medan namnet kan få dig att le och skratta med tankar om ”Little Rascals” – karaktären är alfalfa sprouts inget skämt. Spiran av alfalfa flower seed är full av hälsofördelar — allt medan låg i kalorier och hög i vitaminer och mineraler.
i själva verket visar studier att alfalfa sprouts kan bekämpa två av de vanligaste hälsoproblemen i världen, särskilt USA: cancer och diabetes., Och det är bara två av villkoren alfalfa groddar hjälpa till att behandla eller förebygga.
låt oss ta reda på hur dessa blomspiror kan bekämpa dessa kroniska sjukdomar … tillsammans med alla andra fördelar som alfalfa groddar ger.
Vad Är Alfalfa Groddar?
alfalfa groddar kommer från en grodd alfalfa frö och är ett bra, näringsrikt tillägg till många måltider. När fröet groddar skapar det en skott, som sedan skördas innan växten mognar helt. Vanligtvis finns i orientaliska rätter, det brukar läggas till soppor, på toppen av smörgåsar och med sallader.,
groddar är fyllda med många av de stora fördelarna som finns i frön och är faktiskt friskare eftersom spridningsprocessen ger ut många enzymer. De bär också mer protein, vitaminer och mineraler, liksom en lägre andel stärkelse än ospirerade frön. Stärkningarna vänds till enkla sockerarter och är därmed lättare att smälta.
spridning går tillbaka så långt som 5000 år, när kinesiska läkare använde groddar medicinskt. På 1700-talet upptäckte sjömän Sprouts förmåga att förhindra skörbjugg, vilket var den vanligaste dödsorsaken på långa resor., (1)
under andra världskriget tog Dr.Clive McKay, en näringsprofessor vid Cornell University, idén om groddar i den vanliga västerländska matkulturen., Under kriget bestämde McKay och hans team av forskare att böngroddar skulle vara en lätt odlad näringskälla, som kallade bönspiror,
… en grönsak som kommer att växa i något klimat, kommer att konkurrera med kött i näringsvärde, kommer att mogna om 3-5 dagar, kan pläteras vilken dag som helst på året, kommer att kräva varken jord eller solsken, kommer att konkurrera med tomater i C-vitamin, kommer att vara fri från avfall i förberedelse och kan kokas med lite bränsle.,
det är fantastiskt att överväga hur värdefull denna upptäckt var i en tid då resurserna var låga och behovet av näringsrik mat var hög.
alfalfa-växten har också en lång, rik historia. Vi tänker vanligtvis på alfalfa som en växt som används för djurfoder, men det ger många fördelar för människor också. Alfalfa har ett högt vitamininnehåll och används ibland som näringstillskott — och du kommer att se varför nedan., (2)
näringsfakta
Alfalfa sprouts är mycket låga i kalorier men ger ett antal vitaminer och mineraler, vilket gör dem till ett perfekt tillskott för att lägga till dina favoritmåltider.
en portion av 100 gram alfalfa groddar har (dagligt värde procent): (3, 4)
- 23 kalorier
- 2.1 grans kolhydrater
- 3.99 gram protein
- 0.69 gram fett
- 1.9 gram fiber
- 30.5 mikrogram vitamin K (38 procent DV)
- 8,2 milligram vitamin C (14 procent DV)
- 36 mikrogram folat (9 procent DV)
- 0.,2 milligram mangan (9 procent DV)
- 0,2 milligram koppar (8 procent DV)
- 70 milligram fosfor (7 procent DV)
- 27 milligram magnesium (7 procent DV)
- 0,1 milligram riboflavin(7 procent DV)
- 0,9 milligram zink (6 procent DV)
- 1 milligram järn (5 procent DV)
- 0,1 milligram tiamin (5 procent DV)
- 155 IE vitamin A (3 procent DV)
hälsofördelar
1., Minska risken för bröstcancer
alfalfa groddar är en stor källa till isoflavoner och andra fytoöstrogener, som är växtföreningar som efterliknar humant östrogen. (5, 6) studier av konsumtion av sojamat, som också har höga koncentrationer av isoflavoner, har visat positiva resultat vid minskande risk för dödsfall och återkommande hos bröstcancerpatienter. (7, 8)
Nutrition Journal beskriver också några av de sätt som näring kan bota bröstcancer, inklusive alfalfa. (9)
2., Minimera klimakteriet symtom och överdriven Menstruation
tack vare höga nivåer av vitamin K och fytoöstrogener kan alfalfa groddar hjälpa kvinnor att minimera symptom relaterade till klimakteriet och menstruationen. Vitamin K är ett blodpropp vitamin, så det kan hjälpa till med överdriven blödning.
kombinationen av vitamin K och fytoöstrogener har en effekt på att reglera östrogen, vilket kan bidra till att minimera PMS och symptom på klimakteriet. (10)
3. Förhindra osteoporos
Vitamin K bygger ben, varför det är viktigt att förebygga och till och med hjälpa till att behandla osteoporos., (11) kroppen behöver vitamin K för att på ett adekvat sätt utnyttja kalcium, som bygger ben. Tack vare den växande förståelsen av fördelarna med vitamin K på benhälsa och pågående studier som visar sambandet mellan benhälsa och ökade nivåer av vitamin K, har de dagliga rekommenderade värdena för vitaminet ökat cirka 50 procent. (12)
alfalfa groddar har också en anmärkningsvärd mängd mangan, vilket också är ett viktigt näringsämne för att förebygga osteoporos och inflammation.
4., Lägre blodsockernivåer och behandla Diabetes
medan det inte finns något botemedel mot diabetes, kan reglering av sjukdomen naturligt uppnås genom en diabetisk diet. En studie publicerad i Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences fann att alfalfa groddar är en framgångsrik anti-diabetiska på grund av deras förmåga att sänka blodsockernivåerna. (13)
det är absolut nödvändigt att reglera blodsockernivån vid behandling av diabetes och att använda livsmedel som alfalfa sprouts hjälper till att minska beroendet av insulin.
5., Sprängfyllda av Antioxidanter och Andra Anti-Aging Agenter
Alfalfa groddar är en bevisat hög antioxidant mat, som hjälper till att skydda våra celler från skador orsakade av fria radikaler. (14) antioxidanter främjar bättre hälsa och kan förebygga ett antal sjukdomar och sjukdomar, såsom cancer och hjärtsjukdom.
en studie i American Journal of Clinical Nutrition visar Alfalfa Sprouts vitamin K-nivåer, inte bara bekämpa vitamin K-brist, men hjälper också till att förebygga sjukdomar som är kopplade till åldrande (osteoporos, cancer, artärhärdning etc.). (15)
6., Bekämpa kolesterol
alfalfa groddar är en framgångsrik anti-hyperlipidemisk, vilket innebär att de bidrar till att minska nivåerna av lipider i blodet. (16) reducerande lipidtal kan ha en effekt på att minska symtomen på kranskärlssjukdom som orsakas av höga kolesterolnivåer.
en 1978-studie gjord på apor visade tillägget av alfalfa till deras dieter minskade de negativa effekterna av kolesterol, vilket bevisar att alfalfa är en av de bättre kolesterolsänkande livsmedel. (17)
7. Stor kompletterande källa till C-Vitamin
alfalfa groddar på en av de bästa c-vitaminmatarna., En servering av Alfalfa sprouts kan erbjuda 14 procent av ditt rekommenderade dagliga värde av C-vitamin, och eftersom C-vitamin är vattenlösligt måste vi fylla på vår leverans genom våra dieter. Alfalfa sprouts är ett så enkelt tillägg till måltider, det är ett bra sätt att komplettera dina C — vitaminbehov-vilket är viktigt för många hälsosamma kroppsliga funktioner.
trots att man behöver mer forskning, tror många samhällen att alfalfa-groddar också kan öka mjölkförsörjningen hos ammande mödrar, hjälpa njur-och blåsproblem och hjälpa upprörd mage, astma och artrit., (18)
inköp och användning av
alfalfa groddar är lätt tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker och livsmedelsmarknader. När du väljer dem, leta efter friskhet i rötterna och stjälkarna. De borde lukta färskt och rent.
var noga med att tvätta dem noggrant när du återvänder hem och håll spirorna ordentligt kylda. Om de börjar lukta smaklös, konsumera inte dem.
växer hemma
växande alfalfa groddar hemma är enkelt och roligt, och det finns flera sätt att göra det i bekvämligheten av ditt eget hem., (19)
först och främst, var noga med att köpa utsäde som inte behandlas med fungicid eller andra kemikalier. Du bör bara använda frö avsett för odling av groddar.
Du kan odla dem i en burk, en lerbricka eller andra behållare.
North Carolina State University rekommenderar denna metod för odling av groddar hemma: (20)
- tvätta frön (ca 2 oz.) och blöt i ljummet vatten 6 till 8 timmar eller över natten vid rumstemperatur.
- sätt sedan frön i en burk täckt med cheesecloth efter blötläggningsprocessen.,
- fortsätt att hålla fröna beströdda med vatten minst 2 till 3 gånger varje dag. Sprinkling kan göras en gång tidigt på morgonen och igen innan du går i säng på natten. Det hjälper till att rulla burken (behållaren) runt under varje sprinkling för att möjliggöra enkel förlängning (tillväxt) av groddarna tills de är 2,5 till 4 inches långa och redo att äta.
- för bästa resultat, Använd endast icke-klorerat vatten, såsom brunnsvatten, källvatten eller destillerat vatten, eftersom klor i stadsvatten kan orsaka dålig spridning., Spiring görs bäst vid 70 till 80 grader F på en mörk plats. Det tar 3 till 7 dagar att få mogna groddar, beroende på temperaturen.
- placera mogna groddar i en vattenfylld behållare och tvätta för att ta bort frörockar och fibrösa rötter. Fröspirorna sjunker till botten, och fröskalen kommer att flyta till toppen. Försiktigt skumma fröskal av för hand eller med en liten tråd sil. Låt groddar droppa avlopp.,
- groddar är bäst när de används omedelbart efter tvätt men kan förvaras i flera dagar i kylskåp (38 till 50 grader F) i slutna glas-och plastbehållare eller fryspåsar.
- storleken på mogna groddar varierar. Att låta groddarna växa för länge (över 4 tum) kan få dem att bli bittra.,
recept
Alfalfa sprouts kan läggas till nästan vilken måltid som helst, men här är några av mina favoritrecept:
- kronärtskocka, avokado och alfalfa Sprout sallad
- hemlagade tortillor med Guacamole, gurka och groddar
- Alfalfa Sprout omelett
risker och biverkningar
medan alfalfa groddar är näringsrika och ger många hälsofördelar, finns det vissa försiktighetsåtgärder som följer med dessa fröspiror.
groddar har ett rykte i samband med livsmedelsburna sjukdomar., Eftersom de konsumeras råa eller lätt kokta, de bär en risk. Groddar behöver en varm och fuktig miljö att växa, vilket också är den miljö som är idealisk för bakteriell tillväxt. Groddar är förorenade med Salmonella och E. coli har orsakat minst 30 utbrott sedan 1996.
bakterieproblemet med groddar börjar vanligtvis med fröet. Det finns ett antal tekniker för att döda skadliga element på alfalfa frön, men ingenting är bevisat att eliminera alla bakterier. Växande groddar hemma garanterar inte heller att de är säkrare, eftersom problemet ligger i fröet.,
FDA har meddelat att barn, äldre och personer med försvagat immunförsvar bör undvika att konsumera råa groddar.
på grund av höga nivåer av vitamin K bör individer som tar blodförtunnande medel undvika alfalfa-groddar. Detta kan vara en stor interaktion, så kolla med din läkare innan du konsumerar alfalfa groddar.
det finns oro över hur nivåerna av canavanin som finns i alfalfa groddar påverkar människokroppen, särskilt immunsystemet., WebMD utfärdar denna varning om alfalfa groddar och de som lider av autoimmuna sjukdomar: ”Alfalfa kan orsaka att immunsystemet blir mer aktivt, vilket kan öka symtomen på autoimmuna sjukdomar. Det finns två fallrapporter om SLE-patienter som upplever sjukdomsflare efter att ha tagit alfalfa-fröprodukter på lång sikt. Om du har ett autoimmunt tillstånd är det bäst att undvika att använda alfalfa tills mer är känt.,”(21)
fler studier behövs för att bestämma exakt hur och varför vissa störningar påverkas av alfalfa-groddar, men följande individer bör undvika alfalfa-groddar tills mer är känt:
- diabetiker som använder andra växtbaserade kosttillskott och mediciner som är kända för att sänka blodsockret
- individer som använder mediciner som ökar känsligheten för solljus
- individer som använder immunosuppressiva medel
- östrogenkänsliga tillstånd
slutliga tankar
alfalfa groddar har en rolig klingande namn, men de definitivt bör tas på allvar., De har varit knutna till att bekämpa åldrande, cancer, osteoporos, diabetes, högt kolesterol och klimakteriet symptom, tillsammans med att ge höga nivåer av vitaminer och mineraler.
de är också lätta att spira hemma, men kom ihåg att det finns vissa försiktighetsåtgärder du bör vidta. Men så länge du håller dessa försiktighetsåtgärder i åtanke, alfalfa groddar göra ett bra komplement till många recept och ge en läcker, lågt kaloriinnehåll, näringsämne-tät alternativ till din kost.