mexikansk mat är ganska populär bland Boulder.
Med tanke på dess närhet till Mexiko har sydväst utvecklat en kärleksaffär med landets rika mat och dryck arv. Men även om de ursprungligen inspirerades av enbart geografisk slump, har dessa sydvästra stater hjälpt till att få mexikansk mat till det större amerikanska medvetandet, återuppliva traditionella recept och bryta grunder med spännande nya rätter., Denna dynamik kan tyckas mest uppenbara i stater som Arizona och Nevada, men Colorado är också bland de platser med en fast kärleksaffär av den mexikanska kulinariska upplevelsen. Eftersom utexaminerade från Boulder culinary school har tagit sig in i arbetskraften har de etablerat några av dessa måste besöka mexikanska restauranger över Berkeley of the Rockies:
1. Sanchos: även om grundaren Shawn Camden kommer från Boulder rekryterade han ett antal kockar direkt från Mexiko när han startade Sanchos för flera år sedan., Personalen omfamnar detta en slags distinktion, touting sig som nästa kedja i den långa traditionen av mexikanska street foods. Det framgår av den betydande Sanchos meny, som inkluderar barbacoa tacos, California burritos, chicken queasadillas, enchiladas och carne asada. Sanchos har också perfekterat ett antal mexikanska häftklamrar som inte är lika populära bland amerikaner, nämligen lengua tacos – made of beef tongue – en räkcocktail gjord med V8 och avokado, tortas ahogada (en slags kryddig smörgås) och Milanesa eller panerad stekt biff., Njut av alla tallrikar med en av Sanchos signatursalsablandningar, från mild till röd het.
2. Centro Latin Kitchen: Centro Latin Kitchen ligger direkt i hjärtat av centrala Boulder och hämtar inspiration från Mexikos norra Baja, ett strandparadis där skaldjur vanligtvis är kung. Som sådan har Centro ett brett utbud av Baja-esque tacos-allt med en liten tweak-inklusive vitlök aubergine och räkor, morot escabeche, ahi tonfisk tostada och stekt avokado., Ändå Centro meny innehåller också ett antal andra traditionella mexikanska rätter, som taco sallad, enchiladas dränkt i röd sås, grillad biff burritos och fläsk grön chile. Naturligtvis skulle ett besök på restaurangen inte vara komplett utan ett av deras dussin eller så specialcocktails, som mojito float, den gammaldags Jalisco eller den autentiska spanska sangria.
3. Zolo Grill: sedan Zolo Grill öppnade sina dörrar långt tillbaka i 1994 har Zolo Grill bjudit ett tillvägagångssätt för restaurangbranschen som de kallar Zolo Love., Det är en ideologi som betonar bra kundservice från ytterdörren till den tid kunderna går tillbaka ut, där gästerna är gjorda för att känna sig som långa vänner. Samma begrepp hjälper också till att informera hur kockarna närmar sig att göra mat, ta traditionella mexikanska rätter och ge dem helt nytt liv. Några av de mer populära rätterna är pan seared Alaskan lax med gurka-jicama salsa, lammfilé glaserad med fänkål och svarta bönor, majs-poblano tamales och fisk tacos med förkolnade tomatillo salsa., Zolo har också ett hängivet engagemang för att upprätthålla en ekologiskt inriktad affärsmodell, med endast lokalt framställda ingredienser.
4. Efrains mexikanska restaurang & Cantina: familjen bakom Efrains har drivit restauranger över Boulder, Lafayette och Longmont i cirka 30 plus år. Under hela den tiden har familjen upprätthållit ett engagemang för att replikera maten och större kulturen i Mexikos Norra Chihuahua-region. Till skillnad från fisk-och skaldjursmenyn i ett Centro latinskt kök är utbudet från Efrains mer centrerat i nötkött och kycklingrätter., Meny standouts inkluderar strimlad biff enchiladas, kyckling chimichangas med chile verde och fläsk tamales doused i en traditionell röd chile sås. Men Efrains två kärnspecialiteter är menudo-en djupt traditionell blandning av tripe och hominy – och Mondongo bowl, som har bifffilé, chili, svamp, kryddor och vin.