metod
titta handledning Video
grovt hacka morötter, lök, svamp, vitlök, purjolök & selleri.
Förvärm en stor kastrull över medium värme och tillsätt olivoljan. När pannan är varm tillsätt lök, svamp, purjolök, selleri, morot, vitlök & salt & peppar. Fräs blandningen i 5-6 minuter, omrör ofta.
låt dem bli riktigt vackra och gyllene& caramelize fint., Se bara till att de inte brinner.
När blandningen har massor av färg, rör i örterna, tomatpuré & mjöl. Koka blandningen under ständig omrörning i ca 2 minuter, innan deglazing pannan med rött vin, sojasås, marmit, balsamvinäger och kaffe.
Stäng av värmen låg & och låt blandningen bubbla bort i 2 minuter för att koka av alkoholen innan du lägger till grönsaksbeståndet.
det är då dags att lämna såsen för att simma& minska ner. Låt det simma i 15 minuter.,
Efter 15 minuter ska såsen vara mycket tjockare. Passera såsen genom en fin sil i en liten kastrull. Tryck så mycket som den flytande godheten ur grönsakerna med baksidan av en skänk.
Du kan servera såsen direkt, men om den fortfarande är något tunn låt den minska i några minuter.
grönsakerna, även om mycket av deras smak och konsistens har gått, kan göras till bubbla& gnissla eller användas som bas för en soppa eller bolognaise.