Zout en peper garnalen

zout en peper garnalen is een gerecht in dezelfde familie als zout en peper varkenskoteletten en zout en peper inktvis; ze zijn allemaal publiekstrekkers. Knapperig, zout, licht kruidig … Wat is er niet lekker? Je krijgt zeker een hoop oooh ’s en ahhh’ s aan tafel als zout en peper garnalen worden geserveerd.

voordat we beginnen, wil ik iets verduidelijken over de “peper” in “zout en peper garnalen.,”Als ik zoek naar” zout en peper (椒盐) ” op Chinese Kookplaatsen, lijkt het peperelement dat het meest in China wordt gebruikt Sichuan peperkorrels te zijn, maar voor recepten zoals zout en peper varkenskoteletten die u bij een Kantonees restaurant bestelt, is de gebruikte peper meestal witte peper.

Ik ben tot de conclusie gekomen dat alles werkt: witte peper, zwarte peper, Sichuan peperkorrels, of een combinatie. Wat je ook leuk vindt, of wat je toevallig in je kruidenkastje hebt.

het zout en peper mengsel wordt geroosterd om het meer smaak en geur te geven, en het is zeer gemakkelijk te maken., U kunt het zelfs bereiden in bulk, overbrengen naar potten, en geef ze uit als geschenken zoals mensen doen met jam en augurken. De verhouding is meestal 2: 1 peper tot zout. Ik raad je sterk aan zeezout te gebruiken voor dit recept; het heeft een betere smaak.

zout & Pepper Shrimp: Recipe Instructions

1. Maak het zout-en pepermengsel:

in een kleine pot op middel laag vuur, rooster de hele peperkorrels van uw keuze 15 minuten droog, tot ze zeer geurig zijn. Zorg ervoor dat u ze niet verbrandt, de warmte zo nodig aanpassen., Koel volledig af en gebruik een kruidenmolen of mortel en stamper om de peperkorrels tot een poeder te vermalen.

in dezelfde pot op middelhoog vuur, droog bakken van het zout tot het enigszins geel van kleur. Laat het afkoelen en combineer het met de gemalen peper. Je hebt nu je eigen authentieke zout en peper poeder, die je kunt gebruiken in elk” zout en peper ” gerecht dat je maar wilt. De rest van het recept is heel eenvoudig.

2. Zet de schaal samen:

spoel de garnalen af en dep ze grondig droog met een papieren handdoek., Als ze hoofden op, gebruik keukenschaar om ze te trimmen, zoals weergegeven in de foto ‘ s hieronder.

knip de scherpe randen rond de kop weg.

Trim de klauwen weg.

snijd langs de rug open en devein.

Bagger ze in aardappelzetmeel of maïszetmeel—wat u ook gebruikt. Maïzena is het meest beschikbare ingrediënt voor het maken van knapperige gerechten zoals deze zout en peper garnalen. Zie onze gids over het gebruik van maïzena voor de Chinese keuken.,

Verhit de olie in een kleine gietijzeren koekenpan tot 375 graden. Leg de garnalen snel in de olie met ongeveer een centimeter ruimte tussen elke garnaal, en bak de garnalen in batches, koken elke kant gedurende 30 seconden.

leg opzij op een bord met papieren handdoeken en bestrooi met zout-en peperpoeder naar smaak.

verwarm in de wok 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Bak de knoflook tot net goudbruin (pas op om het niet te verbranden!), en zet opzij om af te voeren op een papieren handdoek beklede plaat.,

verwijder overtollige olie uit de wok, zodat er nog maar een eetlepel over is (je wilt in dit stadium niet te veel olie gebruiken, omdat deze zout-en pepergarnaal een” droog ” gerecht is).

voeg de lange hete pepers toe aan de wok. Zet het vuur uit, en voeg de knoflook terug in de wok, roerbak alles even samen. Voeg de garnalen toe aan de wok, en gooi alles zachtjes 10 Seconden door elkaar, en bestrooi een beetje meer van je peper-en zoutmengsel.,

serveer uw peper-en Zoutgarnalen met wat drankjes en/of gestoomde rijst!