1950 öppnade Roy och Koo Takakuwa ett litet försäljningsställe på 1703 Liliha Street som säljer Roys bröd. Populariteten av hans bakverk överträffade den lilla affären, och 1961 flyttade Takakuwa till Kuakini Street, men behöll Liliha-namnet.
genom åren blev Liliha Bageri en integrerad del av samhället. Barnen skulle stanna på väg hem från skolan och gräva ut mynt för en glaserad munk. Gamla vänner skulle träffas för en kopp kaffe vid disken. Fastrar skulle plocka upp en dobash tårta för familjen potluck., Vissa kunder har kommit till bageriet i årtionden, och personalen har sett familjer växa och förändras genom åren. Takakuwas gav sina anställda en familjearbetsmiljö. Vissa anställda har tjänat 20, 30 och 40 år och har varit avgörande för att hjälpa verksamheten att hitta sin speciella plats som ett landmärke Bageri.
trettiofem år efter grundandet av bageriet dog Roy 1985. Hans son, William, tog över verksamheten, och Koo övervakade företagets ekonomi tills hon gick i pension i början av 1990-talet.,
Coco Puff Comeback
tvärtemot vad många tror, coco puff var inte alltid en del av Liliha bageriets historia. Faktum är att bageriets chantillykaka, en chokladkaka med en rik smörkräm glasyr, länge varit bageriets främsta säljare. Omkring 1970 gjorde coco puff sin debut men det var en ”fantastisk flopp”, säger William Takakuwa. Men runt 1990, överste bagaren Kame Ikemura, nu pensionerad, omformulerade recept med en klick chantilly glasyr, och coco puff var en hit.,
tillbaka till framtiden
i början av 2008, Takakuwa familjen anförtrott sitt arv till Peter Kim, en Honolulu entreprenör som startade sitt eget familjeföretag, Yummy koreanska BBQ, mer än 20 år tidigare. Peter är hedrad att fortsätta Liliha Bageritradition och har åtagit sig att bevara bageriets kvalitet och karaktär. Planer finns i arbetena för att ge fler öbor smak och anda av Liliha Bageri. Peter hoppas att öppna ytterligare butiker i Honolulu och grannöarna.
besök Liliha Bageri och bli en del av historien som fortfarande är i tillverkning.