aan bijna elk denkbaar recept wordt een snufje zwarte peper toegevoegd. Eenmaal gebruikt als valuta en gepresenteerd aan de goden als een heilig offer, is het gelukkig dat deze meest populaire van kruiden is beschikbaar gedurende het hele jaar.
zwarte peper komt van de peperplant, een gladde houtachtige wijnstok die tot 33 voet kan groeien in hete en vochtige tropische klimaten. Ze beginnen na 3 tot 4 jaar kleine witte geclusterde bloemen te dragen en ontwikkelen zich tot bessen die bekend staan als peperkorrels. Gemalen peperkorrels produceren het kruid dat we peper noemen.,
Deze grafiek geeft grafisch de %DV weer die een portie zwarte peper levert voor elk van de nutriënten waarvan het een goede, zeer goede of uitstekende bron is volgens ons Voedselbeoordelingssysteem. Aanvullende informatie over de hoeveelheid van deze voedingsstoffen geleverd door zwarte peper is te vinden in de Food Rating System grafiek. Een link die je meeneemt naar de diepgaande voedingsprofiel voor zwarte peper, met informatie over 80 voedingsstoffen, is te vinden onder de Food Rating System grafiek.,
- gezondheidsvoordelen
- beschrijving
- geschiedenis
- Hoe te kiezen en op te slaan
- Tips voor het bereiden en koken
- Hoe te genieten van
- voedingsprofiel
gezondheidsvoordelen
de spijsvertering verbeteren en de darmgezondheid bevorderen
zwarte peper (Piper nigrum)stimuleert de smaakpapillen op zodanige wijze dat een waarschuwing wordt naar de maag gestuurd om de afscheiding van zoutzuur te verhogen, waardoor de spijsvertering wordt verbeterd. Zoutzuur is noodzakelijk voor de vertering van eiwitten en andere voedselcomponenten in de maag., Wanneer de productie van zoutzuur van het lichaam onvoldoende is, kan voedsel zitten in de maag voor een langere periode van tijd, wat leidt tot brandend maagzuur of indigestie, of het kan overgaan in de darmen, waar het kan worden gebruikt als een voedselbron voor onvriendelijke darmbacteriën, waarvan de activiteiten produceren gas, irritatie, en/of diarree of constipatie.
zwarte peper wordt al lang herkend als een karminitief (een stof die de vorming van darmgas helpt voorkomen), een eigenschap die waarschijnlijk te wijten is aan het gunstige effect van het stimuleren van de productie van zoutzuur., Bovendien heeft zwarte peper diaforetische (bevordert zweten) en diuretische (bevordert urineren) eigenschappen.
zwarte peper heeft indrukwekkende antioxidante en antibacteriële effecten aangetoond-nog een andere manier waarop deze prachtige kruiden de gezondheid van het spijsverteringskanaal bevordert. En niet alleen helpt zwarte peper u het meeste voordeel te halen uit uw voedsel, de buitenste laag van De Peperkorrel stimuleert de afbraak van vetcellen, waardoor u slank blijft terwijl u energie krijgt om te verbranden.
omschrijving
zwarte peper komt van de bessen van de peperplant., Zwarte peper, groene peper en witte peperkorrels zijn eigenlijk hetzelfde fruit (Piper nigrum); het verschil in hun kleur is een weerspiegeling van verschillende stadia van ontwikkeling en verwerkingsmethoden.
zwarte peperkorrels worden gemaakt door de peperbessen te plukken wanneer ze half rijp zijn en op het punt staan rood te worden. Ze worden dan laten drogen waardoor ze verschrompelen en donker van kleur worden., Als alternatief worden groene peperkorrels geplukt terwijl ze nog onrijp en groen van kleur zijn, terwijl witte peperkorrels worden geplukt wanneer ze zeer rijp zijn en vervolgens in pekel worden geweekt om hun donkere buitenste schil te verwijderen, waardoor alleen het witte peperzaad overblijft.
roze peperkorrels komen eigenlijk van een heel andere plantensoort (Schinus molle) die verwant is aan Ambrosia.
zwarte peper is de meest penetrante en smaakvolle van alle soorten paprika ‘ s en is verkrijgbaar als hele of gebarsten peperkorrels of gemalen tot poeder.,
geschiedenis
peper is afkomstig uit India en heeft in de loop van de geschiedenis een zeer belangrijke rol gespeeld. Sinds het oude Griekenland heeft peper zo ‘ n hoog prestige gehad dat het niet alleen als smaakmaker werd gebruikt, maar ook als betaalmiddel en heilig offer. Peper werd gebruikt om zowel de goden te eren als om belastingen en losgeld te betalen. Tijdens de val van het oude Rome werden de binnenvallende barbaren zelfs geëerd door zwarte peper te krijgen. Bovendien werd in de Middeleeuwen de rijkdom van een man vaak gemeten aan zijn voorraad peper.,de reden dat peper zo gekoesterd werd is dat het belangrijke culinaire doeleinden diende. Niet alleen kon de scherpte kruiden anders saai voedsel, maar het kon vermommen gebrek aan versheid van een voedsel, de laatste is een bijzonder belangrijke kwaliteit in de tijden vóór efficiënte middelen van bewaring.
peper werd een belangrijk kruid dat een groot deel van de kruidenhandel katalyseerde. Dit leidde niet alleen tot de exploratie van vele onontdekte landen, maar ook tot de ontwikkeling van grote handelssteden in Europa en het Midden-Oosten.,tegenwoordig zijn India en Indonesië de belangrijkste commerciële producenten van peper.
hoe kiezen en bewaren
zwarte peper is beschikbaar in zijn geheel, fijngemaakt of gemalen tot poeder. Om de beste smaak te garanderen, koop hele peperkorrels en maal ze zelf in een molen net voor het toevoegen aan een Recept. Naast superieure smaak, het kopen van hele peperkorrels zal helpen om ervoor te zorgen dat u de aankoop van onvervalste peper, omdat gemalen peper vaak wordt gemengd met andere kruiden. Hele peperkorrels moeten zwaar, compact en vrij van vlekken zijn.,
zelfs omdat gedroogde kruiden en specerijen zoals zwarte peper op grote schaal verkrijgbaar zijn in supermarkten, wilt u misschien de lokale kruidenwinkels in uw omgeving verkennen. Vaak, deze winkels beschikken over een uitgebreide selectie van gedroogde kruiden en specerijen die van superieure kwaliteit en versheid dan die aangeboden in de reguliere markten., Net als bij andere gedroogde kruiden, bij de aankoop van zwarte peper proberen om dat wat biologisch is geteeld te selecteren, omdat dit zal u meer zekerheid dat het niet is bestraald geven (onder andere mogelijke bijwerkingen, bestralen zwarte peper kan leiden tot een aanzienlijke daling van de vitamine C-gehalte.)
zwarte peper moet worden bewaard in een goed afgesloten glazen container op een koele, donkere en droge plaats. Hele peperkorrels blijven bijna onbeperkt, terwijl gemalen peper ongeveer drie maanden vers blijft. Peper kan ook worden ingevroren, hoewel dit de smaak meer uitgesproken zal maken.,
Tips voor het bereiden en koken
Tips voor het koken met zwarte peper
voeg aan het einde van het kookproces peper toe die u vers gemalen hebt in een molen. Omdat het zijn smaak en aroma verliest als het te lang wordt gekookt, zal het toevoegen aan het einde helpen om de smaak te behouden.
hoe te genieten van
een paar ideeën voor snel serveren
- bestrijk steaks met gemalen peperkorrels voordat u kookt om het klassieke gerecht, steak au poivre, te maken.,
- omdat de scherpe smaak van zwarte peper een natuurlijke aanvulling is op de diepe, bessenachtige smaak van hert, gebruik het om dit vlees op smaak te brengen bij het bereiden van hertensteaks of hertenstoofschotels.
- bewaar een pepermolen op uw eettafel, zodat u zijn intense vonk kunt toevoegen aan een groot aantal verschillende recepten die u bereidt.
- olijfolie, citroensap, zout en gebarsten peper maken een heerlijke salade dressing.
klik op recepten voor een aantal van onze favoriete recepten.,
voedingsprofiel
zwarte peper is een uitstekende bron van mangaan en vitamine K, een zeer goede bron van koper en voedingsvezels, en een goede bron van ijzer, chroom en calcium.
Introduction to Food Rating System Chart
om u beter te helpen bij het identificeren van voedingsmiddelen met een hoge concentratie voedingsstoffen voor de calorieën die ze bevatten, hebben we een Food Rating System gecreëerd. Dit systeem stelt ons in staat om de voedingsmiddelen die bijzonder rijk zijn aan bepaalde voedingsstoffen te markeren., De volgende grafiek toont de voedingsstoffen waarvoor dit voedsel een uitstekende, zeer goede of goede bron is (onder de grafiek vindt u een tabel die deze kwalificaties verklaart). Als een voedingsstof niet in de grafiek staat, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat het voedsel het niet bevat. Het betekent gewoon dat de voedingsstof niet in voldoende hoeveelheid of concentratie wordt geleverd om aan onze ratingcriteria te voldoen., (Om het diepgaande voedingsprofiel van dit voedsel te bekijken dat waarden bevat voor tientallen voedingsstoffen-niet alleen die welke als uitstekend, zeer goed of goed worden beoordeeld – gebruik dan de link onder de grafiek.) Om deze grafiek nauwkeurig te lezen, moet u een blik werpen in de linkerbovenhoek waar u de naam van het voedsel en de portiegrootte vindt die we hebben gebruikt om de samenstelling van het voedsel te berekenen. Deze portiegrootte zal u vertellen hoeveel van het voedsel dat u moet eten om de hoeveelheid voedingsstoffen in de grafiek te verkrijgen., Nu, terugkerend naar de grafiek zelf, kun je naast de naam van de nutriënten kijken om de hoeveelheid nutriënten te vinden die het biedt, het percentage dagelijkse waarde (DV%) dat deze hoeveelheid vertegenwoordigt, de nutriëntendichtheid die we berekenden voor dit voedsel en deze nutriënten, en de waardering die we in ons beoordelingssysteem hebben vastgesteld. Voor de meeste van onze nutrient ratings, hebben we de overheid normen voor voedseletikettering die worden gevonden in de Amerikaanse Food and Drug Administration ‘ s “referentiewaarden voor Voedingsetikettering.”Lees meer achtergrondinformatie en details van ons beoordelingssysteem.,
diepgaand voedingsprofiel
naast de voedingsstoffen die in onze beoordelingsgrafiek worden genoemd, is hier een diepgaand voedingsprofiel voor zwarte peper. Dit profiel bevat informatie over een volledig scala aan voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, suiker, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, vitaminen, mineralen, vetzuren, aminozuren en meer.