injicera marinaden i brisket är ett av de bästa sätten att förbättra fukt, konsistens och smak av ditt grillade nötkött. Ta reda på allt du behöver veta om att göra den bästa brisket injection marinade med vår handledning och recept.
beef brisket är det ultimata rökköttet.
det står för allt vackert om Grill., Matlagning en stor köttplatta i timmar vid låg temperatur, långsamt föra den till temperatur, vilket gör att dess fett och bindväv att sakta göra och fylla köttet med smak.
det inkapslar perfekt allt vi håller kära i grill.
med något köttförberepprecept ser du ofta råd om marinader och vinstockar.
och med detta kan du se råd om hur du injicerar din röka brisket.,
en nära bevakad hemlighet bland många pitmasters och tävlingsexperter är deras go-to meat injection recept.
många av dessa killar har fulländat sina recept över år, så det är ingen överraskning att de ofta är så snäva lipped om vad som går in i deras prisinjektionsmetod.
varför injicera brisket?
injicera kött före rökning det är ett bra sätt att lägga till mer smak, och också för att säkerställa att den behåller sin fukt så mycket som möjligt.,
medan många människor kan vända sig till en bra BBQ brisket rub för att lägga till smak, förbättrar detta bara utsidan av köttet. Marinadinjektion hjälper oss att arbeta inifrån och ut istället.
bra fuktretention är nyckeln till rökt kött. När den utsätts för varma temperaturer i timme efter timme kan den vara sårbar för att bli torr.
detta gäller särskilt med brisket. Vid rökning kommer briskets platta att förlora fukt. Marinering hjälper oss att kompensera för detta.,
att injicera den med en bra marinad ger smaken och texturen på din BBQ brisket den nivå du behöver.
så varför inte marinera brisket konventionellt?
injicera nötkött bringa är mycket lättare, renare och tid effektiv. Det låter dig komma djupt in i köttet av nötkött snabbt, och kan sprida sig snabbt genom köttet.
med bara några blandade ingredienser och en köttinjektor kan du ta ditt hem rökt brisket till nästa nivå.
så låt oss komma in i det.,
Brisket injection recipe
Injection recipes tenderar att variera vilt mellan tunna vattenliknande blandningar, till tyngre såser. Detta gäller för brisket, men också för injektionsrecept för kalkon och kyckling.
mitt recept nedan är min beprövade mix som alltid har tjänat mig bra.
det håller saker enkelt. Vi vill inte övermanna briskets naturliga smaker, utan bara höja den. Åh, och vi vill inte täppa till vår injektor!,
Jag använder dessa enkla ingredienser:
- 1 rågad tesked nötkött bas
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 matsked sojasås
- 2 koppar vatten
värm bara vattnet i en liten såspanna. Låt det inte koka,eller ens sjuda. Låt det bara värma så att det kan lösa upp de andra ingredienserna.
Lägg till nötköttbasen och vispa in den. Följ upp med resten.,
butiken köpte brisket injektioner
alternativt, om du inte är bekväm att göra din egen finns det några köpta alternativ här.
i de flesta fall kommer de i pulverform och kräver bara att du blandar dem i varmt vatten innan du lägger till din köttinjektor.
vad du behöver
köttinjektor
nyckeln till allt detta. Köttinjektorer kan enkelt arbeta sig in i den djupaste delen av köttet för att applicera marinaden.,
det finns några sorter där ute, men jag uppmanar dig att få ett rostfritt stål. De är lätta att rengöra, robusta och skrivs inte så snabbt som plastmodeller.
se upp för injektorer som kommer med ett urval av nålar. Åtminstone vill du ha en nål med ett enda hål i slutet, och sedan en annan nål med hål längs sidorna. Detta kommer att möjliggöra större fördelning av din marinaden genom briskets kött och se till att den behåller sin fukt jämnt genom hela nötköttet.,
nålar kommer med ett val av hålbredd. Smala hål passar tunna marinader, och bred passar tjock. Det kanske låter självklart, men du skulle bli förvånad över hur många som blandar dem.
Jag har gjort en fullständig roundup av köttinjektorer här, men om du vill ha en snabb rekommendation så ta en titt på Premiala på Amazon.
kokkärl eller pan
det borde inte vara någon överraskning att när kötthantering och injektion kolliderar kommer det att bli röra.
placera brisket i en djup kastrull eller matlagning bricka kommer att bidra till att samla eventuellt överskott juice eller marinaden medan du arbetar.,
liten Blandarskål
en liten skål möjliggör enkel överföring för din marinade till din injektor. Du kan bara fylla upp din injektor lite åt gången, så en skål hjälper till att hålla blandningen när du applicerar den.
ska du injicera marinaden kvällen innan?
traditionella marinader kräver ofta att du sänker köttet över natten i kylskåpet, så det står för att människor kan ha samma fråga om att injicera brisket.
den goda nyheten är dock att du inte behöver.,
traditionella marinader lämnas över natten delvis så att de kan arbeta sig igenom köttet och komma in i nötköttets fibrer.
vid injektion har vi redan gjort det hårda arbetet genom att skära rakt igenom.
som ett resultat är det inte viktigt att göra det så länge i förväg.
Jag gillar att göra det bara en halvtimme innan du röker, bara för att ge marinaden lite tid att göra lite extra arbete.,
hur man injicerar brisket
Följ denna snabba steg-för-steg guide för att injicera brisket, och du kommer att vara på väg till konkurrens värdig nötkött på nolltid.
trimma köttet
skär din nötkött bringa som du normalt skulle. Trimma fettet på alla sidor till önskad tjocklek.
När du har gjort detta, överför det återstående snittet av nötkött till den djupa pannan eller matlagning facket.
förbered marinaden
blanda injektionsvätskan i varmt vatten och låt alla ingredienser lösas upp., Som en grov guide behöver du ca 1 uns vätska per pund kött. Överför blandningen till en liten blandningsskål.
ladda din köttinjektor med marinaden noggrant. Om nålen har hål längs sidorna, var noga med att sänka ner hela nålen i mixen.
Mata nötköttet
identifiera kornriktningen i ditt nötkött. Jag gillar att injicera med kornet (i motsats till mot det) eftersom jag tycker att det tenderar att fördela bättre i brisket.
sätt in nålen i köttet och se till att alla hål i dina nålar är i köttet.,
mycket långsamt, börja dra ut nålen samtidigt som du trycker på kolven för att frigöra vätskan.
upprepa denna process över köttet varje par inches i ett rutnät-liknande mönster.
häll eventuellt överskott av marinaden över brisket innan du överför till din rökare.,
Pin
beef brisket injection marinade
-
Meat injector
-
Deep cooking pan
-
Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
-
Heat water in a small saucepan to medium heat., Var noga med att inte koka eller simma.
-
Lägg till nötköttbas och rör om i varmt vatten. Tillsätt andra marinade ingredienser och rör om för att lösa upp.
-
när alla ingredienser har löst sig, överför marinaden till en liten blandningsskål.
-
överför trimmad brisket till Grunt kokkärl. Ladda köttinjektor med marinaden, se till att alla hål på nålen är nedsänkta i marinaden.,
-
hitta kornriktningen på brisket. Injicera marinaden i linje med briskers riktning för bättre fördelning. Se till att alla hål på nålen sätts in i köttet av köttet och dra långsamt ut injektorn medan du trycker på nålkolven.
-
upprepa över hela ytan av köttet i ett rutnätsliknande mönster, med 1-2 inches mellan varje insättning.,
-
häll eventuell kvarvarande marinad över köttet. Överför brisket till rökare för matlagning.
FAQ
ska jag injicera brisket över natten?
Nej. Du ska injicera brisket omedelbart innan du röker det. Om du marinerar det över natten i kylskåpet, kommer temperaturfallet att driva marinadlösningen ur köttet.
ska du injicera brisket?,
Beef brisket är en stor och tjock köttbit, så det är en bra idé att använda en injektor för att applicera tillsatt smak och fukt till de djupaste delarna av nötköttet.