ta reda på, vilka är de enklaste metoderna för att torka basilika hemma!
Du kanske undrar var klassiska italienska rätter som pizza, pasta och sallader får sin distinkta ”kick” från.
ja, den subtila pepparen, lite söt men smaklig och lite minty smak kan mycket väl tillskrivas en ödmjuk kulinarisk ört som heter basil.
innan vi gräver i olika metoder för torkning av basilika, låt oss se vad som är bra i basilika och hur du ska växa och skörda basilika.,
basilika-allround ört
basilika (Ocimum basilicum), även känd som St.Joseph ’ s wort eller stor basilika, tillhör mintfamiljen. Det finns flera sorter inklusive Thai basilika, helig basilika, citron basilika, men kanske den mest populära och vanligtvis används är den söta basilika.
basilika är en årlig ört som växer bäst under varma och torra förhållanden, och den odlas i många länder runt om i världen., Det är ganska känsligt för kyla, varför du brukar se det i de södra delarna av Europa, södra amerikanska stater, norra delarna av Australien, Nya Zeeland och såväl som i Sydostasien.
denna ört är eftertraktad av många kockar på grund av den unika smaken som den ger till ett brett utbud av rätter. Italienska rätter är inte de enda som använder basilika i stor utsträckning, denna ört är också en häftklammer i olika thailändska, indonesiska och vietnamesiska rätter.,
men visste du att basilika förutom dess kulinariska användningsområden är denna ört rik på vitamin A, Vitamin C, magnesium, järn, kalium och kalcium? Inte bara det, på grund av dess relativt höga innehåll av polyfenoliska föreningar som flavonoider och antocyaniner, har basilika en stor potential vid behandling av många hälsoförhållanden, inklusive cancer.
I själva verket forskning från Swiss Federal Institute of Technology visar att basilika innehåller (E)-beta-caryophyllene (BCP) som kan vara till nytta vid behandling av inflammation i kroppen särskilt artrit och tarm sjukdomar.,
dessutom är denna ört också känd för dess anti-aging, anti-stress och antibakteriella egenskaper. Basil begränsar tillväxten av skadliga mikrober inklusive E. coli, listeria, staphylococcus bland många andra. Således ger basilika inte bara en distinkt peppery och minty smak i mat utan hjälper också till att hålla de dåliga bakterierna från blomstrande i din sallad!
odling och skörd basilika
om du älskar smaken av basilika, odla dem i din bakgård eller hålla en liten kruka med det på ditt kök fönsterbrädan verkar som ett lönsamt val.,
basilikanläggningen älskar värmen och indirekt solljus, när temperaturen går ner under början av vintern börjar växten att vissna och dö. Därför väljer flera kockar, hemkockar, örtentusiaster och foodies att bevara växtens torkade löv så att de kan njuta av sin smak och skörda sina hälsofördelar året runt.
innan du torkar basilika samlas bladen noggrant för att förhindra blåmärken. Skadade löv tenderar att bli svarta eller bruna, och felaktig hantering kan släppa oljan för tidigt från bladen som tar bort dess väsentliga smak., Bladen skördas bäst på morgonen så snart daggen har avdunstat eftersom överskott av fukt orsakar mögeltillväxt.
vissa experter rekommenderar också att skörda bladen före växtblommorna, vid den tidpunkt då bladen är frodiga och blommar eftersom bladen före växtens reproduktiva tillstånd har den högsta koncentrationen av aromatiska föreningar som är ansvariga för sin unika smak.
använda trädgård sax eller kökssaxar, klippa unga och anbud blad eller basilika kvistar, kasta någon sjuk del., När du skördar små mängder kan du lätt välja bladen från växten med händerna. Kontrollera försiktigt bladen för eventuella skadedjur, gulning eller fläckiga löv. En mängd olika insekter och skadedjur älskar att festa på basilväxtens smakrika löv, så var noga med att vara på utkik efter dem.
vanliga metoder för torkning av basilika
lufttorkning
det mest traditionella och kanske enklaste och mest ekonomiska sättet att torka basilika är lufttorkning.
detta görs genom att binda ett gäng färsk basilika kvistar försiktigt med ett gummiband, twist tie eller någon tillgänglig robust sträng.,
- häng dem upp och ner i ett varmt, välventilerat, torrt område som är borta från direkt solljus och där skadedjur och insekter inte skulle kunna ”chow” på din torkande basilika. Den optimala temperaturen i lufttorkande basilika är 60-80 grader Fahrenheit (15-20 grader Celsius).
en stor nackdel med att använda denna metod för torkning av basilika är att det tar ungefär 2 till 4 veckor (beroende på torkförhållandet) för örten att helt torka upp., Och om bladen och delar av växten inte var helt fria från fukt före denna procedur, kan det orsaka mögel att växa på bladen, vilket gör basilikan kvistar värdelös.
att hitta på en lämplig plats i huset att använda i torkning basilika kan också vara en utmaning. Du kanske inte vill att örterna ska vara öppet synliga eftersom det kan störa din dagliga hushållsaktivitet eller för” Dold ” att du helt kan glömma att du torkar basilika någonstans i ditt hem.
torkning basilika i mikrovågsugn
en annan enkel teknik för torkning basilika är genom att använda en mikrovågsugn., Det är kanske det snabbaste sättet att torka basilika och bevarar en betydande mängd av sin ursprungliga smak och arom. Detta fungerar bäst om du behöver en liten mängd torkad basilika direkt och om du har begränsat utrymme för torkning av basilika kvistar.
i denna metod…
- du behöver bara nypa flera blad av god kvalitet från växten.
- skölj dem för att avlägsna smuts och andra föroreningar från bladen, och sedan använda en pappershandduk, försiktigt klappa bladen för att avlägsna eventuellt överskott av fukt.,
- placera bladen på en kökshandduk eller pappershandduk placerad ovanpå en mikrovågsugn säker behållare och sedan slå på mikrovågsugnen på den högsta inställningen för anfall av 20 – 30 sekunder.
- fortsätt mikrovågor bladen i trettio sekunders skurar tills bladen börjar krypa och torka. Det tar vanligtvis 2 till 3 minuter beroende på mikrovågseffekten.
Här är en bra handledning video om hur man torkar örter i mikrovågsugnen.,
en fördel med att använda mikrovågsugnen i torkande basilika är att den torkar ut bladen men bevarar sin naturliga gröna färg och det mesta av smaken, till skillnad från de andra torkningsteknikerna.
du behöver bara vara extra försiktig när du gör den här proceduren och se till att bladen eller pappershandduken inte brinner.
Soltorkande basilika
denna metod är särskilt lämplig i områden med tropiskt klimat, under sommaren eller vid torkning av basilika i stora mängder.,
- skördade löv kan placeras och spridas ut på en trådnätskärm, ett rent lakan eller en torkmatta och placeras sedan under solen i flera dagar beroende på väderförhållandena.
- Du kan placera flera stenar på mattan för att väga ner den.
- Det är också viktigt att se till att vinden är lugn för att inte blåsa dina basilikablad bort.
- Du kan också behöva flytta mattan flera gånger på dagen för att säkerställa att bladen får maximal mängd solljus.,
soltorkning kanske inte är det bekvämaste sättet att torka basilika, men det är säkert det mest energieffektiva eftersom det bara använder solenergi under hela processen.
använda en ugn
torkning basilika med en ugn är en ganska enkel metod och tar vanligtvis bara flera timmar upp till en dag för att få de önskade resultaten.
i detta förfarande…
- nyskördade löv tvättas och placeras i ett enda lager på en långpanna eller ett kakark fodrat med pergamentpapper och bakas vid 200 grader i ca 20 minuter.,
- se till att temperaturen inte är för hög eftersom det kan ge en lite bitter smak på örten.
- efter 20 minuter stänger du av värmen och lämnar basilika i ugnen i ytterligare 3 till 4 timmar.
det är också viktigt att notera att metall mörkar basilikabladen, så kom alltid ihåg att placera ett pergamentpapper eller Silpat när du torkar basilika på ett metallfack.,
använda mat dehydrator
mat dehydrators arbete genom att cirkulera uppvärmd luft runt maten som ska torkas för att se till att det är jämnt torkas. Denna metod är inte bara bra för att torka örter som basilika, men också för att torka och bevara frukter och grönsaker också.
användning av dehydratorer för torkning av basilika är en av de mest praktiska metoderna och används vanligtvis när du torkar stora mängder basilikablad.
- ordna bladen i ett enda lager och vrid dehydratorn på sin lägsta möjliga temperaturinställning.,
- torkningen kan ta upp till 4 till 6 timmar beroende på bladets fukthalt och hur varm den lägsta inställningen är i just din matdehydrator.
Du kan kontrollera utrustningens manual för att justera inställningarna därefter.
Läs också: 10 Fantastiska fördelar med dehydrerande mat
hur man lagrar torkad basilika
torkad basilika, som de flesta andra örter och kryddor, är bäst bevarad genom att lagra dem i små lufttäta behållare bort från ljuset.,
Nytorkade basilikablad kan lagras som hela blad och krossas endast när det används för att bevara den subtila peppriga smaken och andra aromatiska föreningar som kockar och livsmedelsentusiaster längtar efter.
andra föredrar att krossa bladen efter torkning basilika så att den kan lagras i små burkar och sedan strös på toppen av mat.
Läs mer: Hur man bevarar och lagrar torkad basilika
det finns flera metoder för torkning av basilika: lufttorkning, soltorkning eller användning av ugnen, mikrovågsugnen eller mathydratorerna.,
välj den som passar bäst för mängden basilika lämnar ditt behov, den tid det tar att bearbeta och naturligtvis din egen budget och bekvämlighet.
bildkredit