Dowiedz się, jak zrobić chińskie Bai Tang Gao lub PAK Stringi Koh za pomocą tej prostej metody za pomocą drożdży, aby uzyskać miękką i sprężystą konsystencję. To moje ulubione ciasto ryżowe z dzieciństwa.,
nie pozwól, aby jego blady biały kolor cię oszukał
myślę, że jeśli zapytasz większość azjatyckich dzieci, które dorastały z jakimś chińskim jedzeniem, będą wiedzieć to ciasto bai Tang gao
(白糖糕). Bai oznacza biały i Tang gao oznacza ciasto w języku chińskim lub Pak thong koh w kantońskim. Bai Tang gao to także klasyk dim sum. Na pewno to zobaczysz, jeśli pójdziesz na dim sum. Ciasto charakteryzuje się charakterystycznym bladobiałym kolorem i fakturą plastra miodu wewnątrz ciasta., Może wydawać się nudnym ciastem, sądząc po jego wyglądzie, ale większość ludzi lubi bai Tang gao za miękką, sprężystą konsystencję i lekko słodki smak.
to jedno z moich ulubionych ciast gotowanych na parze z dzieciństwa i jest do dziś. Nawet moja mama czuła się nostalgicznie, gdy eksperymentowaliśmy na tym torcie kilka miesięcy temu, kiedy mnie odwiedziła. Wspominałam już wcześniej, że moja mama nie ma absolutnie żadnych słodyczy. Ona gardzi deserami lub słodyczami wszelkiego rodzaju (chciałbym być taki sam LOL!), Ale lubi bai tang gao. Co oznacza, że…bai Tang gao jest bardzo lekko słodzonym ciastem., Oczywiście zawsze możesz dostosować ilość cukru w przepisie, ale większość chińskich ciast na parze lub azjatyckich ciast na parze i tak nigdy nie jest mocno słodzona.
dlaczego spodoba ci się ten przepis BAI TANG GAO
1. NO FUSS
ten przepis nie wymaga długich godzin fermentacji, co lubię. Potrzebuję tylko około 1 godziny na sprawdzenie ciasta
2. Smak i konsystencja na
uwielbiam miękką, ale sprężystą konsystencję tego ciasta. Odpowiednia ilość żucia. Smak jest lekko słodki z nutą pikantności, co jest świetne!
3., Świetna Tekstura plastra miodu
uwielbiam ciasną teksturę plastra miodu biegnącą w górę iw dół ciasta
jak łatwo zrobić BAI Tang GAO od podstaw za pomocą drożdży
1. Przygotuj STARTER
Umieść wszystkie składniki na starter w misce i niech siedzi na 10-15 minut, aż spieni się podczas przygotowywania innych rzeczy. Pomaga to przyspieszyć działanie
2. Przygotować ciasto
wymieszać wszystkie składniki na ciasto i odstawić
3. Zrobić syrop
4.,Wymieszać ciasto, gorący syrop (ostygnie) i drożdże
rozpuścić gorący syrop w cieście i wymieszać. Niech dojdzie do ciepłej temperatury (nie więcej niż 110 F (43 C). Powinno czuć się komfortowo ciepło
kiedy jest ciepło, dodaj mieszaninę drożdży i wymieszaj, aby wszystko wymieszać. Ciasto jest wodniste
5. PROOFING
przykryj i pozostaw na 1 godzinę lub dopóki nie zobaczysz wielu pęcherzyków 
6., Smar patelni
przepis jest idealny do 8-calowej okrągłej lub kwadratowej patelni
7. Dodać proszek do pieczenia
przed dodaniem proszku do pieczenia doprowadzić wodę do wrzenia. Wymieszać dokładnie ciasto, aby upewnić się, że pęcherzyki są mieszane i mąka, która osiada na dnie jest wszystkie połączone
dodać proszek do pieczenia i wymieszać po raz ostatni
wlać do przygotowanej patelni
8., Gotowanie na parze
Umieść to wewnątrz parownika i obniż ciepło do średniej-wysokiej (Nie wysokiej temperatury) i paruj przez następne 25-30 minut lub do czasu, aż wykałaczka włożona do ciasta wyjdzie czysta i nie będzie już mokra. Nie ma potrzeby owijania pokrywki ściereczką ani przykrywania ciasta talerzem podczas gotowania na parze
9. Schładza
wyjąć z parownika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed cięciem
przydatne wskazówki
1. Niech ciasto fermentuje w ciepłym miejscu. Ja korzystam z funkcji pieczywa piekarnika
2.,Upewnij się, że gorący syrop ostygnie do letniego przed dodaniem drożdży. Nie chcemy zabijać drożdży
3. Upewnij się, że Parowar jest gotowy do gotowania na parze przed dodaniem proszku do pieczenia
4. Nie używaj patelni mniejszej niż 7 cali, jeśli to możliwe, 8 cali jest idealne. Bai Tang gao nie ma być tort wysoki, zwykle około 1 1/2 cala wysokości. Czuję, że to daje najlepszą teksturę plastra miodu. Jeśli ciasto jest zbyt wysokie, faktura plastra miodu nie wydłuży się tak długo
5., Pamiętaj, aby parować na średnim ogniu, a nie na wysokim ogniu
jak przechowywać resztki BAI TANG GAO
resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 1 tydzień. Ciasto stanie się twarde po chłodzeniu i będzie bardziej suche, im dłużej je trzymasz. Wystarczy podgrzać za pomocą wilgotnego ciepła, na przykład za pomocą parowca, a ciasto będzie ponownie miękkie.
czy zrobiłeś ten przepis Bai Tang GAO / Pak THONG KOH?,
uwielbiam to, gdy chłopaki pstryknąć zdjęcie i tag, aby pokazać mi, co zrobiłeś 🙂 po prostu tag mnie @ WhatToCookToday #Whattocoocoday na Instagram i będę pewien, aby zatrzymać się i spojrzeć na prawdziwe!
przepis został pierwotnie opublikowany w 2019 i zaktualizowałem przepis do szybszej wersji wymaga tylko około 1 godziny fermentacji, ale daje niesamowity smak, smak i teksturę. Ten przepis jest zaadaptowany stąd z pewnymi modyfikacjami.,
Buy Tan Gao – Pak Tong-Koch (Chiński biały plaster miodu ciasto)
przygotować ciasto:
-
wymieszać wszystkie składniki na ciasto i odstawić
dodać syrop:
-
umieścić wodę i cukier w rondelku i doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier się rozpuści
ciasto + gorący syrop (ostygnie) + mieszanina drożdży: H4 do ciasta wlać gorący syrop i wymieszać., Niech dojdzie do ciepłej temperatury (nie więcej niż 110 F (43 C). Powinno czuć się komfortowo ciepło. Kiedy jest ciepło, dodać mieszankę drożdżową i wymieszać wszystko. Ciasto jest wodniste.
Proofing:
-
przykryj i pozostaw na 1 godzinę lub do momentu, gdy zobaczysz dużo pęcherzyków. Umieść w ciepłym miejscu. Używam funkcji pieczywa w piekarniku i działa świetnie., Możesz też włączyć piekarnik do najniższej temperatury, a następnie wyłączyć i otworzyć drzwi, aby schłodzić się do letniego, zanim włożysz ciasto (nie chcemy zabijać drożdży!)
dodać proszek do pieczenia:
-
przed dodaniem proszku do pieczenia doprowadzić wodę do wrzenia. Nasmarować 8-calową okrągłą lub kwadratową patelnię odrobiną oleju. Dokładnie wymieszać ciasto, aby upewnić się, że pęcherzyki są mieszane w i mąka, która osiada na dnie jest wszystkie połączone., Dodać proszek do pieczenia i wymieszać po raz ostatni, aby wszystko wymieszać. Wlać do przygotowanej patelni