så länge vi kan komma ihåg har olivolja varit guldstandarden när det gäller att laga fett—för både överlägsen smak och hälsofördelar., Du har sett det kallas i en miljon recept, och av goda skäl: det är mild men inte helt smaklös, det är bra för ditt hjärta och Ina Garten köper *bra* saker praktiskt taget i bulk. Så när avokadoolja gick på scenen var vi nyfiken på den relativa nykomlingen (och inte bara för att vi njuter av en skiva avo toast från tid till annan). När det gäller avokadoolja vs. olivolja, är en hälsosammare (eller smakligare) än den andra? Här är vad vi hittade.
avokadoolja vs olivolja: Vad är skillnaden?,
både avokadoolja och extra jungfruolja är vegetabiliska oljor som tillverkas genom att pressa köttet av sina respektive frukter. (Japp, avokado och oliver anses båda frukter.) De är båda flytande vid rumstemperatur, finns i oraffinerad (kallpressad) och raffinerade sorter, och för det mesta, liknande i pris.
den enda verkliga (och uppenbara) skillnaden mellan avokadoolja och olivolja är att de är gjorda av olika frukter, och avokadoolja är något grönare i färg än olivolja., Men överraskande, även om de kommer från olika källor, kanske du inte kan berätta skillnaden från deras näringsprofiler ensam.
Vad är näringsinformationen för avokadoolja?
enligt USDA, här är vad en matsked avokadoolja innehåller:
- kalorier: 124
- fett: 14 gram
- mättat fett: 1,6 gram
- enkelomättat fett: 9,8 gram
- fleromättat fett: 1,9 gram
- Vitamin E: 1,8 milligram
Vad är näringsinformationen för olivolja?,
enligt USDA, här är vad en matsked olivolja innehåller:
- kalorier: 119
- fett: 5 gram
- mättat fett: 1,9 gram
- enkelomättat fett: 9,8 gram
- fleromättat fett: 1,4 gram
- Vitamin E: 1,9 milligram
är en hälsosammare än den andra?
titta på bara siffrorna, avokado och olivolja verkar nästan identiska. Vi bad två registrerade dietister att väga in (du vet, bara i fall) och de båda hade liknande svar.,
”både avokadoolja och olivolja liknar näringsvärdet och ger många hälsofördelar”, berättade Brittany Michels, en registrerad dietist för Vitamin Shoppe. ”Olivolja ger lite mer vitamin E, men det är viktigt att notera att det kan gå vilse när du lagar mat vid höga temperaturer.”
Rebekah Blakely, också en registrerad dietist för Vitamin Shoppe, instämde: ”både avokadoolja och olivolja är utmärkta val att införliva i en hälsosam kost., De är mycket jämförbara, båda innehåller liknande nivåer av hjärt-friska enomättade fetter och antioxidanter. Den största skillnaden är i sina rökpunkter.”(Men mer om det på en minut.)
så det finns ditt svar: avokadoolja är inte hälsosammare än olivolja och vice versa. Ur näringsmässig synvinkel kan du verkligen inte gå fel med heller. Var ditt val spelar roll? Smakpreferens och matlagningsapplikation.
hur smakar de?
Du har sett olivoljegången i butiken: det finns en jillion sorter., De kan smaka väldigt olika från en flaska till en annan, allt från örtartade till nutty till vegetal, men i allmänhet smakar extra jungfruolja (vår flaska val) ljus, peppar och grön.
avokadoolja, å andra sidan, smakar mycket som, ja, avokado. Det är lite gräsbevuxet och extremt mildt, saknar signaturbiten som olivolja är känd för. Det är inte att säga att det är helt neutralt (som canolaolja), men det är avgjort mjukt i smakavdelningen.
så vilken ska du laga mat med?
Kom ihåg det hela om rökpunkter?, Här är varför det spelar roll. En rökpunkt är den temperatur vid vilken din matolja kommer att sluta skimra och börja röka. Det är inte alltid en dålig sak (ibland vill du ha en rippning-het panna), men det borde vara en övervägning. Gå för långt förbi rökpunkten och oljan börjar bryta ner, smaka akrid, släppa fria radikaler och komma nära belysning i brand (yikes). I grund och botten smakar det dåligt och är dåligt för dig.
”avokadoolja har en högre rökpunktstemperatur än olivolja”, säger Blakely, ” och olivolja börjar bryta ner och försämras vid en lägre temperatur.,”För att vara exakt har oraffinerad avokadoolja en rökpunkt på ca 480 ° F, medan extra jungfruolja svävar runt 350 ° F.
det betyder att olivolja bäst används i råa applikationer (som salladsdressing) eller för matlagning vid låga temperaturer (som bakning, oljepoaching och långsam rostning). En annan sak att notera: Michels säger att extra bit vitamin E i olivolja faktiskt kan gå vilse när du lagar mat vid höga temperaturer, så det är särskilt viktigt att spara din snygga EVOO för kalla applikationer om du vill maximera dess hälsofördelar., Vilket låter bättre: svart fikon och tomatsallad eller naken citron-och olivoljekaka? (Kuggfråga.)
å andra sidan kan avokadoolja hantera måttlig till hög temperatur matlagning, men vi skulle fortfarande inte rekommendera det för ultrahöga temps (så ingen stekning eller fritering, OK?). Det lyser i sautés, är bra för rostning av grönsaker och kan bakas med också. Till att börja med använder vi vår för att göra denna zesty chargrilled broccolini.
Så vilken matolja ska du välja?, Summan av kardemumman är att både avokadoolja och olivolja är hälsosamma alternativ, packade med bra för dig antioxidanter och hjärt-friska omättade fetter. Välj den som smakar bäst för dig, passar din budget och arbetar med ditt recept.