När jag var liten skulle jag inte äta tomater. Jag svor att jag hatade dem. Visst skulle jag äta ketchup och tomatsås, men inte faktiska tomater. När jag blev vegan förändrades allt. Plötsligt lärde jag mig att älska massor av mat jag inte skulle äta innan, och tomater var en av dem. För närvarande äter jag tomater varje dag i en eller annan form. De är en av de livsmedel som jag inte kan få slut på eller jag känner mig förlorad och berövad. Sommar är en bra tid för tomater. Det här är när de är bäst-djupröd, saftig och intensiv i smak., Det finns biff, romska plommon, vinstockar-Mogna, druva, körsbär, arv och så många andra typer av tomater. Var och en har sin egen smak och personlighet och var och en kan användas på flera sätt.
om du odlar tomater kommer du förmodligen att översvämmas med dem i slutet av sommaren. Kanske du är den lyckliga mottagaren av någon som har för många att använda eller kanske du hänge sig åt bounty av jordbrukarna marknaden. Men du kommer av dina tomater, nu är den perfekta tiden att prova nya och spännande saker med dem., Naturligtvis vet du att du kan använda färska tomater för att göra tomatsås eller salsa, och du vet att de smakar bra i sallader och smörgåsar. Tja, här är 10 olika sätt att använda alla dessa vackra sommartomater.
gör hemlagad Bruschetta
Heirloom tomat och Vitböna Bruschetta
tomater kan inte ha bättre vänner än fruktig olivolja, smaklig vitlök och krispigt bröd. Bruschetta är en favorit aptitretare eller hors d ’ ouvres., Jag gör en vitlök tomat Bruschetta som är så bra, att och ett glas vitt vin är allt jag behöver för middag. Så här gör jag det: Förvärm broilern. Placera tunna skivor italienska, Ciabatta eller franskt bröd på ett bakplåt.
duggregn extra jungfruolja över dem och halstra i bara 3-4 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna. Ta bort brödet från ugnen och sätt dem åt sidan. Värm en sked extra jungfruolja i en stekpanna över medium värme. Tillsätt 4 malet vitlöksklyftor och en nypa röda pepparflingor och koka i en minut tills vitlöket börjar mjukna., Tillsätt 1 pint halverade druvtomater och kasta i den krydda oljan. Koka i 4-5 minuter tills tomaterna mjuknar. Krydda med salt och peppar och sked tomaterna på det rostade brödet. Garnera med färsk persilja eller basilika och vegan riven parmesan. Gör mycket. Detta är beroendeframkallande. Säg inte att jag inte varnade dig.
gör soppa – rå eller kokt
Gazpacho är en spansk soppa som serveras kall. Det är också lätt att göra – bara blanda mogna tomater med någon annan producerar du önskar lök, gurka, paprika och även vattenmelon. Chill det och njut av det. Det kunde inte vara lättare., Denna råa tomat röd paprika soppa kombinerar köttiga tomater, paprika och kryddig chipotle för en uppfriskande och vacker soppa. Om du föredrar din tomatsoppa varm, prova denna traditionella snabb och rik tomatsoppa eller denna krämig tomat kokos soppa.
gör fyllda tomater
vanligtvis, när vi gör fyllda rätter, lägger vi tomater i grönsaken vi fyller men vad sägs om att fylla tomaterna själva? Allt du behöver göra är att ihåla ut tomaterna och ersätta massan med dina favoritfyllningar., Kasta körsbärstomater med olivolja, salt och röda pepparflingor, och fyll dem sedan med din favoritspridning eller veganost. Koka dem tills osten smälter och tomaterna mjuknar ca 2 minuter. Garnera med färska örter och imponera på dina gäster med denna vackra aptitretare.
större tomater kan fyllas för att göra en hälsosam och läcker entré eller sidorätt. Jag tömmer ut stora biffsteaktomater och fyller dem med en blandning av sauterade svampar, spenat, quinoa och massan från tomaterna., Placera dem i en bageri, strö några brödsmulor ovanpå var och en och baka i 30 minuter. För en lättare maträtt, fyll tomaterna med dina favorit sommarsallader som denna kikärter Waldorf sallad eller denna Tempeh ”tonfisk” sallad. Det är uppfriskande och du får äta tallriken!
gör dina egna torkade tomater
Jag älskar soltorkade tomater. De lägger till en syrlig smak till rätter och gör ett bra mellanmål också. Du kan köpa soltorkade tomater i butiken men varför inte göra din egen?, Oavsett om du använder en dehydrator, din ugn eller solen, är det lätt att torka mat själv. För att göra din egen ugn-torkade tomater, halvera mogna tomater på längden och skopa ut fröna. Linje ett bakplåt med folie eller pergamentpapper och kasta tomaterna i olivolja, salt och peppar. Ställ ugnen på sin lägsta temperatur (150 grader) och låt tomaterna koka i åtta timmar eller tills de har krympt., Använd sedan dina självtorkade tomater för att göra rå lasagne med koriander Pesto, soltorkade tomater och marinerade grönsaker, Quinoa med hemliga Pesto och soltorkade tomater och denna vackra soltorkade tomat tårta med Zucchini Hummus.
gör stekt gröna tomater
röda tomater borde inte ha allt det roliga; gröna förtjänar också kärlek. Omogna gröna tomater är stjärnan i den södra maträtten, stekt gröna tomater. Eftersom de är omogna, gröna tomater är fastare med mindre fukt vilket innebär att de håller upp till stekning bättre. Du kan steka röda tomater men om de är saftiga, kan det bli rörigt., Skiv bara tomaterna, bröd dem och stek dem. Prova dessa stekt gröna öl tomater som är belagda med majsmjöl och mörk öl eller min Cajun-smaksatt stekt gröna tomater med röd paprika Aioli.
gör rostade tomater
tomater är söta men när du steker dem får de denna intensiva, rika smak som är smaklig och saftig. Rostade tomater är läckra på egen hand som sidovägg eller används i andra recept., Bara placera halverade tomater på en plåt fodrad med folie eller bakplåtspapper och ringla dem med olivolja, salt och dina favorit örter och kryddor. Du kan steka dem snabbt i en 425 graders ugn i 20 minuter eller långsamt i en 250 graders ugn i ett par timmar tills de kollapsar och mjukas. Sedan njuta av dem i rätter som denna skål med Miso rostade tomater med spiraliserade Morotnudlar och dessa grillade avokado med rostade tomater.
gör syltade tomater
syltade och fermenterade livsmedel är läckra med sin unika tang och saltighet., Vi äter surkål som surkål, syltad lök, morötter och andra grönsaker som kimchi och syltade gurkor samt … Tja, pickles. Så varför inte pickle tomater? Det är lätt, de kan vara länge, och du kan äta dem på smörgåsar eller i sallader eller på egen hand. Att göra inlagda tomater: laga din favorit kryddor som vitlök, röd paprika flingor, ingefära, kummin eller senapsfrön i vissa olivolja för bara en minut eller två för att fördjupa sina smaker. Lägg till en kopp av din favorit vinäger och ¼ kopp socker i kastrullen och koka över medium värme tills sockret löser upp, ca 5 minuter., Det här är saltlösningen. Tillsätt lite salt och låt blandningen svalna. Ta en steriliserad burk och fyll den med skalade, mogna tomater skurna i kilar eller vilken form du vill ha. Häll saltlösningen över tomaterna. Var noga med att lämna ca ½ tum av rummet på toppen. Täck och kyl i flera timmar. Ju längre du låter tomaterna beta i saltlake, desto bättre blir de.
gör hemlagad Chile sås
Chile sås är fantastiskt. Den är rik, söt, kryddig och syrlig på samma gång. Den används i massor av recept, särskilt asiatiska., Du kan köpa flaskor av chile sås men vissa har ingredienser som hög fruktos majssirap och andra kan vara dyra. När jag sprang ut ur chile sås i mitten av att göra ett recept, Jag kunde inte ersätta något annat så jag lärde mig att göra min egen. Det var mycket enklare än jag trodde att det skulle vara och nu gör jag det alltid själv.
låt mig dela mitt recept med dig: kombinera 2 koppar färska, pureed tomater (plommon har den bästa smaken), ¼ kopp tomatpasta, ¼ kopp äppelcidervinäger, ¼ kopp farinsocker, 2 hackade jalapeno paprika, 1 tsk. varje vitlökspulver och chile pulver, ½ tsk., varje torrt senapspulver och lökpulver, en nypa kryddpeppar och 2 Tbs. vegan Worcestershire sås i en matberedare. Om du inte har vegan Worcestershire sås, kan du använda 1 Tbs. varje tamari och balsamvinäger. Lägg till en nypa röda pepparflingor om du vill ha extra värme. Process tills slät och smak för eventuella kryddor justeringar. Förvara i en burk i kylskåpet och använd den i recept som bräserad Seitan korta revben i kryddig Chile sås, Mississippi Comeback sås och sesam Tofu.
gör tomat desserter
ja, desserter., Vi använder spenat, avokado och zucchini i desserter så varför inte tomater? När allt kommer omkring är tomater en frukt och med fler recept som blandar söta och salta smaker är tomater en perfekt ingrediens för desserter. Nästa gång du går för att göra din egen Glass eller sorbet, överväga att ge tomater ett försök genom att antingen lägga till en eller två till receptet eller gå helt tomat-smaksatt. Lägg till några små tomatkilar till fruktcocktail eller dessa råa Frukttartlets. Deras milda smak smälter väl med jordgubbar, vattenmelon, ananas, mango, päron, melon och bär., Garnera din tomat dessert med färsk mynta eller basilikablad.
frysa dina tomater
även om du kan köpa tomater året runt, de är bara i säsong för en kort tid. Eller kanske, du växte så många tomater, du kan inte möjligen använda dem alla, oavsett hur många tomat idéer och recept Jag ger dig. Tja, den goda nyheten är att du kan frysa tomater så att du kan njuta av dem hela året. Tomater kan frysas med skinn eller skalas, råa eller kokta, hela, hackade, skivade eller rensade. Om du gör tomatsoppa eller sås kan du också frysa de beredda livsmedel.,
för att frysa tomater, välj de som är mogna och fasta. Tvätta dem försiktigt och torka dem torra. Förbered tomaterna genom att skära dem i önskad form och placera dem i ett enda lager på ett kakark som passar in i din frys. När de är frysta, överför tomaterna till fryspåsar eller förseglade förvaringsbehållare. När du behöver dem, bara tina dem ut och använda dem i någon kokta recept (tinade tomater kommer att vara för mosig att äta som du skulle en färsk tomat)., Frysta tomater kan vara upp till 8 månader så att du kan njuta av sommartomater i mitten av en vinter snöstorm.
det finns ingen mat mer mångsidig än tomaten. Söta eller salta, råa eller kokta, ensamma eller som en del av ett recept, tomater är naturens godis. Jag hoppas att du har kul att prova dessa sätt att använda din sommar tomat bounty och om du har några bushels kvar, skicka dem på mitt sätt.Instagram och Facebook.
Vi rekommenderar också att du laddar ner vår Matmonsterapp, som är tillgänglig för iPhone, och kan också hittas på Instagram och Facebook., Appen har mer än 15.000 växtbaserade, allergivänliga recept, och abonnenter får tillgång till nya recept varje dag. Kolla!
För mer vegansk mat, hälsa, recept, djur och livsinnehåll som publiceras dagligen, glöm inte att prenumerera på nyhetsbrevet One Green Planet!
att vara offentligt finansierad ger oss en större chans att fortsätta att ge dig högkvalitativt innehåll. Vänligen stödja oss!