervolgens in de bakplaat ingevet of bekleed met een perkamentpapier. Herhaal met alle andere porties. Zorg ervoor dat het deeg is gerangschikt twee centimeter uit elkaar. Dek af met een handdoek of doek en laat het 40 minuten tot 1 uur rijzen.,
-
Verwarm de oven op 180 ° C / 356f, 15 minuten voordat de deegrolletjes klaar zijn met rijzen. Bak 18 tot 20 minuten tot de bovenkant lichtbruin wordt. Als u twee rekken gebruikt, schakelt u de trays na 12 minuten zodat alle rollen gelijkmatig bruin worden.
- broodmeel – vervang indien nodig meel voor alle doeleinden. Vervangen in dezelfde hoeveelheid als vermeld in het recept.,
- suiker kan worden verhoogd tot 1/2 kopje Als u liever een zoeter brood.
- niet te veel meel toevoegen. Voeg extra toe voeg ongeveer 2 eetlepels per keer toe tot het deeg enigszins plakkerig is en van de zijkanten van de kom trekt. Kneed het deeg na elke toevoeging met de standmixer en voel en test daarna de textuur.
- bedek de kom met een plasticfolie en sluit de randen af. Ik vind dat de gist sneller activeert als er vocht in de kom zit.
- voor de koudere maanden gebruik ik de oven om het deeg te bewijzen., Verwarm het voor op de minimumtemperatuur gedurende 5 minuten, zet het uit en plaats de kom erin. Waarschuwing: gebruik een hittebestendige Klamboe of een natte handdoek in plaats van een gewone Klamboe als u in een warme oven proeft.
- Als u panko paneermeel gebruikt, doe het dan in een dikke plastic zak en stamp het om het fijner te maken.
- Make-ahead Tip: Maak het deeg van tevoren en plaats het in de koelkast. Het deeg zal langzaam rijzen en ‘ s nachts verdubbelen in grootte. Op de dag van het bakken, haal uit de koelkast 30 minuten voordat je gaat om ze te vormen in rollen.,
- opslag: bewaren in een luchtdichte container.
- gedurende 1 à 2 minuten op laag vuur opnieuw verwarmen in een mini-oven., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
zacht en boterachtig pandesal (blijft zacht zelfs de volgende dag!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
Rise # 1 Warm rise or cold rise
Rise #2 Vorm de rollen
bakken
Receptaantekeningen
Dit bericht bevat affiliate links. Als u op een affiliate link klikt en een aankoop doet, zal ik een klein percentage van uw aankoop doen. Dit helpt deze website draaiende te houden.