lotusrot är den ätbara rhizomen (den underjordiska stammen) av lotusväxten, en flerårig vattenväxt som växer vackra rosa eller vita blommor.
hemma i Asien, Australien, Nya Guinea och delar av mellanöstern växer lotusplantor i leran av grunda dammar, kärr, laguner och översvämmade fält. Lotusrötter skördas från början av augusti till hösten. Den traditionella jordbruksmetoden består av bönder som känner för rhizomen med tårna och gräver dem sedan med sina händer., Nästan varje del av lotusplantan är ätbar.
lotusrötter är cylindriska och bruna. Men en gång skivad korsvis ser du en spetsliknande design med ärtstora hål. Roten är krispig, mild i smak och mycket utsökt. De finns tillgängliga året runt på japanska eller andra asiatiska livsmedelsbutiker och kan till och med hittas på jordbruksmarknaderna. Leta efter fasta rötter med en slät och oskadad hud.
de förvaras bäst i kylskåp och när de är redo att användas, trimma ändarna och skal den yttre huden. Skär dem tunt eller skär i kuber., De bruna lätt så skölj skivorna i ättika eller citronvatten innan du lagar mat. De kan tillagas i kyckling, grönsaker eller fläskbuljong (lotusrot soppa), rör om stekt, ångad, bräserad eller tempura stekt. Lotusrötter är mycket populära i sydostasiatiska och japanska kök.