Zeppole Di San Giuseppe zijn traditionele italiaanse broodjes bereid zijn elke 19 Maart voor het Feest van de Heilige Jozef, die toevallig ook vaderdag in Italië.
Wat zijn Zeppole
Zeppole zijn gewoon Italiaanse donuts die in verschillende vormen voorkomen.,
een zeer populaire hier op de blog zijn deze Zeppole Ricotta donuts. Ze lijken op kleine donutgaten en zijn zo licht en pluizig.mijn familie houdt zoveel van ze dat ik de smaken een beetje heb veranderd om deze schattige en heerlijke pompoen Ricotta Zeppole (Italiaanse donuts) te maken deze Zeppole di San Giuseppe die je vandaag ziet zijn meer gebak-achtig!ze zijn ook algemeen bekend als Sfinci di San Giuseppe of Bigne di San Giuseppe, afhankelijk van het gebied van Italië waar men vandaan komt.,
hoewel je ze kunt frituren, worden ze in de oven gebakken en gevuld met een romige vla. Dan worden ze overgoten met een extra klodder van de vla, een royale bestrooiing van poedersuiker en bekroond met een Amarena kers.
het deeg voor deze Italiaanse gebakjes lijkt veel op een Chouxdeeg. Het is een licht en heilig gezwollen gebak.,
en net als een Chouxdeeg of pâte à choux, zijn de belangrijkste ingrediënten van het deeg:
- water
- boter
- meel
- eieren
Hoe maak je deeg voor Zeppole di San Giuseppe
het deeg voor dit Italiaanse deeg maken is eigenlijk heel eenvoudig.
Het is gewoon een proces waarbij water, boter, suiker en zout volledig aan de kook komen.
zodra de boter is gesmolten voeg je de bloem en het bakpoeder toe onder krachtig roeren tot het meel alle vloeistoffen heeft geabsorbeerd.,
daarna verhoog je het vuur een beetje en kook je gedurende ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren. Deze stap verwijdert de rauwe smaak van de bloem.
breng het deeg over in een mengkom. Gebruik een elektrische mixer om het deeg ongeveer een minuut te kloppen. Met deze stap kan het deeg iets afkoelen voordat de eieren worden verwerkt.
dan worden de eieren één voor één geslagen, terwijl ze na elke toevoeging goed kloppen.
wanneer het deeg klaar is, moet het er dik en glad uitzien.
Op dit punt bent u klaar om de rozetten door te pijpen.,
rozetten doorsluizen voor Zeppole di San Giuseppe
u hebt een pipingzak nodig met een sterpunt eraan.
nadat u de pipingbag met het deeg hebt gevuld, pipetteert u rozetten rechtstreeks op uw bereide bakplaat in een cirkelvormige beweging.
u moet twee lagen rozetten doorsluizen, de ene bovenop de andere, waardoor er een ruimte in het midden overblijft. Het lijkt een beetje op een vogelnest.
ze kunnen in een diameter van 2 tot 3 inch worden geleid. Ik heb veel liever piping hen 2 inch rond als deze gebakjes doen opvallen bij het bakken., Je moet ongeveer 17 gebakjes hebben.
maar als je ze groter maakt, zeg 3 inch in diameter, levert het 2 tientallen gebakjes op.
spatie de rozetten ongeveer 2 inch uit elkaar omdat ze de extra ruimte nodig hebben om uit te breiden.
bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 400 graden F. gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten. Als ze klaar zijn hebben ze een diep goudbruine kleur.
laat de gebakjes volledig afkoelen voordat ze met de romige vla worden gevuld.
gebruik een gekarteld mes om de gebakjes te snijden., En, terwijl het gebruik van een andere deegzak met een sterpunt, pijp de vla op de onderste helft van het deeg. Net langs de randen is prima!
plaats dan gewoon de toppen er weer op en pijp meer custard op het bovenste midden.
geef ze een royale bestrooiing van poedersuiker en Kroon je zeppole met een Amarena kers.
Amarena-kersen
Amarena-kersen zijn zeer kleine, donkergekleurde Italiaanse zure kersen.
deze wilde kersen groeien in de steden Bologna en Modena, Italië.,
u vindt ze gebotteld in siroop in Italiaanse speciaalzaken. Deze gebottelde variëteit heeft zo ‘ n zoete en intense kersensmaak en wordt typisch gebruikt in desserts zoals bij deze Zeppole di San Giuseppe.
Ik hou ervan om altijd een pot van deze kersen rond te hebben omdat ik ze gewoon aanbid in dit Amarena Wild Cherry Biscotti recept. En ze zijn net zo geweldig Lepeltje over een dubbele schep vanille-ijs.
maar als je er geen kunt vinden, zullen Maraschino kersen een geweldige vervanger zijn!,
Make ahead tips:
deze gebakjes worden het best gegeten op dezelfde dag dat ze worden gebakken omdat het gebak dan het knapperigst is, maar eigenlijk zijn ze net zo lekker op dag 2 of zelfs dag 3.
het deeg zal gewoon zachter zijn, dat is alles, maar zal nog steeds geweldig smaken!
dus mijn make ahead tip zou zijn om de vla te maken de dag voordat u van plan bent om de gebakjes te serveren. Laat het gewoon ‘ s nachts afkoelen in de koelkast!
de volgende ochtend, bak de zeppole en zet ze opzij om af te koelen. En vul ze dan gewoon met de vla vlak voor het opdienen!,
zo eenvoudig en toch zo heerlijk!
Gelukkig bakken beste vrienden!
Print Pin
Zeppole Di San Giuseppe
Instructies
het VOORBEREIDEN van DE VLA
-
In een middelgrote pot saus klop de eierdooiers, suiker, bloem, vanille-extract, citroenrasp en de Grand Marnier op laag vuur tot het goed gemengd is.,
-
klop in de melk en de room tot ze gecombineerd worden.
-
verhoog de warmte licht en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt en het uiterlijk van dikke room heeft. Moet ongeveer 6 tot 8 minuten duren.
-
breng de vla over in een schone kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek vervolgens de vla met klamboe, zodat deze de vla kan aanraken en ongeveer twee uur kan afkoelen., De vla wordt nog dikker naarmate het kouder wordt.
-
maak ondertussen de gebakjes.
het gebak voorbereiden
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F.
-
lijn 2 bakplaten met perkamentpapier.
-
voeg in een middelgrote sauspan een kopje water, de boter, de suiker en het zout toe en breng aan de kook totdat de boter smelt.,
-
voeg de bloem en het bakpoeder met een houten lepel in elkaar. De bloem zal alle vloeistof absorberen en een bal vormen.
-
ga door met koken en roeren van het mengsel gedurende ongeveer 2 minuten, omdat dit de smaak van het rauwe meel zal wegnemen.
-
breng het deeg over in de kom van een standmixer en klop gedurende ongeveer 1 minuut. Hierdoor kan het deeg iets afkoelen voordat de eieren worden toegevoegd.,
-
Klop de eieren één voor één en klop na elke toevoeging goed, terwijl u af en toe stopt om de kom af te schrapen.
-
wanneer het deeg klaar is, zal het er dik en glad uitzien.
-
schep het deeg in een grote zak met een sterpunt.,
-
Pipe a rozet of 2 inch in diameter direct on the perkament lined cookie sheet and top with a second layer of rozet. De een bovenop de ander. Het zal het uiterlijk van een vogelnest hebben.
-
herhaal met het resterende deeg terwijl de rozetten 2 inch van elkaar verwijderd zijn.
-
bak gedurende 25 tot 30 minuten. Gebak moet licht goudbruin kleur zijn.,
-
laat de gebakjes volledig afkoelen voordat ze met de vla worden gevuld.
-
wanneer u klaar bent om de gebakjes te vullen, snijdt u ze doormidden met een gekarteld mes.
-
schep de gekoelde banketbakkersroom in een pijpzak met een sterpunt en pijp de banketbakkersroom op de onderste helft van de gebakjes en plaats de bovenkant er weer op.,
-
pijp wat meer banketbakkersroom over het bovenste midden van de gebakjes.,
-
Dust generously with powdered sugar and top each with an Amarena cherry