användningar för vassle? Jag simmar i den! # AskWardee 032

” Jag behöver idéer och användningsområden för vassle! Jag simmar i den!”utbrister Julia A. på dagens #AskWardee. Jag delar mina tankar nedan!

jag sänder # AskWardee live varje onsdag klockan 10: 00 Pacific (1: 00 Eastern) på Periscope och Facebook Live. Både podcast och video replay av denna veckas show är nedan. Njut!,

prenumerera på #AskWardee på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen.

frågan: ”finns det recept eller användningsområden för vassle? Hur använder du upp ett överflöd av vassle?”

Julia A. frågar:

” Jag trodde att den sista #AskWardee om att använda upp yoghurtost var humoristisk, eftersom jag går igenom yoghurtost mycket snabbt. Tyvärr kan jag behöva hjälp med motsatsen till det. Hur man använder upp vasslen när den kommer till dig i överflöd., Ja, jag får massor med yoghurt ost, men jag just nu lyssnar på vassle droppa ur Mellanöstern ost också. Jag har ungefär en halv liter vassle. De flesta recept kräver bara små mängder. Jag är säker på att det finns platser som du har delat användningsområden för vassle, men trodde att en #AskWardee skulle vara till hjälp. Finns det recept/användningar för vassle som kräver mer än 1/4 kopp (eller större) kvantiteter?!

mitt svar:

först, vad är vassle?

det är den gulaktiga vätskan som droppar ut ur odlad (curdled) mjölk — yoghurtost, kefirost eller andra ostar., Vassle innehåller protein, fördelaktiga syror, enzymer, vitaminer och mineraler. Det är en mycket god mat!

det finns 2 typer av vassle-söt vassle som kommer från löpe-koagulerat mejeri (mest hårda ostar) och sur vassle som droppar ut ur mejeri som är förtjockad av syran som produceras av fermenterande organismer, som yoghurt eller kefir eller clabber eller gräddfil.

vassle kan också saltas eller osaltas. Det är vanligtvis osaltat, men vi får saltad vassle av ostar senare i osttillverkningsprocessen, när den spiller ut efter att ostmassan saltas. Använd saltad vassle i användningar # 1 och # 8.

hur får man vassle?,

Jag förklarar mer om vassle och har en video för dig här: vassle: vad det är och hur man får det.

#1 — gammaldags ricottaost

detta är den uppenbara användningen när du har massor av vasslerester från osttillverkning eller odlingssost. När du gör det här får du ännu mer ost från din mjölk. Det använder din mjölk två gånger för ost – den ultimata sparsamma!

Jag har ett recept i vår odlade mejeri eCourse eller eBook.

i grund och botten kokar du vasslen tills de upplösta proteinerna faller ut (kommer ut). Sedan stam-voila, ricottaost!,

(den återstående vätskan innehåller inte längre aktiva kulturer eftersom den har kokats, och den innehåller inte protein längre eftersom det finns i ricotta!)

#2 — som en Fermenteringskultur

Jumpstart din jäsning genom att lägga till 1/4 cup whey (från odlat mejeri med aktiva kulturer) till en kvart av någon frukt eller veggie ferment. Detta anses vara en startkultur.

#3 — hemlagad läsk

använd vassle som baskultur för hemlagad läsk, som fermenterad limonad eller limead.,

#4 — för blötläggning av korn eller mjöl

använd vassle i stället för syra vid blötläggning av korn eller mjöl i blöta recept. Vi använder syra när blötläggning korn i traditionell matlagning för att neutralisera fytinsyra som annars skulle förhindra mineralabsorption när man äter kornen.

#5 — Lägg till Smoothies

använd vassle som en del av din vätska i smoothies. Det är ett bra protein, enzym, vitamin och mineral boost!

Du kan även frysa din vassle i isbitar och använda dessa kuber i stället för vatten isbitar som IS i dina smoothies!,

#6 — bröddeg

använd vassle som vätska i bröddegen. Det fungerar bra och lägger till protein!

#7 — Vatten dina växter och trädgård

vassle kan befrukta dina växter!

dina syraälskande växter, som blåbär eller tomater, kommer att älska sur vassle. Tänk dock på att du bör späda vassle när du använder den till vattenväxter (1 del vassle till 1 del vatten) och bara lägga till 1 tum vasslevatten per vecka. Mer info här.

#8 — gör benbuljong

detta är en särskilt bra användning för saltad eller delvis saltad vassle.,

täck dina ben med vassle och / eller vatten. Eftersom vassle är sur kan du hoppa över att tillsätta ättika för att dra näring ur benen och sedan göra buljong som vanligt.

#9-användning i salladsdressing

användning i stället för syra (som citronsaft) eller i stället för vatten eller mjölk.

#10 — mata dina djur

Lägg till lite vassle i dina djurs vatten eller erbjuda dina kycklingar en panna vassle ibland. Probiotika (om det inte har kokats), protein, vitaminer och mineraler är bra för dem!,

#11 — Lägg till kompost

vi vattnar vår komposthög så det är fuktigt för komposteringsaktiviteten. Använd vassle istället för vatten på de dagar du har ett överflöd och ingen annan pressande användning.

länkar som nämns:

• Whey: vad det är och hur man får det
• traditionell matlagning skolans odlade mejeri eCourse
• traditional Cooking School odlade mejeri eBook
• swing top, Grolsch-stil flaskor
• förångad sockerrör juice eller sucanat
• hur man använder vassle till Vattenväxter

Vad är #askwardee show?,

#AskWardee Show är live weekly show ägnas åt att svara på dina niggling frågor om traditionell matlagning: oavsett om det är din surdeg starter, din surkål, bevara livsmedel, buljong, superfoods eller något annat att göra med traditionell matlagning eller din gnowfglins livsstil.

Jag delar tips och resurser, Plus svara på dina frågor om traditionell matlagning!,

detaljerna

när: onsdagar vid 10am Pacific / 1pm Eastern

var: @TradCookSchool på Periskop eller traditionell matlagningsskola på Facebook

vad händer om du inte kan göra det?

oroa dig inte. Du kan fånga repriser eller lyssna på podcast!

• kom tillbaka hit till AskWardee.TV; alla repriser kommer att vara upp inom timmar av vädring live; utskrifts anteckningar alltid publiceras samtidigt som jag går live.
• följ @TradCookSchool på Periscope eller traditionell matlagningsskola på Facebook för att se replay.,
• Prenumerera på #AskWardee podcast på iTunes, Stitcher, YouTube, eller Podcaster-appen. Medan du är där, se till att lämna ett betyg och översyn!

vill du få din fråga besvarad?

Så här skickar du in din fråga. Om vi svarar på den på #AskWardee, får du en gåva!

eller, du kan…

• Tweet din fråga till @TradCookSchool på Twitter; använd hashtag #AskWardee
• skicka ett mail till wardee på AskWardee dot tv — Lägg till #AskWardee till din e-post så jag vet att det är för showen