en av de största myterna när det gäller hälsosam mat är att om det är bra för dig (som coconut flour bread) kan det inte också vara riktigt gott. Ingenting kan vara längre från sanningen men.
en skiva färskt hemlagat bröd behöver inte vara full av kolhydrater och gluten för att smaka bra. Med denna enkla paleo och glutenfri kokosmjöl bröd recept kan du njuta av en läcker låg carb och keto smörgås när du känner för det.,
introduktion till kokosmjöl
Jag har haft en fascination med kokosmjöl i över 3 år nu. Den främsta anledningen är att alla sa att det var svårt att arbeta med – och det är, om du aldrig har arbetat med kokosmjöl tidigare och inte vet vad du gör. Det beter sig inte som traditionellt vetemjöl och – följaktligen-det tog mig många månader att experimentera för att konsekvent få det rätt.
min första stora kokosmjöl framgång var dessa fantastiska kokosmjöl pumpa Muffins. Jag var fast., Jag ville inte bara lära mig allt jag kunde om kokosmjöl, men också hur bäst att laga mat och baka med det.
det hjälpte mycket att hela min familj absolut älskade glutenfria kokosmjölmuffins jag hade börjat göra. Efter att ha postat bilder och receptet för dem på den här bloggen fick de massor av raving kommentarer. Detta leder till slut mig att fortsätta experimentera och-långsamt-räkna ut hur man gör läckra kokosmjöl mugg kakor och pannkakor också.
dessa tre recept var en stor framgång., Så jag bestämde mig för att fokusera på dem och skriva en digital eCookbook som jag delade ins och outs av Kokos Mjöl Muffins, Pannkakor & Mugg-Kakor. Du kan få det här!
inte långt efter publiceringen av ecookbooken ville jag också räkna ut hur man gör bröd med kokosmjöl. I själva verket har jag testat kokosmjöl bröd recept för över 6 månader nu. Galet, eller hur? Jag vet!
hur man gör bröd med kokosmjöl
jag började med att prova några kokosmjöl bröd recept Jag hittade på nätet., Vissa hamnade torr, gritty eller eggy, medan andra smakade bra men processen var alltför inblandad eller smeten hamnade överfyllda och bakning på min ugnsbotten.,
så – efter många månader av trial and error – jag kom upp med denna enkla kokosmjöl bröd recept som är:
- super lätt att förbereda
- passar min 8×4-tums limpa pan perfekt
- och resulterar i en stor (låg carb) kokosmjöl bröd (för att göra brödet extra låg carb utelämna valfri honung eller ersätta med sockerfri munk frukt sirap)
det är bokstavligen lika enkelt som att sätta alla ingredienser i en mixer (jag älskar min Vitamix för detta) och häller sedan smeten i en pergamentfodrad brödpanna., Eftersom detta är ett glutenfritt recept finns det ingen risk att ”överutveckla” gluten i mixern.
om du inte har eller inte vill använda en mixer, kan du också blanda smeten för hand med en träsked eller din handhållna mixer.
separera äggen för extra fluffigt kokosmjöl bröd
läsare Bobby kommenterade att ett sätt att undvika alltför tät kokosmjöl bröd, är att separera äggen och att piska äggvitorna tills stel. Och för att försiktigt vika dem i smeten som sista steg.,
vanligtvis försöker jag hålla mina receptprocesser så enkla som möjligt. Detta inkluderar att hålla ingredienslistor korta och använda färre verktyg, skålar och redskap.
det beror på att jag vet att livet är upptagen för oss alla – mig ingår. Och färre rätter att tvätta är alltid en bra sak!
personligen hittade jag aldrig mitt kokosbröd att vara för tätt, men efter att ha hört från några kommentatorer som sprang in i dessa problem ville jag se om jag bara använde en något annorlunda metod skulle ha olika resultat.,
Vispa äggvitorna tills stel
så jag förberedde smeten i en skål (i stället för mixern) och började med att separera äggen. Äggulorna gick in i den stora skålen för att kombineras med de andra våta ingredienserna.
medan jag vispade äggvitorna (med visptillsatsen i min nedsänkningsblandare) tills de var mycket styva. Du vet att de är stela nog när du kan vända skålen och äggvitorna förblir oberörd.
Jag fortsatte sedan att förbereda resten om smeten med alla övriga ingredienser., Som sista steg lade jag till de styva äggvitorna i skålen och vikte dem försiktigt i smeten.
det är verkligen viktigt att inte röra eller vispa för kraftigt här, eftersom du inte vill tömma äggvitorna igen. Vid denna tidpunkt märkte jag att smeten verkligen såg ljusare ut i färg och airier i konsistens.
medan brödet bakades i ugnen steg det högre och snabbare. Och det förblev så under bakningsprocessen och även under kylning.
det slutliga kokosmjölbrödet var verkligen längre och lättare. Och texturen mer fluffig.,
Takeaway
framåt Jag ska fortsätta separera äggen och vispa äggvitorna för detta recept – när jag har tid! Jag tycker att det är värt det extra steget och sanering.
men om jag är pressad för tid vet jag att jag fortfarande kan få ett gott (om något d
enser) bröd när jag lämnar äggen hela eller med min extra snabb & enkel blendermetod.
är kokosmjöl bröd låg carb / keto?
ursprungligen utvecklade jag detta bröd för att göra en läcker glutenfri och paleo ersättning för vetebröd., Då insåg jag att det var mycket intresse för detta recept från low carb och keto-samhället.
receptet kan betraktas som låg-carb som det är skrivet, med cirka 3,3 g netto kolhydrater per skiva.
för att göra det strikt keto också måste tapiokastärkelsen (arrowrotpulver) utelämnas. Det gör honungen också. Jag har testat brödet med keto-substitutioner (eller utelämnanden snarare) och det kommer fortfarande ut gott.
med keto modifiering (ingen stärkelse, ingen honung) carb räknas ner till 1,5 g netto kolhydrater per skiva.,
hur man lagrar kokosmjöl bröd
kokosmjöl bröd är mycket fyllning (tät) och jag har en känsla av att du inte kommer att äta allt i ett sittande. Så det enda som är viktigare än hur det görs är hur det lagras.
Jag har försökt lagra bröd gjort med kokosmjöl vid rumstemperatur, men oförpackat det torkade ut mycket snabbt och lindade det bortskämt inom 2 dagar. Förmodligen på grund av den höga ägg-och fukthalten.
det bästa sättet att lagra detta kokosmjölbröd – enligt min erfarenhet – är att linda det tätt och lägga det i kylskåpet., Jag har använt ziploc påsar men jag antar att man kan använda en vanlig plastpåse, tupperware behållare med lock, eller – min personliga favorit – en Bivax Förvaring av Livsmedel Wrap
.
vad man kan förvänta sig
kokosmjöl absorberar en löjlig mängd vätskor. Vilket innebär att bröd från kokosmjöl kommer att vara väldigt annorlunda än butiksköpt bröd. I själva verket, om du hoppas att sluta med något så fluffigt som vit Wonderbread, du kommer att bli besviken.,
det händer helt enkelt inte och vetenskapligt kan inte hända bara för att kokosmjöl i sig är mycket tätare, mer fyllning och mer näringsrik än vetemjöl. Med det sagt har det inte varit ett problem med någon i mitt hushåll (trots att de alla är stora brödätare).
denna paleo bröd substitut är verkligen ett substitut, men det är läcker och håller upp bra till din favorit pålägg (vi älskar mandel smör) och kan även göra en mycket tillfredsställande smörgås.,
hur man gör en Kokosmjölbrödsmörgås
först och främst, eftersom jag rekommenderar att du lagrar den i kylskåpet rekommenderar jag också lätt att rosta brödskivorna innan du äter. På så sätt kommer du inte att äta kallt bröd och du får bonusen att lägga till en härlig – lätt krispig konsistens och ljusbrun färg till den. Yumm!
och för det andra måste du skära denna låga carb sandwichbröd på ett visst sätt. Eftersom detta keto bröd inte stiger super högt, skivar det på vanligt sätt lämnar inte mycket yta.
– Läsare Shelly A., lämnade en kommentar dela en stor lösning trick som är bara rent geni. Jag har använt den sen dess.
skär hela brödet vertikalt i 2-3 stora bitar. Skär sedan varje bit horisontellt i 4 skivor. Du får mycket mer yta på det sättet-perfekt att hålla allt från skinka och ost, tonfisksallad, sallad, etc.
om du behöver en visuell guide till denna skiv metod titta på videon nedan. Jag demonstrerar sandwich skivning hacka mot slutet.,
fler Kokosmjölbröd smaker
Nu när jag har räknat ut denna kokosmjöl brödbröd, gick jag vidare och gjorde det också till en kokosmjöl bananbröd version. Och till och med en kucchini-bröd och pumpa bröd för säsongsbetonade vändningar.
tyvärr har jag inte kunnat räkna ut kokosmjölbröd utan ägg än. Därför har veganskt kokosmjölbröd stannat utom räckhåll hittills.
Ingen eggy smak!
men detta är inte att säga att denna låga carb smörgåsbröd som någon eggy smak! INTE ALLS!,
jämfört med många andra kokosmjöl recept, använder den här faktiskt mycket få ägg. Titta på andra ingredienser listor jag har sett något från 6 till 12 (! ägg används per bröd recept.
gruvan använder endast 4 ägg. Jag har funnit att detta är den minsta mängd ägg som krävs för att smeten håller upp sin form.
och delas över minst 13 skivor, Det finns bara inget sätt dessa 4 ägg skulle ge någon eggy smak till brödet.,
få min kokosmjöl eBook
som du kanske har märkt nu, älskar jag matlagning och bakning med kokosmjöl helt enkelt för att det är ett hälsosammare alternativ till vetemjöl. Vilket är delvis varför jag skrev en eBook tillägnad alla saker kokosmjöl.
det fokuserar på söta recept för bakade godsaker. Du kan få en kopia av det här!,
mer fantastiska kokosmjöl recept med låg Carb alternativ:
- hälsosam morotskaka
- kokosmjöl Cookies
- jordnötssmör Mugg kaka
- Keto choklad Mugg kaka
skriv ut
Coconut Flour Bread Recept
ingredienser
- 1/2 kopp kokosmjöl
- 1/3 kopp marken lin lin måltid
- 1/4 kopp arrowrot pulver/tapioka mjöl* tillval
- 2 teskedar bakpulver**
- 1/2 tesked havssalt
- 4 ägg
- 1/2 kopp smaklös olja som avokadoolja eller smält raffinerad kokosnötolja
- 1/3 kopp mjölkfri mjölk osötad mandelmjölk, kokos, etc.,
- 2 msk honung valfritt * * *
toppning:
- sesamfrön eller andra frön av val – som solrosfrön, chia, lin, etc.
- mald lin
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 375° F. Förbered en 8×4-tums brödpanna genom att smörja den med olja eller genom att fodra den med pergamentpapper.
-
ett enkelt sätt att piska upp smeten är genom att helt enkelt kombinera alla ingredienser i en mixer. Puls eller blanda på låg hastighet tills allt är helt kombinerat., Det blir lättare för din mixer, om du lägger till de våta ingredienserna först.
-
om du inte använder en mixer, lägg till alla våta ingredienser (ägg, olja, mjölk, valfri honung) till en stor skål och vispa tills de är väl kombinerade.
-
lägg sedan till de torra ingredienserna (kokosmjöl, slipad lin, arrowrootpulver, bakpulver, salt) till skål. Rör sedan dem på de våta ingredienserna tills inga fler fickor av torr blandning kvarstår.
-
valfritt: separera äggen och piska äggvitorna tills de är styva. Fortsätt förbereda smeten som vanligt annars., Vik sedan försiktigt i de styva äggvitorna som sista steg. (Detta ger ett lättare, fluffigt kokosmjölbröd)
-
fyll smeten i den beredda brödpannan och strö sesamfrön och lite slipad lin över toppen. Baka Kokosmjölbrödet i ca 25-30 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
-
låt brödet svalna i pannan i 10 minuter och flytta sedan till ett galler för att svalna helt.
-
förvaras i kylskåp i upp till 1 vecka. Lätt rostning brödskivorna rekommenderas starkt.,
recept Video
recept anteckningar
*utelämna eller ersätta med mandelmjöl/psyllium skal att göra keto
** paleo bakpulver = 2:1 förhållande grädde av tandsten och bakpulver
*** * för en något söt låg carb bröd, ersätta honung med sockerfri munk frukt sirap
tips: för extra stora smörgåsskivor, skär brödet i tredjedelar. Skär sedan varje bit i 4 skivor horisontellt (istället för vertikalt). Du kommer att sluta med 12 skivor och mer yta för alla dina pålägg.,