13 traditionella Kubanska livsmedel mer autentiska än en kubansk smörgås

kubansk mat är en blandning av spanska, afrikanska, inhemska Taino och Karibiska ingredienser och matlagningsstilar. Andra delar av Karibien och Latinamerika har också ett kök baserat runt comida criolla, alla med små variationer på liknande rätter. Om du vill förstå Kubansk matlagning måste du dock känna till öns egenheter.

typiska kubanska rätter är mycket kryddat och inte kryddig., Köket är ofta centrerad kring styckningsdelar av kött som har marinerat i timmar eller till och med dagen före tillagningen. Medan många kulturer lägger till sås efter att köttet är kokt, låter kubanerna smakerna suga in genom att långsamt laga mat och kraftigt marinera kyckling, fläsk och nötkött för extra djup och komplexitet.

det finns ett par Kubanska ingredienser du borde veta. Den första är mojo, som är en vanlig marinad av sur apelsin och lime, lök, vitlök, oregano, olivolja, salt och peppar som används för att krydda kött (särskilt fläsk) före tid., För grytor görs en sås som kallas sofrito med hackade tomater, gröna och röda paprika, lök, vitlök, olivolja och salt och används som bas.

snabb anteckning: den mest populära maten i USA som bär det kubanska namnet är den kubanska smörgåsen. Det skapades faktiskt inte på Kuba. Det är en kubansk-amerikansk smörgås som skapades i Tampa och populariserades i Miami.

det här är den sanna Kubanska maten, ingredienserna och rätterna du behöver veta.,

Arroz con pollo

kyckling och ris är den vanligaste häftklammern i ett kubanskt hushåll. Den här potten skålen liknar spanska paella. Det finns många varianter av arroz con pollo, men grunderna inkluderar ris, quartered kycklingben eller lår kokta med sofrito, bijol kryddor, kycklingbuljong och öl. Ärter och rostade röda paprika blandas också traditionellt in.,

Ropa vieja

ansåg Kubas nationella maträtt, översätter ropa vieja bokstavligen till ”gamla kläder” och kommer från Spanien. Skålen är gjord med strimlad nötkött som är långsam tillagad i en tomatbaserad sås med lök, paprika, vitlök och matlagningsvin. Det serveras alltid över vitt ris och åtföljs av maduros (söta plantains) eller tostones (stekt pressade plantains). En liknande maträtt med en vridning är vaca frita, eller stekt ko, som är en flankbiff marinerad i mojo och sedan stekt med vitlök och salt.,

Picadillo

denna enkla maträtt är en annan Kubansk matklassiker som är en perfekt vardagsmåltid. Det är köttfärs som är brunad med vitlök, lök, paprika, oregano, lövblad och salt. Sedan simmeras nötköttet över låg värme med tomatsås, lagar vin, oliver och russin. Vitt ris blandas i en gång alla smaker kombineras. Skålen kommer från Spanien, och namnet kommer från ordet picar, vilket innebär att hugga eller färs.,

Yuca

Yuca är roten till kassavaanläggningen. Dess smak liknar potatis, och det är en av häftklammerna i Kubansk matlagning. Kassava kommer från Sydamerika, och det används på olika sätt i olika kök runt Latinamerika och Karibien. På Kuba kokas yuca ofta tills det är mjukt och sedan täckt med en vitlök mojo för tillsatt smak.

Congri

svarta bönor är ett standardtillägg till många kubanska rätter., De är kokta med vitt ris för att göra en utsökt och ständigt närvarande maträtt som kallas congri, och är basen av en tjock svart bönsoppa som stuvas i timmar och görs med vad som är tillgängligt. Detsamma kan sägas om frijoles colorados eller röda bönor. Congris svarta bönor och ris kan hittas med små variationer över hela ön.

Ajiaco

en gryta som är gjord med lite av allt, ajiaco är en igenkännlig och väl älskad kubansk mat., Kockar slänger ofta ihop vad de har till hands för att göra ajiaco, men vanliga ingredienser inkluderar majs, sötpotatis, malanga, plantains, nötkött eller fläsk, tomatpasta, vitlök, lök och citronsaft.

Lechón

Lechón är en rostad sugande gris, och variationer finns i många tidigare spanska kolonier, inklusive i Filippinerna. Under semestern kommer kubaner att laga en hel gris över en spitfire och vrida den ofta tills huden blir krispig. Det är starkt marinerat med mojo, och lechón är mittpunkten i familjen måltid., Som en överbliven, det kan omvandlas till en välsmakande smörgås som kallas pan con lechòn.

Croquetas

en maträtt som tagits över av spanska, en croqueta är typ av fritter. En boll av deg fylls med malet skinka eller kyckling, ibland torsk och blandas med lök och vitlök. Det är sedan friterad i långsträckta rullar. Croquetas är vanligtvis en frukost objekt eller mellanmål.,

Pastelitos

en pastelito är ett bakat puffdekor fyllt med något sött eller smakligt eller båda. Traditionella Kubanska fyllningar inkluderar guava och färskost, söt ost, eller köttfärs. Liksom croquetas äts pastelitos vanligtvis till frukost, men kan också vara ett mellanmål.,

Medianoche

Medianoche betyder ”midnatt” på spanska, men på Kuba hänvisar det också till en populär smörgås ätit vid lunch och sent på kvällen. Det är den kubanska smörgåsen som kubanerna på Kuba faktiskt äter. Det är nästan precis som en kubansk smörgås på insidan med grillat fläsk, skinka, schweizerost, senap och pickles, men medianoches använder ett sött äggbröd.

Flan

Flan är en vanlig efterrätt i de flesta latinamerikanska länder., På Kuba byter de dock färsk mjölk för konserverad förångad och kondenserad mjölk (vilket gör den krämigare) tillsammans med ägg, vanilj och karamell. När den är bakad och kyld blir karamellen flans skorpa. Räkna med att hitta denna dekadent behandla i varje Kubansk restaurang.

Arroz con leche

rispudding eller ”ris med mjölk” är en annan populär latinamerikansk efterrätt. Men på Kuba, igen, indunstas och kondenserad mjölk används, vilket gör den till en sötare och rikare maträtt., Lime peel och andra traditionella ingredienser som ris, vanilj och kanel slutföra en riktig Kubansk arroz con leche.

Café Cubano

Kubanskt kaffe är en mörk espresso blandad med socker som kan serveras på olika sätt. Café con leche är det vanliga namnet på en kopp varm mjölk med ett skott Kubanskt kaffe. Detta är en vanlig del av frukost-samt en mitten av eftermiddagen pick-me-up och efter middagen sipper. En cafecito eller cortadito är de vanliga dryckerna., En cafecito är ett uns eller två raka Kubanska kaffe, medan en cortadito ”skär den” genom att tillsätta ångad mjölk.