Jag hade nötkött korta revben för första gången på Olive Garden. De har denna underbara maträtt som heter Braised Beef & Tortelloni. Det har varit minst några år sedan jag först hade denna maträtt och jag har velat återskapa denna maträtt sedan dess. Jag googlade många gånger under åren för ett recept och skickade även Darden restauranger ett mail till ingen nytta., Jag har gjort nötkött korta revben hemma flera gånger med bra resultat och nyligen gjort röda vin-bräserade korta revben i en långsam spis. Nyligen men bestämde jag mig för att drastiskt ändra att USA: s Testköksrecept för att återskapa Olive Garden Braised Beef och Tortelloni (bigger tortellini) recept.
beskrivningen på menyn innehåller portobello svamp och en basilika-Marsala gräddsås. Varför inte göra det lätt för mig själv och göra det i den långsamma spisen som rött vin-bräserad recept?, Efter det var gjort matlagning i den långsamma spisen, jag tog bort nötkött för att låta den vila och ansträngde såsen från den långsamma spisen och lägga den i en fet separator (min nya favorit kök verktyg – OXO varumärke fett separator) och minskade såsen, tillade sauteed portobellos och 1/2 kopp tung grädde.
resultaten? Fantastiskt! Jag är glad att det fungerade! Jag använde köpta tortelloni och det fungerade fantastiskt. Detta är en maträtt som bara kan gå in i vår vanliga rotation. Min man är inte alltför galen om tortelloni eller tortellini så han hade sin med fettuccine som också var stor!, Lägg till din favorit vitlöksbröd eller smöriga rullar och du har italiensk komfortmat som bäst.
var försiktig med din kniv, ta bort det korta revbenet från benet. Jag står rakt upp så att jag kan få bort det mesta av köttet från benet.
efter mikrovågning av benen, placera dem längst ner på den långsamma spisen.
bruna de benfria korta revbenen i satser.
placera dem ovanpå de korta revbenen i den långsamma spisen.,
bruna grönsakerna och var noga med att skrapa botten av potten / pannan.
denna sås är skiktad med smak!
häll såsen över nötköttet i den långsamma spisen.
att använda en fettavskiljare för att ta bort fettet från en sås eller sås är mycket snabbare än att skumma det.,r
tillagningstid: 9 timmar 20 minuter
Total tid: 10 timmar 20 minuter
ingredienser:
- 4 pounds ben-i korta revben, kött och ben separerade
- Salt och peppar
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 lök, hackad medium
- 1 morot, skalade och hackad medium
- 1 msk malet färsk timjan eller 1 tsk torkad
- 2 msk malet färsk basilika eller 2 tsk torkad
- 3 msk all-purpose mjöl
- 2 koppar Marsala matlagning vin
- 2 tsk balsamvinäger
- 2 koppar låg natrium kycklingbuljong
- 14.,5 oz kan tärnade tomater, dränerade
- 2 lagerblad
- 2 msk olivolja
- 3 stora portobello svamp, ta bort gälar, skuren i fjärdedelar och skivad
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 små tomater, sådda och tärnade
- 9 oz. paket med kyld ost tortelloni
Vägbeskrivning:
- placera nötköttben i en mikrovågssäker gryta och mikrovågsugn, 10 till 12 minuter; lägg till långsam spis.
- använd pappershanddukar för att torka kort revben kött och tillsätt salt & peppar., Värm 1 msk olivolja i en fransk ugn vid medelhög värme i 4-5 minuter. I satser (om det behövs), bruna korta revben på varje sida i ca 7 till 10 minuter; lägg till långsam spis toppen av benen. (Upprepa för varje sats.)
- tillsätt vitlök, lök, morot, timjan och basilika till fransk ugn och koka över medelhög värme tills lök är genomskinliga, 4 till 6 minuter. Tillsätt mjöl och koka i 1 minut, blanda hela tiden.
- vispa i vin och ättika, använd vispen för att skrapa upp bruna bitar längst ner i din franska ugn. Minska i ca 5 minuter tills alkoholen minskar., Tillsätt dränerade tomater till vinsås och simma i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt vinsås till långsam spis.
- tillsätt buljong och rör om så gott du kan i slow cooker. Lägg lagerblad till långsam spis. Täck och koka i 9 till 11 timmar på låg eller 5 till 7 timmar på hög.
- ta bort korta revben till tallrik och Lägg till folie men täck inte tätt. Låt köttet vila minst 15-20 minuter innan skivning.
- med hjälp av en sil ovanpå en fett separator (inte den som det kom med eftersom hålen är för stora), stam braising vätska i fett separator. Ställ åt sidan och kassera fasta ämnen.,
- värm 2 msk olivolja på medelvärme i en braising pan eller non-stick stekpanna i ca 2 minuter. Tillsätt svamp och koka i ca 4-5 minuter. Ta bort och placera svamp på en ren tallrik.
- Lägg till avsätta braising vätska till panorera och värma i ca 5 minuter. Medan såsen värms upp, starta en stor kruka med saltat kokande vatten och laga tortelloni enligt förpackningsriktningar.
- minska såsen i pannan värme till låg. Tillsätt svamp, hälften av tärnade tomater och grädde., Minska såsen i ytterligare 4-5 minuter och lämna sedan på varm tills du är redo att servera med tortelloni. Garnera rätter med resterande tärnade tomater.
från det lilla köket, inspirerat av Olive Garden ’ s Braised Beef& Tortelloni
har du provat detta recept?
Disclosure: Olive Garden vet inte vem fan jag är och det här inlägget innehåller en affiliate länk.
Låt oss hålla kontakten
registrera dig idag för att få exklusivt innehåll och nyheter från det lilla köket:
Håll kontakten
Prenumerera idag