När du hör ”medeltiden”, det är svårt att inte tänka på majestätiska riddare och stora slott. När allt kommer omkring, royalty under medeltiden levde allvarligt påkostade livsstilar, så att du kan vara säker på att de haft extravaganta måltider.
medeltiden, även känd som medeltiden, ägde rum från 5: e till 15: e århundradet.
det kallas ofta den mörka medeltiden på grund av brist på vetenskaplig och kulturell utveckling., Dessutom var sjukdom och hungersnöd vanliga under denna tid. Mat var dyrt, så de fattiga åt grundläggande och enkel mat, som ärter och bröd. Korn som havre, råg och korn äts också av lägre klass.
under tiden åt överklassen en löjlig mängd kött.
det är inte att säga att royalty inte tyckte om frukter, grönsaker och korn. Faktum är att vete var specifikt reserverat för överklassen., Men om du någonsin har gått till en medeltida Middagsteater eller tittat på en medeltida flick, finns det en bra chans att du tänker på människor som äter enorma rostade kycklingben med sina bara händer.
det finns ingen tvekan medeltida folk haft sin beskärda del av att fylla måltider, men det slutade inte på kyckling.
eftersom mat var en symbol för social status fyllde de rika sina magar med alla typer av kött. Detta inkluderade många djur som de flesta moderna människor inte ens skulle tänka på som mat.,
överklassen, å andra sidan, slukade upp ett brett utbud av djurkött och överdådiga måltider.
många av dessa rätter innehöll bisarra ingredienser, och om vi är ärliga var de flesta av dem ganska grymma.
FYI, den här listan kan få vissa människor att känna sig obekväma. Jag säger bara det.
När du överväger liv och teknik (eller brist på det) under medeltiden är det allt meningsfullt. Ändå kan vi inte låta bli att förundras över de konstiga saker som folk åt då. Vi håller oss till våra frukostmackor, tack så mycket.,
svan
som regal och vackra fåglar äts svanar ofta av de rika under medeltiden. En matlagningsmetod involverade kokning av svanen, malning av ingångarna (inre organ) och blandning av dem med blod, ingefära och bröd.
en annan metod som kallas för att ta bort huden och rosta den.
i det här fallet, efter att svanen var klar med matlagning, fästes huden och fjädrarna strax innan den serverades. Detta fick det att se levande ut, vilket gjordes för att imponera på middagsgästerna.
Umble Pie
tillbaka under medeltiden gick ingenting till spillo., Utan kylskåp eller frysar var det absolut nödvändigt att göra det mesta av vad du hade.
det är därför kockar gjorde pajer med ingångarna till oavsett djur var runt, inklusive ekorrar, rådjur och kaniner.
de inre organen kan inkludera allt från hjärta till tarmar. Naturligtvis fördubblades varje umble-paj som en överraskning.
rostad katt
Uh, ja. Enligt en medeltid recept som kallas ”stekt katt som du vill äta det,” det rekommenderas att använda en fyllig, knubbig katt för denna maträtt.,
nästa steg är att halshugga, hud och begrava katten — i den ordningen. Efter 24 timmar kan du gräva upp katten och steka den. Usch.
Hedgehog
tro det eller ej, men igelkottar var inte alltid hålls som bedårande små husdjur. Under medeltiden åt folk dem.
vanligtvis skulle en igelkott fyllas med olika örter och bakas sedan i ett bakverk.
Beaver ’ s Tail
fram till 1533 påverkades de flesta matvanorna i England av den katolska kyrkan., Detta inkluderade att avstå från att äta alla animaliska produkter — kött, mejeriprodukter och ägg-på vissa dagar på året. Fisk var okej att äta.
intressant nog ansågs bäver svans vara fisk, så det var tillåtet på de köttlösa dagarna.
människor såg bävrar som fisk eftersom de kunde simma. Tydligen smakade svansen till och med som fisk. Ta inte vårt ord för det, dock!
tumlare
tumlare, som är mindre än delfiner och har mer rundade näsor, äts som en delikatess under medeltiden.,
National Geographic delar att det var utsökt nog för kungliga fester.
vanligtvis, porpoise kött äts i en soppa gjord med mandelmjölk, vete och saffran.
Fårpenis
Ahem. Ja, du läste det rätt. Som nämnts ovan gick ingenting till spillo under medeltiden.
för att förbereda fårens reproduktionsorgan fyllde människor det med 10 äggulor, saffran, fett och en sked mjölk.
det rostades sedan och strödes med ingefära, kanel och lite peppar.,
Lamprey
lamprey är en skrämmande fisk med en sugkopp-liknande ansikte. Den använder sin mun för att suga blodet från större fiskar.
och även om det kan se ut som något ur en science fiction mardröm, denna fisk äts som en delikatess under medeltiden.
det var ofta haft på köttlösa dagar. Åh, och här är ett roligt faktum: ryktet säger att kung Henry I av England dog i 1135 från att äta så mycket lamprey.,
gris-kyckling
eftersom middagen vanligtvis fördubblades som underhållning letade medeltida kockar alltid efter sätt att hålla gästerna roade. Detta inkluderade en udda skapelse som kallas en gris-kyckling eller cockentrice.
för att göra en cockentrice skulle en kock skära en kokad Tupp i hälften och sy den på den nedre halvan av en gris.
hela saken var fylld och rostad, sedan täckt av äggulor och saffran.
Singing Chicken
på den anteckningen gick Kockarna i stor utsträckning för att göra sina recept till humoristiska presentationer., Enligt ett visst recept, fyllning en rostad kyckling hals med kvicksilver tydligen gör det ” sjunga.”
påstås, under tillagningen, skjuter värmen ut ur kycklingens nacke och gör ett ljud som liknar sång.
även om det kan ha gått som ett parti trick, är mercury helt inte säkert att äta.
Whale
valjakt är uppenbarligen rynkad på dessa dagar. Men under medeltiden var saltat kött av val ett typiskt recept.
valkött, som är extremt svårt att smälta, äts vanligtvis av lägre order.,
det ansågs inte tillräckligt värdigt för de rika.
Whale Vomit
vad gäller de rika folks? De handlade om valspya. Det är också känt som ambergris, och är ett fast vaxartat material som produceras och frigörs av spermhvalar.
Ambergris flyter runt i havet i månader eller år innan det tvättas upp till stranden.
Ibland kan en båt ösa upp den. Men eftersom ambergris är så sällsynt, åtnjöt bara de extremt rika människorna från 1700-talet det. Dessa dagar är ambergris (och valjakt) förbjuden i de flesta delar av världen.,
Live Frog pajer
bortsett från att sy upp djur och serverar ”sjungande” kycklingar, använde medeltida kockar ofta levande djur i sina rätter.
det var till exempel vanligt att lägga till levande grodor till en kokad paj.
När pajen var skivad öppen, skulle grodorna hoppa ut till ljudet av gästernas skratt. Tja, åtminstone människor var lätt roade, eller hur?
Cock Ale
under medeltiden drack folk inte mycket vatten. De handlade om ale, som erbjöd mer kalorier än vanligt H2O., Men som ni kan föreställa er, medeltida folk kom upp med några ganska intressanta sätt att smaka på deras sprit.
Cock ale, till exempel, gjordes genom att tillsätta krossad kokad tupp till ale.
övriga ingredienser inkluderade fyra pund russin, ett halvt kilo datum, muskotnöt och muskot. Efter en vecka av steeping skulle det jäsa i en månad innan den var redo att dricka.
ofödda kaniner
den här är ganska hemsk, ni. Enligt mat under medeltiden av Melitta Weiss Adamson konsumeras även ofödda (och nyfödda) kaniner under medeltiden.,
kaniner betraktades inte som kött, så de var tillåtna på köttlösa dagar.
de var ofta rostade, ätit i grytor eller användes i pajer.
harar i Hare-Blodsås
Även känd som harar i talbotes, harar i Hare-blodsås är precis vad det låter som. I grund och botten användes blodet från hararna som en buljong.
efter att hararna hackats, kokades de i sitt eget blod.
blodbuljongen blandades med malda mandlar, lök, ättika och kryddor.,
Caudell
Caudell är en alkoholhaltig dryck som chockerande liknar äggtoddy. Den består av att blanda råa ägg med vin eller ale, vilket skapar ett skum.
drycken smakades också med ingredienser som saffran, socker eller honung och pulveriserad ingefära.
gelé av fisk
gelé av fisk, eller gele av fyssh, är en fiskrätt med ättika-gelésås. Först blancheras fisken, rengörs och kokas sedan i en panna med vin och ättika.
fettet avlägsnas sedan från vätskan, som serveras ovanpå såsen.,
beviljas, det finns många traditionella ättika-och-fiskrätter runt om i världen. Men om du inte är beredd att äta ättika gelésås, kanske det här receptet inte är din sak.
Mock Egg
eftersom ägg inte var tillåtna på köttlösa dagar hade kockarna blivit kreativa med sina recept. Så de gjorde mock ägg, som krävde tomma äggskal fyllda med mandelmjölkgelé.
centrum bestod av en krispig mandel färgade med saffran och ingefära.
tack vare saffran såg mitten gul ut — precis som en äggula., Och medan ett mock ägg kontrollerade alla krav på en meatless dag, smakade det förmodligen ingenting som ägg. Tydligen var falska ägg en sak innan veganism någonsin existerade.
mjölk och ister
mjölk och ister, även känd som lete lardes, innehåller en blandning av ägg, komjölk och ister. Blandningen delas sedan upp i fem separata skålar.
varje skål är färgad med en naturlig matkälla, såsom persilja (grön), gurkmeja (orange) och sandelträ (röd).
kokt blod var för svart och saffran användes för gult., Vaniljblandningarna var individuellt bakade och lagrade ovanpå varandra. Slutligen pressas skikten för att avlägsna överskott av fukt innan det skivades och stekades.
Ormsoppa
Ah, det finns inget som en ormsoppa på en kylig eftermiddag, eller hur? Detta bisarra medeltida recept kräver inte en, men flera ormar.
vi kan inte låta bli att undra hur man ska gå om att fånga ormar.
men hej, allt var möjligt under medeltiden. Efter att ha fångat dina ingredienser, var du tvungen att skära upp dem och koka dem i vatten.
22., Rostade påfåglar
ungefär som rostade svanar, var rostade påfåglar också ätit som delikatesser. Deras fjädrar och hud räddades också för den slutliga presentationen.
innan du lagar en påfågel skulle kockarna placera benen så att den ser levande ut.
När det var gjort rostning, skulle påfågeln täckas i sin egen hud och fjädrar. Snacka om en iögonfallande middag.
Blackbird Pie
människor fångade ofta blackbirds och bakade dem i pajer., Och på riktigt medeltida sätt skulle levande blackbirds hållas under pajtoppar och släppas under middagar.
faktum är att vissa säger att barnkammarens rim sjunger en sång av Sixpence är baserad på medeltidens blackbird pajer.
Vildsvinets huvud med bladguld
ett medeltida recept på Vildsvinets huvud kräver två olika fyllningar. Hälften av huvudet fylldes med en blandning av äggula, mjöl och saffran, medan den andra lämnades in med en hopkok av äggvita/persilja/mjöl.
resultatet var en halvgrön och halvguld vildsvins Huvud.,
slutligen skulle det färdiga receptet täckas av en målare.
fisk vaniljsås
för att göra fisk vaniljsås, fisk (som ål) blandades med mandelmjölk. Fisken stekades sedan och blandades med ägg, pommes frites, russin och vinbär.
slutligen hälldes fiskkvarnen i en skorpa och en bakad. Medeltida quiche, någon?
Pigeon Custard
på samma sätt användes duvor och andra småfåglar i vaniljsås. Köttet blandades vanligtvis med samma ingredienser: ägg, russin, vinbär och vissa kryddor.,
denna blandning placerades sedan i en pajskorpa och bakades.
Badger
det verkar som om nästan alla djur var rättvist spel under medeltiden, och badgers var inget undantag. Medeltida recept rekommenderar att du blötlägger en badger i saltlösning i 10 dagar.
därefter måste grävlingen kokas i 4 eller 5 timmar, sedan rostas.
småfåglar i mandelmjölk
från träslag till rapphöns användes ett brett utbud av småfåglar för denna maträtt. Den bestod av en buljong gjord av malda mandlar, parboiled mandel, salt och olika örter.,
Efter att buljongen kokades under en tid var den redo att äta.
Benmärgstjärt
i allmänhet bestod dessert under medeltiden av färsk frukt med honung eller vin och ostpartier. Människor älskade också bakverk med söta eller salta fyllningar, som ett konditorivaror skal fyllt med mandelmjölk, ägg och frukt.
här är fångsten, men: benmärg tillsattes ibland till tårtan också.
kran med Kanelsås
i klassisk Rom var crane vanligtvis bräserad i sås, delar mat i medeltiden., Men när det kom till medeltida Europa var crane ofta rostad och njöt av fina banketter.
det serverades vanligtvis med en kanelbaserad sås som heter cameline.
jämfört med påfåglar var kranar förmodligen lättare att smälta.
söt och sur kanin
gör att du ser söt och sur kyckling annorlunda, eller hur? Per Maggie Black ’ S Den medeltida kokboken innehåller denna måltid rödvinsvinäger, socker, ingefära, lök, russin och kanel.
klart har mycket förändrats sedan medeltiden!