av Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
fisk är infekterade med 283 gånger mer parasitära maskar än de var 40 år sedan. Anisakis maskar kan infektera en mängd marina fiskar och bläckfisk, samt marina däggdjur som valar och delfiner – och kan vara närvarande i fisk som används rå för sushi.,
Chelsea Trä vid University of Washington i Seattle och hennes kollegor har analyserat förekomst av Anisakis, eller sill mask, mellan 1978 och 2015. Teamet samlade data om det genomsnittliga antalet parasiter per fisk från 123 studier-som inkluderade 56,778 fiskar över 215 arter-och fann en 283-faldig ökning under nästan 40 år.
Anasakis startar sin livscykel i tarmarna hos marina däggdjur, utsöndras i deras avföring och infekterar sedan fisk, små kräftdjur eller krill i larvstadiet.,
annons
”om de äts av fisk fortsätter de att bilda en cyste i muskelvävnaden hos den fisken”, säger Trä. När fisken blir uppäten av det marina däggdjuret, återupptas livscykeln.
människor kan också kontrahera dessa parasitära maskar genom att konsumera infekterad fisk som är rå, rökt eller felaktigt fryst.
Läs Mer: Sushi parasit inspirerar masktest för cancer
masken kan dock inte överleva i oss. ”När de kommer in i tarmarna hos en människa är det en stor besvikelse för masken., De kommer inte att kunna slutföra sin livscykel där, säger Wood. Men närvaron av denna parasit kan fortfarande initiera ett immunsvar hos personer som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré.
Trä säger att fiskkonsumenterna inte behöver vara alltför oroliga. Fisk-och skaldjursbearbetningsindustrin och sushikockarna är skickliga på att upptäcka och ta bort dessa maskar, säger hon. ”Jag äter fortfarande sushi hela tiden.,”
orsaken till parasiternas ökade överflöd är oklart, men Trä säger att det kan kopplas till ökningen av antalet marina däggdjur från 1970-talet och framåt efter införandet av skydd mot jakt. Uppvärmningen hav kan också öka andelen anasakis reproduktion, säger hon.
”vi vill försöka minimera antalet maskar som människor möter i sin sushimiddag”, säger Wood. ”Det kommer att bli mer utmanande i framtiden när vi får dessa ökande överflöd.”