dela är omtänksam!
- Share117
- Tweet
- Pin4.2K
Cherry Crumb Pie kan göras med färska eller frysta körsbär, smaksatt med en antydan till mandel extrakt, och toppad med en söt smula toppning. Lätt och utsökt!
hemlagad paj är ett måste för semester. Mamma och jag skulle baka pajer dagen före Thanksgiving och jul., Det är en av våra favorit semester desserter, och mest omhuldade traditioner.
Jag gjorde också pajskorpa från början i ett bageri som jag arbetade i. Blanda degen för hand och använd en skivstång för att rulla skorporna. Tänk dig att göra 30-50 pajer på en dag. Prata om mycket arbete! Men det var kul. Jag har alltid ansett pajskalet mitt ”modelleran.”Den enda nackdelen med bageripajerna var att vi använde färdig fyllning. Denna Cherry Crumb Pie är allt hemlagad men.,
CHERRY CRUMB PIE
även om äppelpaj är vår familjs favorit, är cherry pie en annan stor klassiker. Jag brukade vara ett stort fan av (konserverad) körsbärspajfyllning som barn, men jag tror att körsbärsmakade läkemedel förstörde det för mig.
Efter att ha bakat denna paj kommer jag att säga att Hemlagad körsbärspajfyllning är 1000 gånger bättre än den köpta versionen. Jag har blivit omvänd tillbaka till loving cherry pie!,
crumb topping gör det ännu bättre än en klassisk körsbärspaj med två konditoriskorpor. Det lägger till ett extra lager av sötma och en tillfredsställande krispig konsistens.
färska eller frysta körsbär
Jag använde frysta mörka söta körsbär för denna Cherry Crumb paj, men du kan också använda färska körsbär.
För bästa resultat måste frysta körsbär tinas och fyllningen förkokt., Även om jag har haft framgång med att baka en frusen blandad bärpaj, fyller fyllningsbubblorna över streuseltoppen ganska lite om det är för saucy. (Ta det från min erfarenhet.) Om du vill använda frysta körsbär utan att förbereda fyllningen, kanske du kan komma undan med det genom att tömma vätskan efter att de har tinats.
färska körsbär behöver tid att macerate med lite socker och citronsaft för att släppa ut några av de naturliga juicerna innan du bakar. Jag föredrar också att i förväg laga färska körsbär för att hjälpa dem pop, och mjuka upp mer., Om du gillar chunky körsbärspaj kan du placera dem rakt in i pajskalet och baka dem utan att laga dem först.
Ytterligare anmärkningar
detta recept använder inte mycket socker med körsbären på grund av det extra sockret i toppningen. Det balanserar ut riktigt bra.
om du bakar en traditionell paj med en topp och bottenskorpa, kanske du vill öka sockret, speciellt om du använder sura körsbär istället för söta körsbär., Smakprovning när du bakar är alltid en bra idé, och allas preferenser är olika.
en sista anteckning, hoppa inte över mandelxtraktet! Mandel och körsbär är en klassisk kombination som fungerar riktigt bra tillsammans. Det är en liten mängd, men gör smaken pop så mycket mer. Njut!,
ingredienser
paj skorpa:
- 1 1/2 koppar all purpose mjöl (rör, sked,& nivå)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp smör smaksatt förkortning
- 1/2 stort ägg*li 1/2 + msk kallt (is) vatten
körsbär fyllning:
- 1/2 kopp granulerat socker (mer för surkörsbär)
- 2 msk majsstärkelse
- 16 oz väska fryst urkärnade mörka söta körsbär, tinade (*se anteckningar för färska körsbär.,1 msk smör
- 1/2 tsk mandel extrakt
Crumb Topping:
- 2/3 kopp all-purpose mjöl (rör, sked, &nivå)
- 2/3 kopp granulerat socker
- 6 msk smör, kallt, skuren i kuber
instruktioner
- paj skorpa: rör mjöl och salt tillsammans i en stor skål. Skär i förkortningen med en konditorivaror eller gaffel tills små smulor bildas. * Vispa ägg och tillsätt hälften av det till degen. Tillsätt ättika och vatten., Rör om tills degen börjar komma ihop, tillsätt mer iskallt vatten med matsked om det behövs. Töm degen på en ren yta och använd händerna för att forma degen till en platt skiva. Wrap i plastfolie och lägg i kylskåpet för att hålla kallt.
- körsbär fyllning: i en stor kastrull, vispa ihop socker och majsstärkelse. Tillsätt tinade körsbär, alla juicer från körsbären och smör till pannan. Koka på låg värme tills blandningen tjocknar och koka, omrör hela tiden. Ta bort från värme och rör i mandelxtraktet. Ställ åt sidan för att svalna något.,
- Crumb Topping: kombinera ingredienser i en stor skål. Använd en konditorivaror mixer, gaffel och / eller fingrar för att kombinera tills smulor börjar klumpa ihop sig. Kyl tills det behövs.
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- för att montera: ta bort pajskorpan från kylskåpet. Stänk arbetsytan med mjöl och rulla pajskorpa från mitten utåt, roterande pajskorpa och tillsätt mer mjöl efter behov för att hålla sig fast vid disken. Rul degen i en stor cirkel 1/4 tum tunn. Vik försiktigt i hälften. Lyft skorpan och placera den i en vanlig 9-tums pajrätt., Fäll ut skorpan och använd händerna för att passa skorpan till formen på pannan. Klipp av eller stoppa överflödig skorpa under och krympa kanterna. (Se det här inlägget för en steg-för-steg pie crust tutorial.)
- sprid den beredda körsbärspajfyllningen i skorpan och strö krummen jämnt.
- baka vid 350F i 40-45 minuter tills streusel topping är lättbrun och fyllningsbubblor nära kanterna. Täck kanterna av skorpa med folie om det behövs. Förvara täckt vid rumstemperatur i 3-5 dagar.,
anmärkningar
*För färska körsbär: Använd 3 koppar urkärnade körsbär (halveras, om så önskas). Kasta med socker, majsstärkelse, mandel extrakt och 1 tsk citronsaft. Låt macerate (släpp juice) i 30 minuter. Antingen förkoka körsbärsblandning med smör enligt anvisningarna i receptet, eller skär smöret i små bitar, lägg det till körsbären, häll sedan okokta körsbär direkt i pajskalet. Topp med crumb streusel och baka. Kan ta upp till 1 timme att baka helt, om fyllningen inte är förkokt.,
*överväg att placera ett foliefodrat bakplåt på hyllan under pajen för att fånga spill.
rekommenderade produkter
som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag från kvalificerade inköp.
-
Mini brödkavel
-
konditorivaror mixer
-
9-tums Standard glas paj skålen