gör en romantisk måltid för två hemma med pan stekt Caprese biff middag för två med mozzarella, tomater, basilika och arugula.,
När jag gick igenom mitt receptindex insåg jag att jag saknade i nötköttsavdelningen. Visst, jag lagar mat med köttfärs ofta men det finns inte mycket biff att hitta.
Jag älskar faktiskt att äta biff, men det är inte en måltid jag lagar ofta på grund av priset.
men Med Alla hjärtans dag kommer upp jag ville dela en lätt romantisk biff middag recept du kan använda för att imponera på din partner (eller att imponera på dig själv med hur väl du kan laga mat, som jag gör).,
det är ett recept Jag lärde mig och blev kär i medan i matlagningsskolan. Jag gjorde några ändringar, men konceptet är detsamma.
det är en välsmakande Caprese biff middag för två, som är en pan stekt ryggbiff med mozzarella, tomater, basilika och arugula.
det är en fullständig måltid i en, så du behöver inte göra en separat sidrätter. Allt är kokt i en stekpanna (plus en skål för att kasta arugula sallad).
nervös om att köpa biff? Inte vara! Jag guidar dig på vilken skära av nötkött att köpa så att du slutar med en läcker anbud biff snarare än Sega sko läder.,
Även om jag lägger upp detta recept på Alla hjärtans dag, kan denna biff middag göras vilken dag som helst på året. Jag menar, det är ganska mycket en fin stek sallad med vardagliga ingredienser.
vad är den bästa biff cut?
den svåraste delen om att köpa biff är att veta vilken skära av nötkött att välja. Det finns så många namn, var börjar du?!
de bästa alternativen är filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse och sirloin.,
det beror på att dessa nedskärningar kommer från den del av koen med mindre bindväv än andra fetare nedskärningar. Mindre fett = snabbare att laga mat.
nackdelen med det är dyrare. Tänk utbud och efterfrågan – det finns inte så många premiumnedskärningar i en ko jämfört med andra nedskärningar.
Jag valde ryggbiff på grund av priset. Jag har för avsikt att köpa en ribeye, men en titt på prislappen fick mig att gå ” kanske nästa gång.”
även om det är billigare än andra biffar, producerar sirloin fortfarande en öm och saftig biff till ett mer överkomligt pris.,
hur kan jag göra biff anbud och Saftiga?
hemligheten till att göra ryggbiff anbud och Saftiga?
Tips: Du har det i ditt skafferi just nu och involverar inte en hammare.
det är…trumrulle…salt!
ja, allt du behöver för en öm biff är salt. Och lite tålamod.
innan du lagar din biff, gnid dem med salt och peppar och låt sedan sitta vid rumstemperatur i 60 minuter.
detta görs av två skäl:
1 – Det ger biffen närmare rumstemperatur, vilket hjälper biffen att laga jämnare; och
2 – Salt tenderizes köttet., Ju längre köttet saltas desto djupare fungerar saltet i köttet. Detta förbättrar nötköttsmaken genom att få mer juice till ytan, som sedan återabsorberas när köttet sitter.
hur lagar jag den perfekta ryggbiffen?
eftersom jag inte äger en grill, det bästa sättet att laga en ryggbiff är att panorera steka den på spisen toppen.
först, efter att ditt saltade kött sitter vid rumstemperatur i en timme, torka det torrt med pappershanddukar. Torrt kött är nyckeln till att få en fin sear.,
värm lite olivolja i en stor stekpanna tills den är varm. Du vill inte överfulla pannan, så använd antingen en jätte 12 tums stekpanna eller stek dem i satser.
När du lägger till biffen, rör inte förrän du är redo att vända. Detta gör att en fin brun skorpa bildas på utsidan medan köttet är brännande.
När du är klar, vänd och koka den andra sidan. Vid denna tidpunkt beror din tillagningstid på hur du gillar ditt kött.
hur man vet när din biff är klar
din biff är klar när den når den önskade mängden rosa i mitten., Dina val är sällsynta, medium sällsynta, medium och bra gjort.
Jag gillar min biff medium sällsynt, så jag kokta min 1/2-tums tjock rygg i 3 minuter på varje sida (6 minuter totalt). Om din biff är tjockare kan du behöva göra 4 minuter på varje sida.
det kommer att finnas några carry-over matlagning som köttet vilar, så du vill dra din biff innan det är faktiskt gjort.
Vill du veta om ditt kött är gjort utan att skära in i det eller använda en termometer? Använd handtricket.
tryck ihop tummen och pekfingret för att bilda OK-tecknet. Tryck handflatan nedanför tummen., Det ska kännas mjukt och formbart, vilket är hur en sällsynt biff kommer att känna.
rör nu långfingret och tummen tillsammans. Känner du hur det företag upp något? Så här känns medium rare.
Tryck på ringfingret och tummen tillsammans för att se hur mediet känns.
och slutligen, röra ihop din pinky och tumme är vad bra gjort känns som.
hur länge har du pan stek en biff?
är du inte säker på handtestet?, Här är ungefärliga tillagningstider för pan stekning en ryggbiff:
- sällsynt biff (125F): 4 minuter
- Medium sällsynt biff (135F): 6 minuter
- Medium biff (145F): 8 minuter
- bra gjort biff (160F): 10 minuter
varför vila din biff efter tillagningen?
som namnet antyder betyder vila ditt kött att låta det sitta innan det skärs in i det.
att låta ditt kött vila gör att juicerna som byggts upp i mitten under tillagningen kan sätta sig tillbaka till kanterna., Just nu är mitten blöt som en svamp och kan inte hålla fast vid någon mer vätska.
om du skulle skära ditt kött just nu, kommer dessa Center juice spilla ut överallt, vilket resulterar i torra biffar. Din smak är nu på skärbrädet istället för i munnen.
vila dina biffar på ett galler över en tallrik och placera en bit folie löst tented över köttet. Du kommer fortfarande att ha några av juicerna läcka ut, vilket är normalt.
När köttet är gjort vila, tillsätt plåtjuicer till pannan sås för extra smak.
hur kan jag göra en romantisk middag hemma?,
Med Alla hjärtans dag kommer upp, kanske du vill laga en romantisk måltid för två hemma för din partner. Restauranger kommer att vara överfulla och övervärderade den 14 februari.
eller kanske du är singel som jag och vill unna dig själv medan du gosa med din katt (tills din katt kommer inte sluta röra din mat).
det är därför jag lagt caprese och en liten arugula sallad. Friskheten och surheten från salladsdressingen balanserar biffens rikedom.
Plus friska grönsaker och saker.,
vad är caprese?
Uttalad cah-byte-zay (inte cah-preese), det är en liten italiensk sallad av tomater, mozzarella och basilika.
traditionellt skulle du använda stora skivor tomater och mozzarella. Jag valde att använda druvtomater och små mozzarellabollar (kallad ciliegine) på grund av biffens storlek.
Ersätt för arugula
det var inte förrän efter jag gjorde detta recept när jag insåg att det finns en arugula brist. Det förklarar varför mina löv var så små.,
om du har problem med att hitta några, kan du enkelt ersätta färsk spenat för arugula.
vad ska jag servera med biff?
Vill du servera dessert med din biff? Eller kanske du inte är en sallad person.,1 msk + 2 teskedar olivolja
1 kopp halverade druvtomater 1 vitlöksklyfta, malet 1 matsked nötkött buljong/lager eller vatten 1 matsked citronsaft 1 matsked färsk hackad basilika 1/2 kopp halverades ciliegine mozzarella bollar 2 koppar arugula eller spenat 1 matsked balsamvinäger instruktioner
- gnid båda biffarna med salt och peppar på båda sidor., Låt vila vid rumstemperatur i 1 timme. Klappa torrt med pappershandduk.
- i en stor 12-tums stekpanna, värm 1 matsked olja. När varm, tillsätt biff. Sear i 3 minuter vänd sedan och koka tills önskad doneness uppnås (1 minut för sällsynta, 3 minuter för medium sällsynta, 5 minuter för medium och 7 minuter för bra gjort).
- ta bort från pannan och placera biffar på ett galler över en tallrik. Löst tält med folie och vila i 10 minuter.
- medan köttet vilar, tillsätt tomater och vitlök till pannan. Koka tills tomaterna mjuknar, ca 3-5 minuter.,
- tillsätt buljongen, skrapa upp några bruna bitar på botten av pannan. Koka i 2-3 minuter eller tills buljongen har minskat.
- ta bort från värmen rör sedan i citronsaft, biff juice ackumuleras från plattan medan vila, och basilika rör sedan i osten.
- i en stor skål, rör ihop de återstående 2 teskedar olja, vinäger, och tillräckligt med salt för att smaka salt. Lägg arugula och kasta till Päls.
- för att servera, lägg arugula sallad till en tallrik, placera biff på toppen, sedan topp med tomatblandning.