idag: en provsmakning av Bloody Mary garnishes med Hugh Acheson lämnade oss nöjda, med en bättre förståelse för hur mycket att krångla över denna unfussy dryck.
Bloody Marys är förmodligen min favoritcocktail eftersom de har alla komponenter i min favoritmat: natrium (check), kryddig på inte mindre än tre sätt (peppar, pepparrot, varm sås) och ibland mer, gjord av tomater, och—så att vi inte missar hela poängen här—vanligtvis garnerad med pickles., I stället för att stöts av dess tjocka och vegetala sätt, är jag enamored; här är den enda drycken jag känner till som är spetsad med fiskig, funky Worchcestershire sås och kommer med en teetering inbyggd mellanmål.
jag själv föredrar inte nödvändigtvis en Bloody Mary som en baksmälla botemedel—en av mina favorit sätt att insupa är helt enkelt genom att beställa en burk Mr.& Mrs. t Bloody Mary blanda på ett plan och ha det på klipporna utan sprit så tårta, syrlig juice smälter ner till något mildare., Men faktum är att Bloody Mary, som är kokad av en smäll vodka precis som du kanske hade varit natten innan du beställde en, framför allt är brunchens kung.
för att fira denna utmärkta cocktail bjöd vi in Hugh Acheson, en känd pickle aficionado, att delta i en turnering av garneringar. Bloody Mary receptet i sin första kokbok (hans nästa kom bara ut!) åtföljs av en trio av pickes-okra, jalapeño och dill—så vi trodde att han skulle ha en åsikt eller två i frågan.,
vad som kan ha varit bra att veta är att Hugh, som är sig själv i restuarant-verksamheten, inte ofta går ut för brunch, så han brukar inte dricka blodiga Marys – han kommer dock att smutta artigt från glaset om du ger honom en, och han kommer definitivt att prova ditt urval av pickles. Vi samlade runt några skivor av toppings som sträcker sig från de avgjort shi shi (halvor av Ricks plockar rökt okra) till det uppenbara (selleri) och tvivelaktiga (hårdkokta ägg, inkvarterade), dunking, nibbling och spotting några med tandpetare i en balansakt på våra glasögonfälgar.,
Mer: plocka upp en burk med Ricks plockar smokra.
det fanns en konsol och ett meddelande om att vi nu skulle ”börja” detta civiliserade smakprov, en tornerturnering av pickles. Glasögon klappade glatt. Men frågor uppstod snabbt: hur många Bloody Mary garnishes är för många? Vad är viktigt? Vad är löjligt? Vad är den perfekta kombinationen? Som du kan förvänta dig, åsikter sprang gamut: Hugh ansåg ett surt element ”förmodligen” en bra idé—en citron eller lime åtminstone. Inlagd något verkade blidka oss alla, medan bacon förde division., Hugh föreslog att en inlagd räkor kan vara trevligt, och vi beklagade inte att ha piskat upp en sats före hans ankomst.
garnering utmanare ingår dill pickle spjut, cornichons, inlagd okra, inlagd jalepeño, selleri, rädisor, gröna oliver, citronskivor, persilja, basilika, bacon, och hårdkokta ägg.
Rachel erbjöd ett hjärtligt försvar av en liten skjutreglage som garnering, vi passerade runt en bild av en hel stekt kyckling ovanpå ett Bloody Mary-glas, och varje sken av turneringens struktur började smula (jag skulle avsluta min cocktail då)., Kenzi satte ett helt träd basilika i sin drink och sippade mellan sina löv. Hugh ’ s hårdkokta ägg plopped i hans Glas, Den krita äggula flaking off att skumma dess vatten. Någon (mig) klottrade över turneringsfästet och förklarade det helt enkelt fel mål att försöka.
tekniskt sett finns det faktiskt några garneringar som är mer meningsfulla än andra för en Bloody Mary, men att tänka på dem är inte svaret—ett skurkägg visade sig till exempel vara utsökt jagad med några sippor (det här är en frukostdryck, trots allt)., Skönheten i blodiga är att det inte ber om ursäkt för att vara sig själv, vare sig proppfull med en hel bambu spett av garnering läckerheter eller dunked med en ensam stjälk av selleri. Det är ibland abrupt – men det är att skaka din värdelösa, bakfull kropp i en fungerande uppsättning verktyg igen-och bekväm i sin anpassningsbara natur. Nyckeln är att sluta tänka på det: bara luta tillbaka glaset, munch på din omrörning pinne, och (förhoppningsvis) må bättre igen.
som för garneringar? Vad du än är sugen på.,
en mycket bra Bloody Mary
Serverar 8
3 koppar (24 uns) tomatjuice
3 matskedar färsk citronsaft
3 matskedar dill pickle juice
1 matsked pepparrot
1 matsked Worcestershire sås
1 tesked varm sås
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
2 koppar (16 uns) vodka
garnering, inklusive dill pickles, inlagd okra, cornichon, selleri, citron, persilja, rädisa, bacon, eller hårdkokt ägg-eller ingen av ovanstående, eller andra.
Is, för att tjäna
se hela receptet (och spara och skriva ut det) här.,
hur garnerar du din Bloody Mary (eller gillar du dem alls)?
bilder av James Ransom