inte alla oljesubstitut är lämpliga för alla typer av matlagning och recept. Vissa oljor har starkare smaker än andra, vilket kan förändra smaken av din mat. Andra oljor har låga värmepunkter och kan inte användas för bakning eller hög värme matlagning.
även om många oljor erbjuder hälsofördelar, kom ihåg att de flesta alternativen också är höga i fett och kalorier. Även om fettet anses vara ”hälsosamt” kan det fortfarande packa på pounds om för mycket konsumeras.,
olivolja
olivolja är en av de hälsosammaste oljorna du kan köpa. Den är gjord av olivträdets frukt. Olivolja innehåller mestadels friska enkelomättade fetter, vilket kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar. De kan också bidra till att reglera blodsockret.
inte all olivolja skapas lika. Enligt en 2016 CBS nyhetsrapport är mycket av den italienska olivoljan som finns på stormarknadshyllor falsk. I betänkandet föreslås att man köper olivolja online direkt från italienska producenter., Du bör också läsa etiketter noggrant för att se om produkten kommer från olivoljeproducerande italienska städer som Sicilien eller Puglia.
olivolja kan ersättas med vegetabilisk olja i förband eller marinader och sauteras över låg till medium värme. Eftersom olivolja har en låg rökpunkt, bör den inte användas för recept som kräver hög värme. Olivolja är inte ett bra val för bakverk på grund av sin starka smak.
kokosolja
kokosolja extraheras från kokosnötkött. Även om det innehåller mättade fetter är fetterna mer neutrala än de som finns i andra livsmedel., Kokosolja innehåller laurinsyra, ett mättat fett som faktiskt kan höja ”goda” kolesterolnivåer.
för att ersätta kokosolja för vegetabilisk olja, använd samma mängd kokosolja som vegetabilisk olja. Eftersom kokosolja är fast vid rumstemperatur måste du smälta oljan om ditt recept kräver flytande olja. Se bara till att de andra ingredienserna inte är för kalla eller de kommer att stelna kokosoljan igen. Kokosolja tål hög värme väl så det är ett bra val för hög värme matlagning och bakning.
Tänk på att kokosolja har en rik, vaniljliknande smak., Det är ett gott alternativ i bakverk, men kanske inte rätt för alla recept.
linfröolja
linfröolja, även känd som linolja, kommer från linväxtens frön. Det är en bra källa till löslig fiber. En djurstudie 2015 visade att linfröolja har laxerande effekter och kan hjälpa till att lindra förstoppning. Vissa bevis visar att det kan hjälpa till att sänka kolesterol och minska hjärtsjukdomar, men mer forskning behövs.
linfröolja är inte värmestabil. Det ska inte användas som ett vegetabiliskt oljebyte i recept som kräver att man lagar mat över värme., Du kan använda den i marinader och salladsdressingar. Det är också bra drizzled över grillade grönsaker eller andra kokta livsmedel innan servering.
avokadoolja
avokadoolja kommer från pressad avokadosmassa. Det består mestadels av oljesyra, ett hälsosamt enkelomättat fett. Det är också en bra källa till antioxidanter för att bekämpa fria radikaler i kroppen.
en 2005-studie visade att avokadoolja kan hjälpa till att sänka blodtrycket. En separat studie samma år fann att avokadoolja hjälper till att öka karotenoidabsorptionen i sallader och salsa., Karotenoider som betakaroten och lutein är kopplade till ögons hälsa och kan minska risken för vissa cancerformer.
avokadoolja har en krämig, smörig smak. Det har också en hög rökpunkt. Det är bra för:
- grillning
- marinader
- förband
- såser
- sautéing
- stekning
- bakning
ersätt avokadoolja för vegetabilisk olja i lika stora mängder. Avokadoolja är inte lika lätt att hitta på din lokala mataffär som andra vegetabiliska oljeersättningar. De flesta naturliga hälsokostaffärer håller det på lager.