enkel BBQ kyckling på grillen

grillning kyckling har alltid varit en frustrerande strävan för många människor. Du slutar antingen med förkolnade outsides och torra insider, eller perfekt laga outsides och råa Insider. Ingen av dem är bra att äta enligt min mening och jag klandrar inte människor för att bli frustrerad med grillning.

om du råkar vara den ultimata grillmästaren är det här inlägget inte för dig. Detta är för dem av oss som har kämpat för att få perfekt kokt kyckling från vår grill., Under åren har jag utvecklat några knep som har hjälpt mig oerhört. Jag är säker på att om vi hade en kolgrill kanske jag inte behöver lägga fram en sådan ansträngning för att se till att min kyckling visar sig saftig och helt kokad utan att beläggas i en svart, ashy, krispig exteriör.

min steg-pappa var kungen av förkolnad kyckling på grillen. Han brukade till och med berätta för oss att röding var ”bra för våra tänder”. Självfallet var jag väldigt misstänksam mot detta påstående. Men jag uppskattade hans kreativa ansträngningar för att försöka få mig att äta en helt svart kycklingbit.,

Stud Muffin å andra sidan hade alltid motsatt problem. Hans kyckling var antingen perfekt kokta på utsidan, men rå i mitten, eller han skulle hantera konstanta flareups på grillen och så han skulle vända värmen ner så lågt att det skulle ta för evigt att laga mat och det visade sig alltid ben torr., Inte vill fortsätta att Mikrovågsugn den underkokta kycklingen så att vi kunde äta innan allt annat blev kallt, och inte vill nosh på torra, skrumpna kyckling och inte vill räkna ut hur man äter runt ett lager av svart char på min kyckling, jag visste att jag var tvungen att komma med något så att vi kunde njuta av grillning mer än bara brats, korv, biffar och hamburgare varje sommar.

vad som verkligen gör denna kyckling fantastisk, bortsett från smaken det blir från brining är min söta & Zesty BBQ sås. Det är munvatten och gott., Jag har två burkar av det just nu i mitt kylskåp eftersom jag inte vill vara utan det! Den är full av smak. Det liknar Kansas City typ såser. Det är en stor grundläggande sås som du kan justera för att passa dina familjers preferenser. Oavsett om du gillar det med mer senap eller mindre socker, det är en stor sås som kan hantera att mixtra med att göra det din egen. Ibland lägger jag till mer chipotle, ibland använder jag mer honung och mindre brunt socker. Ibland ändrar jag helt kryddorna. Ingen mater vad, varje gång det är fortfarande bättre än något du får i butiken.,

ange parboiling

Du kanske tror att jag är nötter, men efter att jag suger min kyckling i en riktigt grundläggande saltlösning, parboilerar jag den i några minuter för att laga ut lite av fettet i huden för att minimera flare ups. Det är ovanligt att den här kycklingen inte dyker upp när jag ångrar mig först. Inte säker på vad parboiling är? Jag förklarar det om en stund.

ett annat tips som jag använder är att jag inte lägger till BBQ sås tills de sista ögonblicken av grillning., Detta säkerställer att jag inte bränner utsidan av kycklingen (eftersom de flesta såser är höga i socker och socker gillar att brinna vid höga temps) och det betyder också att min grill inte kommer att laga majoriteten av såsen av varje bit kyckling. Om ’ jag ska gå till besväret att göra en god BBQ sås, jag vill ha det på kycklingen inte på galler av min grill. Förstår du vad jag menar? Jag gör inte grill galler, jag gör BBQ kyckling.

Parboiling är inget annat än att delvis laga mat genom att koka den. Mestadels i väl kryddat vatten., Om du inte är i brining, gå vidare och par koka kycklingen i väl kryddat vatten (ska smaka som havet inte ett salt Slicka). På så sätt infiltrerar du lite kryddor och smak i kycklingen medan du lagar bort lite av det överflödiga fettet.

varför tar jag inte bara bort huden och grillar kycklingskinnet? Tja, eftersom huden lägger lite fukt och smak till kycklingen och helt ärligt skyddar den det från att bli överkokt av grillen. Dessutom, om du kan få lite skarpa på huden, det är bara vanlig himlen precis där. Kycklinghud. Det är Stud muffins favorit!, Har du någonsin skurit i ett kycklingbröst som har grillats och den övre åttonde av en tum av bröstet är bara svårt, som bark? Ja, det är för att de tog bort huden och köttet hade inget att skydda det så det grep upp och blev trevligt och hårt som sulan på dina penny loafers. Stackars kyckling!!

fem regler för perfekt grillning:

#1 Start hot: värm din gasgrill till hög eller bygga en ”tre Mississippi” brand i en kolgrill. För den senare, håll bara handen ungefär fyra inches ovanför gallret., Börja räkna ”ett Mississippi, två Mississippi …” och med ”tre Mississippi,” den intensiva hettan bör tvinga dig att rycka din hand bort. Placera dina kycklingben eller lår direkt över hög värme i några minuter på varje sida, searing dem, och när de är redo att släppa, flytta dem till indirekt värme– se regel #2.

#2 avsluta varmt: om du använder en gasgrill, vrid hälften (eller bara en) av dina brännare på hög och lämna de andra av., Börja med att placera dina kycklingben eller lår direkt över den höga värmen (se den första regeln) i några minuter på varje sida för att skära dem, sedan flytta dem till den indirekta värmen, stäng locket och laga dem medium-låg och ganska långsam tills de är klara – jag håller min grill på ca 350, medan jag är säker på att andra går lägre än så. Jag vill inte att min kyckling ska ta en timme eller mer att laga mat, så jag använder en medelhög värme. Om du föredrar en kolgrill kan du uppnå samma effekt genom att stapla på allt ditt KOL på ena sidan av grillen.,

#3 Håll den ren: skrubba det varma gallret noggrant med en styv stålborste. Detta lossnar eventuella skräp och minimerar fastnar. Om du inte har en grillborste, använd en skrynklig boll av aluminiumfolie och håll den med tang. Vi använder denna grillborste.

#4 Håll det oljat: rulla flera pappershanddukar i en liten boll, doppa den i smält kokosnötolja eller olivolja och gnid den över gallrets barer med hjälp av Tang. Oljning av grillen hjälper till att förhindra klibbning, och det hjälper dig att få bra grillmärken., Vänligen vänd brännarna hela vägen innan du gör detta och se upp för potentiella facklor.

#5 Håll såsen: om du täcker dina kycklingben / lår i BBQ-sås, börja inte basta förrän kycklingen är mestadels kokad och har ca 10-12 minuter kvar på grillen. När såser appliceras för tidigt, torkar de ut och brinner på grund av den höga sockerhalten (var försiktig med teriyaki såser, de är laddade med socker och kommer att brinna mycket snabbt) och täcker ditt kött i en svärtad, förkolnad klibbig mardröm., Jag kan tala av erfarenhet att svart kyckling är inte välsmakande. Ledsen Riktig Mat Steg Pappa. div id=”4767792ee4″>

Brining basics:

tumregeln för en saltlösning är 1 matsked salt (och lika delar socker om du önskar– men jag använder bara 1 tesked socker per kopp vatten) till varje kopp (8-uns) vatten. Aldrig saltlake benfria / skinless styckningsdelar av kött i mer än 2 timmar annars kommer de att vara alltför salt och gummiliknande. Upprepa efter mig: ”gummi kycklingar är för magiker, inte middag”. Bra. Nu när du har det nere, kan vi fortsätta.,

för mitt ben i och skinn på kyckling i saltlake i 3 timmar max. Jag kunde gå längre, men jag verkar aldrig komma ihåg att få saltlösningen började i tid. Om du inte känner dig modig nog att försöka brining helt enkelt salt ångkokande vatten ganska frikostigt. Smaka på det innan du lägger i den råa kycklingen. Det ska smaka som havet, men inte en saltslick. Du vill att kycklingen ska få lite smak från parboiling eftersom delvis matlagning kött i kokande vatten ibland kan ta bort smak och du vill införa smak. Err på sidan av lite för mycket salt än inte tillräckligt., Men om du rynkar vilt och skrämmer dina barn för att du suger dina kinder inifrån och ut, kanske du vill hälla ut lite saltvatten och lägga i lite färskt vatten. Galna ansikten betyder för mycket salt.

jag normalt bara BBQ några bitar av kyckling i taget så jag hastigt tog några mycket grundläggande bilder. De fångar inte bara hur läpp-smacking läckra kycklingen var personligen, men ibland måste du få ett snabbt foto och du kan bara inte oroa dig för en perfekt iscensatt tallrik med mat. Jag hoppas att du förlåter mig. Jag fick till och med ett par hörn trevligt och förkolnat… bara för gamla tider skull., har du någonsin gjort din egen BBQ-sås? Om så är fallet, vad är några av de måste ingredienser i din sås? Dela dina svar nedan…

glöm inte att fästa, Tweet, snubbla och FB dela detta med dina vänner!,div>