en Bagare's Guide till Jästersättningsmedel

När du är slut på jäst och inte vill springa till affären för mer, kan lösningen vara i ditt kök. Även om det inte är optimalt kan du göra en effektiv och billig jästsubstitut för bröd med natron och citronsaft. Kärnmjölk eller en blandning av mjölk och ättika kan också fungera, eller du kan vända dig till dubbelverkande bakpulver.,

bakpulver och citronsaft

När du kombinerar jäst, mjöl och vatten släpps sockerarter ut och konsumeras av jästen, som i sin tur släpper ut koldioxid. Det är koldioxiden som gör att brödet stiger. Du kan skapa en liknande koldioxidfrisättning genom att kombinera bakpulver med en syra. Vissa recept, som kex, är redan beroende av detta.,

om du vill lyckas ersätta jästen som krävs i ett recept, behöver du bara byta i rätt mängd bakpulver och syra för att göra degen stiga. Du kan använda citronsaft, kärnmjölk eller mjölk i kombination med en lika stor del av ättika som din syra.

1. Lägg till alla ingredienser enligt receptet.
2. lägg sedan till lika delar bakpulver och citronsaft för att motsvara mängden jäst som krävs i receptet., Till exempel, om receptet kräver en tesked jäst, måste du lägga till en halv tesked bakpulver och en halv tesked citronsaft. Kärnmjölk eller en 50-50 blandning av mjölk och ättika kan också användas i stället för citronsaften.
3. baka som vanligt. Degen behöver inte den typiska ökningen (eller korrektur) tid när du använder detta substitut. Faktum är att för reaktionen att fungera ordentligt är det viktigt att få din deg i ugnen så snart du har lagt till dessa slutliga ingredienser som du kan.

dubbelverkande bakpulver

bakpulver är gjord av bakpulver och en syra (grädde av tandsten), så det kommer också att ge dig koldioxidreaktionen som du söker. Dubbelverkande bakpulver ger dig de bästa resultaten. Det släpper ut koldioxid två gånger-först när det blandas med de flytande ingredienserna i receptet och igen när det värms upp i ugnen.

för detta substitut, ersätt den jäst som krävs i receptet med en lika stor mängd bakpulver.,

om Jästsubstitut

medan dessa substitut kommer att göra din deg stiga, är de bara inte samma sak som jäst. Din deg kan inte stiga så lång som du är van vid, och du kan också märka skillnader i smak och konsistens. Ändå, om du är ute av jäst, inte har tid att vänta på bröd att stiga, eller försöker skära jäst ur din kost av hälsoskäl, är dessa substitut verkligen värt att utforska.

om du föredrar att hålla dig till provade och sanna recept, istället för att ändra recept själv, utforska snabba brödrecept som inte kräver jäst., Medan snabba bröd tenderar att vara sötare eller inkludera frukter, nötter och andra tillsatser, är något som ett klassiskt Irländskt läskbröd ett bra alternativ till vitt och vete jästbröd.,