foto med tillstånd av Gordon Ramsay Steak
denna berättelse publicerades ursprungligen Dec. 13, 2018.
Var är nötköttet, New Jersey?
visar sig, det är överallt-och det är inte billigt., Det finns stekhus i hela Garden State som serverar fileter, ribeyes och porterhouses aplenty, med klassiska steakhouse kedjor och fristående restauranger gör New Jersey till ett mycket bra ställe att vara en köttätare. Och det finns verkligen inget riktigt som en fin biff middag, eller hur?
men vilket nötkött ger dig det bästa slaget för din buck? Vilken dyr bit är ett snitt över resten?
efter skura New Jersey mat scenen för 11 av de dyraste biffar Garden State har att erbjuda, vi försökte dem alla och rankade dem strikt på smak och betala ingen uppmärksamhet till priset., Denna lista innehåller endast biffar storlek för en människa att äta, och var och en beställdes medium sällsynta (dessa 11 var de dyraste vi fann som passar våra kriterier).
så hoppa över lunch, vässa dina stekknivar och få dina plånböcker. Det är på väg att bli biffigt.
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
11. Prime nittio fem överraskning biff
var: Prime nittiofem i Lakewood
pris: $ 60
Cut: benfria revben (13 oz.,)
nötkött: detta faktureras som den mest anbud snitt på Prime nittiofem meny, men det var avgjort mer seg än anbud. Kryddningen var svag — de sautéed grönsaker det serveras med hade mer smak. Det kokades till ett fint medium sällsynt som beställt, men det fanns ingen texturdifferentiering i hela biffen. Denna biff får poäng för att vara kosher, men inte mycket annat. Missförstå mig inte, det var okej. Men du letar inte efter ” bra ” när du beställer en $ 60 biff. Du vill ha ”wow.”Det här kommer inte att wow dig.
värt det?: Definitivt inte.,
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
10. Vic& Anthony ’ s Dry Aged Bone-In Strip
var: Vic& Anthony ’ s i Atlantic City
pris: $73
Cut: Strip steak (16 oz.)
nötköttet: en mycket vänlig servitör på Vic & Anthony ’ s varnade oss för att 30-dagars torråldringsprocessen ger denna snitt med en mer skarp smak., Vi lekte, men sen blev vi lite besvikna när det inte var så funky eller smakrik som utlovat. Det var en solid, välsmakande nog biff men långt ifrån enastående i någon kategori och i slutändan obeveklig.
värt det?- Nej.
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
9. Ruth ’s Chris Steakhouse Ben-I Filet
Där: Ruth’ s Chris Steakhouse i Jersey City
Pris: sek 65
Skär: Ben Filet Mignon (16 oz.,)
nötkött: Ruth Chris är en av de stora namnen i Biff, och detta Ben-in filet är en av deras signatur nedskärningar. Smakrik, väl marmorerad och med en solid sear för konsistens är det väldigt gott och får poäng för presentation som serveras i sizzling jus.
värt det?: Kanske för smaken, men storlek-wise, Nej.
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
8., Gordon Ramsay Steak ’ s Triple Halstrade Japansk A5
Där: Gordon Ramsay Steak i Atlantic City
Pris: sek 140 ($35 per oz. fyra oz. minimum)
Skär: Japansk A5 Wagyu (4 oz.)
nötköttet: den dyraste biffen på denna lista var den mest nedslående. Wagyu är det mest berömda nötköttet i världen, och A5 är den högsta klassen den kan ges. Det var gott, fet och salt, en smak till skillnad från alla andra vi försökte. Ändå var det inte särskilt tillfredsställande och ovärdigt den hype som omger den.
värt det?: Bara om någon annan köper.,
Jeremy Schneider | NJ Advance Media för NJ.com
7. Stage Left Biff Ben-I Filet Mignon
Där: Stage Left Biff i New Brunswick
Pris: $69
Skär: Ben filet mignon (24 oz.)
nötkött: Filet mignon har ett rykte om att vara alla konsistens, ingen smak. Men förbereda det med benmedicinerna så här bra., Att servera en biff med en krispig röding på utsidan samtidigt som ett utmärkt medium sällsynt i mitten är en förlorad konst på vissa ställen men inte på scenen kvar, vilket gjorde detta snyggt och ytterligare läggas till djupet av smak av denna torrålders snitt. Det blev ännu bättre när jag fortsatte att äta; extremt ömt och saftigt medan du skryter med en smak som de flesta filet mignon saknar. En servitris skämtade att de uppmuntrar diners att gnaga på benet, och jag skrattade innan jag var frestad att göra exakt det. Det kanske jag gjorde.
värt det?: Ja, jag kände att jag fick mina pengar värt.,
Jeremy Schneider / nj Advance Media för NJ.com
6. Liberty Prime Ben I Filet
Där: Liberty Prime i Jersey City
Pris: $58
Skär: Ben filet (18 oz.)
nötkött: är det konstigt att kalla en biff vacker? För den här biffen var vacker. Sear, marmorering, garnering. Garneringen! Vanligtvis en irritation, men i det här fallet spelade det en stor roll i smakprofilen., Jag kunde lukta rosmarin, timjan och rostad vitlök innan jag ens smakade biffen, och de smakerna genomträngdes också genom köttet. Det var ett ömt snitt med mer smak än de flesta filéer på grund av benet, men det var inte så mycket ben att det hindrade upplevelsen.
värt det?: Pengar väl spenderade.
Jeremy Schneider / nj Advance Media för NJ.com
5., Dino och Harrys främsta åldrade Rib Eye
var: Dino och Harrys i Hoboken
pris: $57
klipp: Rib eye (24 oz.)
nötkött: om det inte är pank, inte fixa det, eller hur? Det finns inget superfint om denna biff, det är bara ett jävla bra snitt av nötkött i åldern väl och kokt till medium-sällsynt ära, fylld med den rika, omisskännliga smaken av åldrat nötkött med utsökt marmorering. Det är en saftig, tillfredsställande biff som är helt stor nog att dela (även om du inte vill).
värt det?: Absolut det bästa värdet på denna lista.,
4. Flemings Prime Steakhouse & Wine Bar Prime Dry-Aged Ribeye
var: Flemings Prime Steakhouse & vinbar i Edgewater
pris: $65
klipp: Ribeye (16 oz.)
nötköttet: den torra åldringsprocessen är lätt uppenbar med denna biff, som har en överväldigande biffig smak som var otroligt tillfredsställande och utsökt., Det är också ordentligt kryddat, precis tillräckligt att du smakar det på kanterna men inte så mycket att det överväldigar smaken av nötkött. Sear på utsidan var inte lika bra som andra på denna lista, som skulle ha spelat perfekt utanför otroligt anbud interiör, men det smakar så freakin ’ bra att du kommer att glömma att när du är några bett i måltiden.
värt det?: Ja, Detta är en sjujäkla biff.
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
3., Huvudstaden Galler Ben Wagyu NY Strip
Där: Det Kapital som Galler i Paramus
Pris: sek 90
Klipp ut Remsor (20 oz.)
nötköttet: efter att ha blivit mycket besviken över den enda andra Wagyu på denna biff-venture, plockade Kapitalgallret upp slacken med detta salta, feta, läckra djur av ett snitt. Detta kommer från Snake River Farms i Idaho i motsats till Japan, vilket gör det amerikanska Wagyu. Den distinkta smaken liknade Gordon Ramsays japanska A5 Wagyu, men den här var bättre texturerad, mycket juicer och mycket mer tillfredsställande.
värt det?,: Om du ska spendera $90 på en biff, låt det vara den här.
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
2. Amerikansk Skurna Ben-I Mignon
Där: Amerikanska Snitt i Atlantic City
Pris: $62
Skär: Filet mignon (14 oz.)
nötkött: en brännande-hot ta: trenden att sätta extravaganta smör och pålägg på biff har blivit trött., Men benmärgssmör som kommer med denna läckra snitt är bortom otroligt och ökar en redan bra maträtt till nya höjder. Det är ömt och underbart smakrik biff med en riktig sear för konsistens. Men den där benmärgsgodheten skickar den här högt upp på vår lista. Vi provade en massa ben-in filéer — detta det bästa av gruppen och det var inte nära.
värt det?: Detta var filet av drömmar. Så, ja.,
Jeremy Schneider | nj Advance Media för NJ.com
1. Nero är italienska Steakhouse Främsta Porterhouse
Där: Neros italienska Steakhouse i Atlantic City
Pris: $68
Skär: Porterhouse (24 oz.)
nötkött: Tomahawk ribeyes är kanske den mest på modet skära av nötkött idag, men porterhouse fortfarande som den tidlösa symbolen för köttig överflöd. Även känd som en T-bone, du får både strip biff biff och en filet mignon med detta monster cut., Det bästa av två världar! Neros gör den här perfekt. Remsan sidan (vänster) är köttig och tillfredsställande, filetsidan (höger) är öm och smörig. Och grillmärkena? Härlig. Inget för fint, bara en otroligt tillfredsställande, saftig, smakrik biff.
värt det?: Vinnare vinnare, epic biff middag.
Jeremy Schneider kan nås på [email protected]. Följ honom på Twitter @J_schneider. Hitta NJ.com på Facebook.