livet-healing, good-for-you soppa från min koreanska amerikanska barndom. Gomtang (aka koreanska nötkött ben soppa) kommer att bota alla dina krämpor i en läcker skål!
När jag var liten verkade det alltid vara en stor soppa som bubblade på stovetop. Rolig ser soppa med knobby ben och gristly senan. Bensoppa, som Halmoni kallade det, skulle bota dig av några sjukdomar.,
Nu, om du undrar varför det finns ett annat Bensoppa recept på bloggen-ja, jag älskar bensoppa. Om California bloggare kan ha flera recept för spannmål skålar, jag tror att jag kan göra samma sak för Bensoppa, eller hur? div id=”57a197cdaf”> 
Gomtang är den universella, catch-all namn för nötkött bensoppa på koreanska. Naturligtvis är koreanska Oxtail soppa också en Gomtang(Khori Gomtang, faktiskt, vilka måltider svans ben soppa). Men detta recept skiljer sig åt genom att soppen är gjord av ben ensam (inga köttiga oxtails).,
detta Gomtang recept kräver knäskålar och nötkött ben. Och massor av Sega senor för bra åtgärd. Alla dessa skatter finns i frysdelen på någon koreansk mataffär.
Jag höjdes för att tro på Gomtangs magiska helande egenskaper. Medan vi drack våra skålar med soppa, reciterade Halmoni de många anledningarna till att soppa, gjord av ben, var bättre för dig.
alla dessa vitaminer och mineraler, lakade ut från benen., Allt det bra för dig kollagen och senor, vilket gör ditt hår och hud ser bättre ut. Ännu bättre kan bensoppa bota en mängd negativa sjukdomar: sjukdom, aptitlöshet och övergripande generell sjukdom.
och precis som magi lyckades Bensoppa alltid få mig att må bättre.
hemligheten till god Koreansk nötkött Bensoppa ligger i parboiling benen. Det här är hemligheten för många asiatiska soppor. Parboiling tar bort alla gunky orenheter och lämnar ett tydligt och rent provsmakning lager., Parboiling ger också styrka till benen, vilket ger en utsökt smak som inte kan replikeras.
det kommer att vara frestande att hoppa över parboiling benen, men lita på mig — hoppa inte över det!
hur man gör Gomtang aka koreanska nötkött Bensoppa:
täcka ben i kallt vatten, precis tillräckligt för att täcka, och låt sitta i 1 timme. Blod och fettpartiklar kommer att läcka ut. Töm vattnet och skölj benen.
nu är det dags att parboilera benen. Täck med kallt vatten och koka vid hög värme i 5 minuter., Avskum och andra föroreningar kommer att stiga till ytan.
Töm potten. Tvätta potten noggrant med tvål och vatten. Tvätta sedan benen med kallt vatten, en efter en, tills benen ser rena ut. Placera rena ben i den rena soppkruven.
tillsätt kallt vatten och 2 stora, skalade lökar. Koka upp och sänk värmen till en sjuda., Detta är inte en roiling koka med stora bubblor bryta på ytan; detta är en kraftig sjuda med massor av små bubblor poppar upp över. Efter 3 timmars kraftig simmering, tillsätt nötkött senan och låt sjuda tills den är mjuk, ca 1 timme.
kasta lök och nötköttben. Ta bort nötkött senan och skiva i bitstora bitar när de är tillräckligt svala för att hantera. Lägg senan tillbaka i soppkannan.
servera soppa med en generös mängd hackad grön lök och nykrackad svartpeppar., Ris och kimchi gör perfekta ackompanjemang. Glad att äta, vänner!
Gomtang aka koreanska nötkött Bensoppa
instruktioner
-
täcka ben i kallt vatten, bara tillräckligt för att täcka, och låt det vara kallt.sitt i 1 timme., Blod och fettpartiklar kommer att läcka ut. Töm det blodiga vattnet och skölj benen under kallt rinnande vatten.
-
nu är det dags att paraboil benen. Täck med kallt vatten (igen), bara tillräckligt för att täcka. Koka upp och koka kraftigt i 5 minuter. Avskum och andra föroreningar kommer att stiga till ytan.
-
dränera potten., Tvätta potten noggrant med tvål och vatten. Tvätta sedan benen med kallt vatten, en efter en, tills benen ser rena ut. Placera rena ben i den rena soppkruven.
-
tillsätt 20 koppar kallt vatten och 2 stora, skalade lökar till den rena soppkannan och rengör, parboiled beef bones. Täck och koka upp, sedan sänka värmen till en kraftig sjuda., Detta är inte en roiling koka med stora bubblor bryta på ytan; detta är en kraftig sjuda med massor av små bubblor poppar upp över.
-
efter 3 timmars kraftig simmering (täckt), tillsätt nötkött senan och låt sjuda tills det är mjukt, ca 1 timme (täckt). Beroende på tjockleken på senan kan det ta längre tid så peta med en chopstick för att kontrollera ömhet. Senan ska vara mjuk nog så att det finns lite motstånd, men inte för mycket.,
-
efter totalt 4 timmars tillagningstid (3 timmar för benen, 1 timme med tillsatt sena) ska soppen se mjölkaktig ut. Kassera lök och nötköttben. Ta bort nötkött senan och skiva i bitstora bitar när de är tillräckligt svala för att hantera. Lägg senan tillbaka i soppkannan.
-
om möjligt, kyl över natten. Detta gör det möjligt för fettet att härda. Nästa dag, ta bort det härdade fettet och kassera. (Detta är ett valfritt steg men kommer att resultera i en mindre fet soppa.,)
-
Säsongssoppa med salt. Servera sedan med en generös mängd hackad grön lök, nykrackad svartpeppar och extra salt för att människor ska lägga till vid bordet. Ris och kimchi gör perfekta ackompanjemang.
anmärkningar
*3  Jag gillar att hälla innehållet i soppkannan genom en stor kolv. Jag tvättar grytan noggrant med tvål och vatten eftersom det vanligtvis finns kvarstående avskum som klibbar på sidorna av grytan. Jag tvättar också benen under kallt rinnande vatten medan du gnuggar benen med mina händer för att se till att det inte finns några feta partiklar som klibbar på benen. Â
*6 medan nötkött ben sjuda, hålla soppan täckt med ett lock. Kontrollera då och då att benen är täckta med vatten., om vattnet avdunstar för mycket, tillsätt mer varmt vatten (från en tekanna) tills benen är täckta igen. Â