Bò Kho är en rejäl Vietnamesisk nötkött gryta som använder en hemlagad buljong sjuda i kryddor! Det är komfort mat med fall-apart nötkött och grönsaker, perfekt för helgen middagar eller familjefester. Servera det varmt med dina favoritnudlar eller crusty vietnamesiska baguetter!
en rejäl vintervärmare
varje gång vintern kommer, älskar jag att göra en stor kruka med Vietnamesisk köttgryta för att hålla i dagar., Skönheten i denna maträtt är att buljongens smak intensifieras när tiden går och fungerar underbart som en överbliven måltid.
hur perfekt för enkla weeknight middagar och lunchpaket!
Bò Kho är faktiskt en av pappas favorit nudelsoppa, och här är varför: du får en rik tomatspark som perfekt balanserar alla jordiska kryddor. Köttet kokas långsamt tills det är smörigt och smälter i munnen, djupt infunderat med aromater.
det är inte slutet på det! Vi älskar att dunk crusty baguetter i grytan för att suga upp varje hjärtlig droppe och slurpa upp den med mjuka risnudlar.,
titta bara på hur nudlarna är så generöst belagda!
varför detta recept fungerar
- rostning av lök och ingefära ger en rökig smak till grytan för extra djup.
- Bò Kho spice marinade intensifierar kött essens med mycket lite efoort.
- med kokos vatten håller soppan naturligt söt utan att behöva för mycket socker.,
vad du behöver
för beståndet
om beståndet
vi föredrar att göra vår egen nötkött lager eftersom vi kan kontrollera smak och ingredienser, men du kan säkert använda butikskötta dem för att köpa bekvämlighet.
för marinaden
om ingredienserna
butiksköpt Bò Kho krydda är helt enkelt en mycket koncentrerad torr blandning av nötkött, lager, morötter, aromatiker och tomatpasta., Om du inte hittar det på asiatiska stormarknader, bara använda mer av receptet ingredienser eller lägga till kinesiska fem krydda.
för soppan
om kokosvattnet
färskt kokosnötvatten direkt från en kokosnöt är idealisk, men om det inte är lätt tillgängligt kommer den flaskade versionen att fungera också.
för senorna
om senorna
vi köper senor från vår lokala slaktare., Olika senpartier kommer att ha olika texturer, vilket påverkar tillagningstiden. Du hittar några är mjukare och vissa är naturligt fastare.
för nudlar och garnering
Nudelsubstitutioner
detta Bò Kho recept använder vietnamesiska risnudlar (bánh pH) men det kan också avnjutas med äggnudlar eller klara nudlar (h ti tiu). Du kan också få vietnamesiska baguetter att suga upp soppan göra det mesta av skålen.,
hur man gör detta recept
börja med att skära nötköttet i 6cm (2.4″) bitar. Marinera köttet med kryddor, vitlök och 1 finhackad lök i minst 20 minuter.
för att göra beståndet, koka upp en kruka med vatten och tillsätt benen tillsammans med den skalade ingefära. Låt det simma på låg medium värme i minst 3 timmar.,
under tiden, char de återstående lökarna och ingefära tills utsidan är svart och juicerna börjar bara bubbla från insidan.
Ta bort huden under rinnande kallt vatten, tillsätt sedan aromaterna i beståndet tillsammans med kokosnötvattnet, rock sugar, salt och chicken bouillon powder. Låt det sjuda på låg värme när du arbetar på de andra ingredienserna.,
skär citrongräset i 5cm (2″) segment längs deras längd och använd en köttklubba eller kniv för att krossa dem tills de börjar dela.
värm upp en wok på medium värme och tillsätt 5 msk olja i. När det är varmt, kasta i citrongräs och tomatpasta, rör sedan i 10 sekunder.
vrid värmen upp till hög och häll i det marinerade nötköttet., Koka i 1-2 minuter eller tills alla sidor är seared.
Tips: för att undvika att koka köttet, dela och laga nötkött, citrongräs och tomatpasta i 2-3 partier.
ta värmen upp till hög för beståndet och tillsätt det kokta köttet i.
tvätta och skala daikon och morötter, skär dem sedan i 4cm (1.6″) segment eller till preferens. Lägg dem i soppan och låt den simma i ytterligare en timme eller tills köttet är mjukt.,
Obs: Håll grönsakerna på den större sidan eftersom de kommer att mjukna och bryta ihop om de är för små och simmered för länge.
koka upp en kastrull med vatten och koka senorna i 2 minuter för att avlägsna eventuella lukter. Töm, skrapa bort eventuella föroreningar och lägg dem i beståndet för att laga mat i ytterligare 3-5 minuter beroende på din föredragna konsistens.
Ta bort senorna från soppan och skär i mindre segment och lämna sedan åt sidan i en skål för att äta med grytan.,
servera Bò Kho varm med nudlar, baguette, färska örter, chili och en press av citronsaft!
recept Vanliga frågor
vår familj föredrar att använda en balalnced blandning av feta och magra nedskärningar så att du får smak och en rejäl bit. Därför kräver detta recept brisket och sås, de delar som traditionellt används för grytor och soppor.
Vi använder spice mix från Sjunga Kung Corp men det finns många andra som du kan hitta i Asiatiska livsmedelsbutiker.,
visst! Enligt dessa instruktioner från Instant Pot representanter Amy och Jacky, du kan skära köttet i omedelbar potten som du skulle utan en. Koka sedan på högt tryck i ungefär 30 minuter med 10 minuters naturlig frisättning.
Tips för bästa resultat
- marinera nötköttet över natten. Låt kryddorna infusera i köttet längre så att din bo Kho är djupt doftande. Se till att ta ut den ur kylskåpet minst 20 minuter innan du lagar mat så det är dags att komma till rumstempaturen.,
- Dubbelkoka beståndet. Detta är en teknik som vi använder för alla våra soppor för att säkerställa att vi får en tydlig och naturligt söt buljong med färre föroreningar.
- Toast alla aromater. Ge stjärnanis och kanelbark en lätt toast för att få ut sin doft.
- Bryt grönsakerna. Du kan helt enkelt kasta morötter och vit rädisa i soppan, men searing sidorna med tomatpuré som du skulle ha med nötkött hjälper till att lägga till mer smak.,
mer Vinter uppvärmningen nudelsoppa
- vietnamesiska kyckling tapioka nudelsoppa (Bánh Canh Gà)
- Bánh Canh Chay (Vegetarisk tapioka nudelsoppa)
- bún bò hu chay (vegetarisk kryddig nudelsoppa)
- banh Canh cua (krabba tapioka nudelsoppa)
- Vietnamesisk kyckling curry (Cà ri gà)
- Wonton ägg nudelsoppa
vill du ha mer hemlagad recept?
prenumerera på vår e-postlista och bli den första som får receptuppdateringar så snart de publiceras., Du kan också följa Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter!
Bò Kho (Vietnamesisk köttgryta)
Print Pin
Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,r Nudlar och Garnera
- ▢ 1 påse ris nudlar (vi få lagad bánh pho från den lokala Asian supermarket)
- ▢ Vietnamesisk baguette (vi köper den från våra lokala Vietnamesiska bageri)
- ▢ Thailändsk basilika
- ▢ böngroddar
- ▢ lök (tunt skivad)
- ▢ citron/lime
Bruksanvisningen
-
Börja med att skära kött till 6 cm (2.,4″) bitar. Marinera köttet med kryddor, vitlök och 1 finhackad lök i minst 20 minuter.
-
för att göra beståndet, koka upp en kruka med vatten och tillsätt benen tillsammans med den skalade ingefära. Låt det simma på låg medium värme i minst 3 timmar.
-
under tiden, char de återstående lökarna och ingefära tills utsidan är svart och juicerna börjar bara bubbla från insidan.,
-
ta bort huden under rinnande kallt vatten, tillsätt sedan aromaterna i beståndet tillsammans med kokosnötvatten, rocksocker, salt och kycklingbuljong pulver. Låt det sjuda på låg värme när du arbetar på de andra ingredienserna.
-
skär citrongräset i 5cm (2″) segment längs deras längd och använd en köttklubba eller kniv för att krossa dem tills de börjar dela.,
-
värm upp en wok på medium värme och tillsätt 5 msk olja in. När det är varmt, kasta i citrongräs och tomatpasta, rör sedan i 10 sekunder.
-
vrid värmen upp till hög och häll i det marinerade nötköttet. Koka i 1-2 minuter eller tills alla sidor är seared.
Tips: för att undvika att koka köttet, dela och laga nötkött, citrongräs och tomatpasta i 2-3 partier.,
-
ta upp värmen till hög för beståndet och tillsätt det kokta köttet i.
-
tvätta och skala daikon och morötter, skär dem sedan i 4cm (1.6″) segment eller till preferens. Lägg dem i soppan och låt den simma i ytterligare en timme eller tills köttet är mjukt.
Obs: Håll grönsakerna på den större sidan eftersom de kommer att mjukna och bryta ihop om de är för små och simmered för länge.,
-
koka upp en kruka med vatten och koka senorna i 2 minuter för att avlägsna eventuella lukt. Töm, skrapa bort eventuella föroreningar och lägg dem i beståndet för att laga mat i ytterligare 3-5 minuter beroende på din föredragna konsistens.
-
ta bort senorna från soppan och skär i mindre segment och lämna sedan åt sidan i en skål för att äta med grytan.,
-
servera Bò Kho varm med nudlar, baguette, färska örter, chili och en press av citronsaft!
anmärkningar
- marinera nötköttet över natten. Låt kryddorna infusera i köttet längre så att din bo Kho är djupt doftande. Se till att ta ut den ur kylskåpet minst 20 minuter innan du lagar mat så det är dags att komma till rumstempaturen.
- Dubbelkoka beståndet., Detta är en teknik som vi använder för alla våra soppor för att säkerställa att vi får en tydlig och naturligt söt buljong med färre föroreningar.
- Toast alla aromater. Ge stjärnanis och kanelbark en lätt toast för att få ut sin doft.
- Bryt grönsakerna. Du kan helt enkelt kasta morötter och vit rädisa i soppan, men searing sidorna med tomatpuré som du skulle ha med nötkött hjälper till att lägga till mer smak.
- Du kan spara tid och ersätta nötköttsbeståndet genom att använda köpta för enkelhetens skull.,
- butiksköpt Bò Kho krydda kan ersättas med kinesiska fem krydda. Se bara till att anpassa sig till smak.
- vi köper senor från vår lokala slaktare. Olika senpartier kommer att ha olika texturer, vilket påverkar tillagningstiden.
- Vi använde vietnamesiska risnudlar (bánh pH.) men du kan också äta det med äggnudlar, klara nudlar (h tiu) eller Vietnamesiska baguetter.,
Kost
det här inlägget publicerades ursprungligen den 15/10/19 och uppdaterades med tips och vanliga frågor i December 2020.