har du någonsin undrat vad skillnaden är mellan thailändska curries – grön, röd, gul, Panang och Massaman? Den ultimata guiden till thailändska Curries är för dig!,
det har varit en vecka fylld med thailändska curryrätter här (grön Curry, röd Curry och Massaman Curry gjorde allt ett utseende), men vi avrundar veckan med en översikt över denna läckra kategori av thailändsk mat.
och medan jag kallar detta” ultimata ” guide till thailändska curries, det är verkligen en guide till de mest kända thailändska curries. Det finns så många typer av thailändsk curry, och variationer på dessa typer som det finns palmer i Thailand. Curry är en rik och varierad mat och det börjar verkligen bara skrapa ytan., Varje familj har sin egen unika twist, men grunderna är ganska konsekventa. Och om du vill lära dig mer, är detta ett bra ställe att börja!
så låt oss hoppa rätt in och prata curry!
vad är smakerna av thailändsk curry?
som du kan se i bilden ovan börjar de flesta thailändska curries med en liknande smakbas bestående av citrongräs, galangal, räkpasta och andra aromater som krossas till en jämn pasta. Layered ovanpå dessa ingredienser är de smaker som gör varje curry unik.
- röd Curry är ljus och starkt kryddad med torkade röda chilis.,
- grön Curry använder färsk grön chilis och är ljus och herby från färsk koriander rot och kaffir lime blad.
- Massaman Curry är mild i värme och laddad med kryddor som finns i indisk mat som kanel och kardemumma.
- gul Curry drar på gurkmeja och torkad curry för en rik, smaklig smak och gul färg.
- Panang Curry har nutty, mellow smak och konsistens av rostade jordnötter malda rakt in i currypastaen.,H2>hur man gör Thai Curry pasta
stegen för att göra Thai Curry pasta är:
- blöt torkade röda chilipeppar (om du använder)
- stekt räkor Pasta
- Toast torra kryddor i en stekpanna eller wok
- slipa torra kryddor i en mortel och mortelstöt
- slipa alla ingredienser tillsammans tills en slät pasta former
mortel och mortelstöt, matberedare, eller mixer
om du har bestämt dig för att göra hemlagad Thailändsk currypasta, har du redan bestämt dig för att ta lite av ett projekt genom att spåra och förbereda dina ingredienser, så stressa inte över den metod du använder för att göra det., Den traditionella metoden för att göra Thailändsk currypasta är att punda allt tillsammans med en mortel och pestle, men mer moderna verktyg kan säkert användas för att göra en mycket bra version.
en matberedare kommer att finhacka ingredienserna och lämna pastaen med lite textur. En högdriven mixer resulterar vanligtvis i en mycket smidigare pasta än en matberedare. Hur som helst är det en bra idé att först mala de torkade kryddorna med en kryddkvarn så att de lätt kan införliva med resten av ingredienserna., Den andra skillnaden om du använder en matberedare eller mixer är att du ofta behöver tillsätta vätska till maskinen så att ingredienserna når knivarna. Om det behövs, tillsätt vatten lite åt gången för att hjälpa pastaformen. (Vattnet kommer att koka av under tillagningen, lämnar bara pastan bakom.)
(satserna av currypasta som visas nedan gjordes i matberedaren med 2-3 matskedar vatten tillsatt till varje sats.)
hur man lagrar currypasta
lagringstiden för currypasta varierar något beroende på ingredienserna., Grön curry använder till exempel färska gröna chilis och börjar missfärga och förlora lite smak när den sitter i kylskåpet. De flesta hemlagade curries kan dock förvaras i kylskåp i minst en vecka och i frysen i 6 månader till ett år. Jag gillar att lagra min i 8-oz burkar med tätt passande lits.
räkpasta i thailändsk Curry
räkpasta ger Thailändska currypastor en distinkt, autentiskt thailändsk smak. Det är också en källa till ”umami” som lägger till djup till curries pastan används i., Det ska alltid rostas i några minuter innan det läggs till currypastaen. Det enklaste sättet att steka räkpasta är att linda den i folie och helt bifoga den. Placera sedan paketet med räkpasta på en varm stekpanna och koka på båda sidor tills doftande, 2 till 3 minuter på varje sida. Detta bidrar till att släppa smakerna.
Vegetarisk/Vegan Thai Curry
om du vill göra en vegetarisk eller vegan curry pasta, allt du behöver göra är att hoppa över räkor pasta. Du kan alltid lägga till andra källor till umami smak till curry senare – lite sojasås är ett bra alternativ., (Lägg inte till sojasås till currypastaen själv.)
vad kan jag göra med thailändsk currypasta?
Jag är så glad att du frågade! Om du inte redan har det, var noga med att hoppa över och kolla in de fullständiga recepten för den thailändska currypastaen och curryerna som följer med dem:
Thai Green Curry med kyckling
Thai Red Curry med kyckling
Thai Massaman Curry med nötkött