Zowel zalmeitjes en kaviaar verwijst naar de eieren die zijn gevonden in de massa ‘ s van de vis. Met zalm die specifiek verwijst naar zalmeieren. Alle kuit kan worden gebruikt om kaviaar te maken.
het grootste verschil is dat van zalmkuit geen “zwarte kaviaar” kan worden gemaakt. In plaats daarvan kan zalmkuit alleen gebruikt worden om rode kaviaar te maken.,
Dit is omdat alleen de kuit / viseieren van een steurvis (bron), een reeds bedreigde mariene soort, gebruikt kunnen worden om de echt dure zwarte/beluga kaviaar te maken.
maar soms is er taalkundig geen verschil tussen” kuit “en”kaviaar”. Vanwege het feit dat in veel landen, kan het woord ‘kaviaar’ gewoon betekenen elk type kuit dat wordt beschouwd als een delicatesse.,
het eerste merkbare verschil als beide viseieren aan u worden geserveerd is hun kleurverschil. Omdat de eieren afkomstig zijn van verschillende soorten vis.
De rode kaviaar komt van zalmeieren waardoor het de naam zalmkuit of Ikurakuit krijgt. Met een heldere oranjetint, variërend van lichtgeel tot donkerrood van kleur.,
terwijl de zwarte kaviaar afkomstig is van steuren, zoals de naam van toepassing is, hebben de viseieren een donkerzwarte kleur op hen. De zwarte kaviaar is niet altijd specifiek van beluga vissen, ze kunnen ook van de andere 27 soorten steurvissen.
zalmkuit kan variëren in grootte, gemiddeld tussen 5,6 mm en 8,3 mm. ter vergelijking, zwarte kaviaar is meestal kleiner in grootte. Maar sommige zwarte kaviaar zijn extreem groot met een erwt-formaat uiterlijk.,
zalmkuit vs kaviaar in termen van prijs
de grootste factor die van invloed is op de prijs van zalmkuit Versus kaviaar(zwarte kaviaar) is de visvoorraad.
Het is algemeen bekend dat de zwarte kaviaar / Beluga kaviaar afkomstig is van de duurste viseieren ter wereld. Deze bron zegt dat dit “zwarte goud” regelmatig verkocht kan worden voor USD 25.000 voor slechts een kilo van de viseieren.,
aan de andere kant kost de rode kaviaar/zalmkuit ongeveer een paar honderd dollar per kilogram. Dat maakt de zalmkuit bijna erg goedkoop in prijs in vergelijking met de Beluga kaviaar.
Dit grote prijsverschil is verantwoordelijk voor de vele jaren die nodig zijn om de twee soorten vis tot rijpheid te brengen. Het duurt ongeveer 2 tot 8 jaar voor een zalm volwassen is. Hoewel het tot 20 jaar kan duren voordat een beluga steur volwassen is.
Ondertussen neemt ook de populatie van de steurvis af., Met zijn populatie volwassen steur geschat tussen 18.000 en 21.000 (bron). En vanwege hun afnemende bevolking, heeft de VS het illegaal gemaakt om Beluga kaviaar en steur in het land te importeren.ondertussen varieert de aanvoer van Atlantische zalm wereldwijd van ongeveer duizenden tot bijna een kwart miljoen (bron).
hoewel de zalmpopulatie de laatste jaren aanzienlijk is afgenomen. Dat zou ertoe kunnen leiden dat de prijzen voor zalmkuit in de toekomst ook zullen stijgen.,
Smaak Verschil voor Zalm Roe vs Kaviaar
Voor degenen die het nog nooit geprobeerd, zalmeitjes of kaviaar je hebt een verwachting voor wat het zal worden als het ervaren van hun aroma ‘ s voor de eerste keer.
hun hoge prijzen weerspiegelen niet altijd hun kwaliteit. Omdat niet iedereen de smaak van viskuit zal bevoordelen., Ook zullen er verschillen zijn elke keer dat je de twee hom ervaart, als gevolg van kwaliteit en voorbereiding verschillen.
beide viseieren zijn vergelijkbaar in het opzicht dat ze een rijke hoeveelheid umami/glutamaat bevatten. Voor degenen die nog nooit gehoord van deze term, Umami is een subtiele smaak die de smaak en smaak van voedsel kan verhogen. Zo wordt het gerecht lekkerder voor je smaakpapillen.
Umami is onafhankelijk van de vier traditionele smaken zoals zoet, zuur, zout, bitter. Het kan alleen persoonlijk worden genoten door uw smaakpapillen om te worden begrepen., Umami is ook vergelijkbaar met MSG in zijn smaak ervaring, dat is de reden waarom MSG die is toegevoegd aan een gerecht activeert onze smaak receptoren als geen ander.
je kunt de subtiele smaak van umami vinden in voedingsmiddelen zoals de pizza-kaas, gekookte/roergebakken champignons, gezouten vlees, soep en vele soorten sushibroodjes.
zowel de zalmkuit als de Kaviaar hebben deze zilte en zoute smaak voor de viseieren. Het kan een verworven smaak voor de meeste mensen om tijd te nemen om te wennen.
hoewel er vaak ook een subtiele zoetheid zal zijn aan de smaak van de zalmkuit/kaviaar., Met een vleugje visgeur en een gladde/slijmerige textuur.in het algemeen mag kaviaar, met inbegrip van zalmkuit, niet superzoutig of slijmerig zijn. Maar het probleem hier is dat viseieren snel kunnen bederven, daarom is het moeilijker om echt verse viseieren te vinden.
hoewel hoe verser de kaviaar en zalmkuit hoe minder zout het zal smaken. Samen met meer zoetheid wanneer de kuit knalt als je het in je mond bijt.
relatief gezien hebben beide hom ‘ s een subtiele umami. Al is vooral de zalmkuit wat zoutiger., Terwijl de zwarte kaviaarkuit iets steviger is in zijn textuur met minder zoutigheid.
Voorbereiding voor Zalm Roe vs Kaviaar
Er zijn verschillende preparatietechnieken voor zalm roe vs Kaviaar.
voor Ikura roe/zalmkuit omvat het preparaat in de Japanse cultuur het marineren van de viseieren in zout, sake of sojasaus(bron).,
hoewel er verschillen zijn voor verschillende huishoudens, worden de eieren bijna altijd in zout of pekel gedroogd.
hetzelfde geldt voor het maken van zwarte kaviaar uit beluga-viseieren. Na het nemen van de eieren om ze te scheiden, de kuit worden op dezelfde manier toegevoegd een beetje zout om het smaak te geven.
