som varje veteran trädgårdsmästare vet, smakar inte alla grönsaker bäst (eller är till och med ätbara!) när de får växa som de vill. Till exempel förstör bultning (ohämmad blomning) smaken av många gröna lövväxter, medan rabarberblad är giftiga i bästa fall — och även stjälkarna är rent obehagliga utan infusion av massiva mängder socker.
blanchera och tvinga växter
vissa trädgårdsväxter kan göras för att smaka bättre genom processer som kallas blanchering och tvingar., Båda innebär växande växter antingen med otillräckligt ljus eller helt i mörkret.
blanchering
selleri och lockigt endiv blir till exempel mer ömt och sötare provsmakning om det mesta av växten odlas i mörker under en period av 10 dagar eller så. Denna process kallas blanchering, och resulterar i löv och stjälkar som är bleka, gula och särskilt ömma.
det enklaste sättet att blanchera selleri är att linda botten av växten med tidning eller en papperspåse. Här är en YouTube-video nedan som tar dig igenom de exakta stegen för att blanchera selleri.,
tvinga
tvinga sker i allmänhet i fullständigt mörker. Växter som seakale, belgiska endive, och särskilt rabarber är alla traditionella kandidater för att tvinga. Växande växterna på detta sätt producerar särskilt ömma skott och stjälkar med mycket bättre smak än oforcerade exemplar. Rabarber är också en stor grönsak att tvinga inomhus.
Här är en bra video om hur man tvingar rabarber.
både tvinga och blanchering kan göras utomhus helt enkelt genom att placera ljussäkra Behållare över växterna., Om detta görs på vintern, linje dem med halm eller något annat organiskt material för att isolera dem och hålla dem varma. För att blanchera selleri, lämna toppen av växterna utsatta för ljus.