ajerkoniak to klasyczna tradycja świąteczna, robiona na wiele sposobów na całym świecie. Ale czasami zimna pogoda wymaga gorącego koktajlu, który ogrzeje nas od środka. Postanowiliśmy sprawdzić, czy możemy podać ten klasyczny koktajl jajeczny, śmietanowy i waniliowy rozgrzany, aby stworzyć napój, który będzie naprawdę pasował do sezonu.
okazuje się, że „gorący ajerkoniak” jest zaskakująco zbliżony do średniowiecznej receptury, z której podobno pochodzi koktajl: ciepły Brytyjski poncz mleczny znany jako posset, spopularyzowany we wczesnym średniowieczu., Do gorącego mleka dodawano wino lub piwo, co powodowało jego skrzepanie, po czym dodawano cukier, przyprawy i inne składniki smakowe. Podobnie jak w przypadku wielu koktajli, napój ten był pierwotnie stosowany jako lekarstwo na dolegliwości od bezsenności do przeziębienia. W czasie, gdy żywność, taka jak mleko i jajka były w ciasnym zaopatrzeniu dla chłopów, napój był raczej luksusem, popularnym wśród wyższych klas brytyjskiego społeczeństwa.
, George Washington sam napisał ulubioną recepturę, która wymagała użycia brandy, żytniej whiskey, jamajskiego rumu i Sherry. W grudniu 1826 roku, incydent wśród kadetów w West Point stał się znany jako zamieszki Ajerkoniaku, po przemocy spowodowanej alkoholem, w wyniku której 20 mężczyzn zostało postawionych przed sądem wojennym.
zamiast po prostu podgrzewać schłodzony ajerkoniak, ten przepis na gorący ajerkoniak jest podobny do bazy lodów, po prostu bez zamrażania. Technika ta tworzy coś podobnego do crème anglaise, czyli klasycznego sosu waniliowego., Sztuką jest włączenie ciepłego mleka z jajkami powoli i ostrożnie, aby składniki się połączyły, a nie gotować żółtka.
zastosuj się do tego przepisu, a obiecujemy, że będziesz miał pyszny zimowy cieplej, aby zapewnić Ci przytulność przez cały sezon.,
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- 1 szklanka pełnego mleka
- ½ szklanki ciężkiej śmietany
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki soli
- ½ szklanki brandy, bourbona, rumu lub Sherry
Oddziel białka i żółtko, i zachowaj. Umieścić żółtka w misce do miksowania i ubić na lekkie i gładkie. Dodać 2 łyżki cukru i ponownie ubić żółtka, aż dobrze włączone. Odstawić.
w osobnej misce dodać białka i pozostałe 2 łyżki cukru. Ubijaj, aż utworzą się szczyty., Odstawić.
w małym rondlu na średnim-małym ogniu połączyć mleko, wanilię, gałkę muszkatołową i sól. Mieszać zig-zag mody, aż para zacznie rosnąć i pojawiają się małe pęcherzyki. Zdjąć z ognia.
do ubitych żółtek powoli wlewać ciepłą mieszaninę mleka i ciągle mieszać, aby nie gotować jajek. Dodać brandy lub spirytus i nadal mieszać. Złóż mieszaninę białka jaja w nog. Chochla do 2 kubków. Wierzch ze świeżą startą gałką muszkatołową do dekoracji. Serwuje 2.