Caldo Siete Mares är en mycket känd fisk-och skaldjursbuljong i Ensenada, Baja California, om du tar en promenad till Mercado Negro (skaldjur marknaden), hittar du ett brett utbud av färsk fisk och kräftdjur, från tonfisk till räkor, you name it, the mercado negro har det.
jag delar detta recept med dig eftersom det visar vilken typ av saker jag växte upp äta medan du bor i Ensenada., stek sås på en stekpanna med rapsolja, medan såsen kokar, lägg i en halv liter vatten i en gryta stor nog för att ha alla ingredienser, tillsätt potatis och morötter och passera genom en sil såsen, tillsätt salt och koka grönsakerna i 5 min, lägg sedan till fisk och skaldjur cocktail väska och fortsätta laga mat för 5 min, tillsätt sedan en nypa oregano och lägg i musslorna, bläckfisk och krabbkött och koka i 3 minuter och tillsätt fisken och räkorna på slutet, koka i 5 min eller tills fisken och räkorna är laga mat, kolla om det behövs mer salt och stäng sedan av värmen.,
servera i en skål och strö lite koriander och pressa lite kalk.
Tips
- du kan hitta all havsmat i fiskmongen
- fråga din fiskmonger att rengöra och förbereda bläckfisken för dig och laga den i vatten
- Chipotlepasta är allmänt tillgänglig i Waitrose
- kan du lägga till eller undvika så många havsmat du vill
listo!
Provecho!