som online diskussioner har värmt upp, många livsmedelsallergiska individer delade information som inte passade med vad vi har lärt oss om Red Robin under åren, så vi gick direkt till toppen av Red Robins ledningsgrupp för att få den mest aktuella informationen för dig. Inom några minuter gjorde ledningen från food safety and allergy information teams sig tillgängliga för att svara på våra frågor., Följande är inte ett ordagrant Q&A, men de frågor vi ställde och deras svar i våra ord (Enkelt uttryckt, vi transkriberade inte samtalet).
en återkommande fråga som återigen ställs i livsmedelsgemenskapen är huruvida Red Robin nyligen har gjort ändringar i sina pommes frites som har ändrat någon aspekt av deras allergiprofil. För att vara direkt, har det skett några sådana förändringar under de senaste månaderna?
det enkla svaret här är ” nej.,’
medan många individer i våra sociala medier har talat om förändringar i Red Robins interaktiva allergenmeny som visar att pommes frites inte är säkra för dem med mejeriallergier, där de tidigare hade varit, inträffade den förändringen till allergenmenyn faktiskt i April 2013. Några chefer berättade enligt uppgift gäster nyligen om förändringar i pommes frites, men dessa förändringar har ingenting att göra med ingredienserna; snarare, de är helt enkelt en förändring i tillagningstiden för pommes frites., Så, ingredienserna i pommes frites har inte nyligen förändrats, och har inte heller något i matlagningsprocessen som skulle skapa någon ökad matallergirisk.
När det gäller pommes frites och mejeri säger den interaktiva allergenmenyn att personer med mejeriallergier inte ska äta pommes frites. Som nämnts ovan är detta en förändring från det förflutna. Så frågorna är:
innehåller pommes frites mejeri som ingrediens?
Nej
innehåller franska stek kryddor mejeri som ingrediens? (Vissa gäster har fått höra att beställa pommes frites ”utan krydda”.)
Nej., Kryddan innehåller inte mejeri. Kryddan ändrades tillbaka i 2013 för att ta bort gluten och onaturliga smakämnen och är har sedan dess varit helt Topp 8 fri, helt naturlig och glutenfri.
är de pommes frites som anges som osäkra för dem med mjölkallergier enbart på grund av korskontaktrisk och, om så är fallet, vilken typ av risk?
Ja. Pommes frites är inte listade som säkra för dem med mejeriallergier enbart på grund av korskontakterisk. Denna risk beror främst på ett gemensamt frityroljerengöringssystem., Red Robin citerar också risken för stänk mellan Fritöser och de verktyg som används i dessa Fritöser som potential för korskontakt även om de använder ett system för att använda färgkodade köksredskap för varje friterare och har enskilda Fritöser tillägnad specifika objekt.
Jag kan inte låta bli att se en olycklig ironi här. Det verkliga faktum är att de flesta restauranger skapar allergen menyer enbart på grundval av varje objekts ingredienser. Med nästan alla restauranger är korskontakt en helt separat risk., Således, för att vara extra försiktig för sina gäster, har Red Robins avslöjanden faktiskt skapat större oro i stället för den uppskattning jag tror att de förtjänar för deras öppenhet och matallergi medvetenhet. (Det är inte att förespråka att man ignorerar Red Robins varning mot dem med mejeriallergier som undviker sina pommes frites, utan bara erkänner att de har gått utöver vad andra kedjor i allmänhet gör för att erbjuda oss fullständig avslöjande och större skydd.,)
många personer med mejeri allergier har ätit röd Robin pommes frites säkert innan när de inte listades som osäkra, enligt den interaktiva allergen guide. Vad förändrades och varför?
i slutet av 2012 utvidgades livsmedelssäkerheten& matkvalitetslag på Red Robin. Efter att ha deltagit i AllergyEats’ Food Allergy Conference för restauratörer träffade de Betsy Craig, VD för Menutrinfo. MenuTrinfo hjälper restauranger, skolor och andra att utvärdera sina matallergipraxis och göra ändringar för att bli mer matallergivänliga., Beväpnad med ny allergenkunskap beslutade laget slutligen i April 2013 att gå utöver vad gäller försiktighetsåtgärder som påverkar deras matallergigäster och bestämde sig för att överväga fryerrengöringssystemet som en korskontaktrisk för dem med mejeriallergier, vilket tog frites från den ”säkra listan” trots att de inte hade några förändringar i de faktiska ingredienserna och trots att de behöll en ”dedikerad fritös”.”(se nästa fråga) logiken var att de inte kunde garantera 0ppm (delar per miljon) av potentiellt mejeri i pommes frites., Återigen krediterar jag Red Robin för att gå utöver att ge oss all information för att fatta ett välgrundat beslut och jag kan med stor säkerhet säga att många andra kedjor kommer att ha korskontakterisk som inte identifieras på allergenmenyer(vilket förresten är ännu en påminnelse om varför vårt matallergisamhälle alltid måste avslöja våra allergier mot restaurangpersonal, även när en allergenmeny finns). Jag vill också påpeka att det är nästan orimligt att begära ett tröskelvärde på 0 ppm., De med celiaki och glutenintolerans vet att FDA sätter en mycket rimlig gräns vid 20ppm där ett företag kan förklara en livsmedelsprodukt” glutenfri ” (även om det är sant att vissa Celiacs inte kan tolerera ens så lite).
har varje Red Robin restaurang en dedikerad fritös för pommes frites? Vad mer går i fritösen och vilka allergener är det fritt från?
ja, varje Red Robin plats har en fritös tillägnad pommes frites, sötpotatis frites, tortilla chips och Yukon chips. Denna fritös är fri från topp 8 allergener och gluten.,
är alla dessa svar tillämpliga på varje Red Robin-restaurang?
ja
förutom pommes frites, är det sant att andra stekt produkter inte är säkra för dem med mejeri allergier? Vilka andra stora allergener finns i dessa friterare?
alla Red Robin-platser har 4 individuella fryers: en för pommes frites och andra artiklar som nämns ovan, en för glutenfria föremål, en för fisk/skaldjur och en för andra panerade föremål. Fritösen med panerade föremål innehåller produkter som innehåller vete (och därmed gluten), ägg, soja och mejeri., Så, medan individer som är allergiska mot fisk och skaldjur kan undvika sina allergener genom att beställa mat kokta i de andra 3 friterna, och medan individer som är allergiska mot ägg, vete, mejeri eller soja kan beställa produkter från ”French fry fryer”, listar Red Robins interaktiva allergenguide fortfarande de flesta av dessa föremål som inte säkra för dessa allergier på grund av en överflöd av försiktighet när det gäller korskontaminering., Medan varje mat-allergisk diner kommer att fatta sitt eget beslut om deras komfortnivå beställa produkter från de dedikerade fryersna, tipsar jag återigen min hatt till Red Robins försiktighet för vår säkerhet.
många har frågat om några jordnötsprodukter går in i dessa friterare?
Red Robin har inte jordnötter eller jordnötsprodukter på plats hos sina restauranger alls. Trädnötter finns i vissa menyalternativ; men ingen av dessa objekt går in i en fritös.
använder någon Red Robin-Restaurang nu, eller i den planerade framtiden, jordnötsolja i alla fryers?
Nej., Red Robin använder en helt raffinerad sojabönolja-ett objekt som inte anses vara ett stort 8-allergen av FDA.
vissa livsmedelsallergiska diners har hävdat att Red Robin har bytt från sourcing” plain ” kyckling till en som marineras, därför introducerar en förändring av ingredienser som är oroande i vårt samhälle. Med det sagt verkar det inte finnas några nya allergivarningar för menyalternativ som innehåller kyckling på den interaktiva allergenmenyn. Har något faktiskt ändrats om kycklingen och skulle sådana förändringar påverka dem med matallergier?,
Red Robin ändrade ingredienserna i kycklingen de köper förra året som en del av deras ansträngningar att ”städa upp” ingredienserna i sina menyalternativ och göra dem ännu mer naturliga och allergivänliga. Den tidigare kycklingen marinerades, men marinaden innehöll inga synliga kryddor, därför antog diners att det var ” vanligt.”Den nya kycklingen innehåller några kryddor som är synliga, vilket medförde dessa typer av frågor/problem., När det gäller allergier innehöll dock den tidigare kyckling marinade soja medan deras nuvarande kyckling är nu helt naturlig och helt fri från de 8 allergenerna.
kan en individ lita på företagets interaktiva allergenmeny i varje Red Robin-restaurang eller finns det lokala inköp av enskilda restauranger som kan lägga till allergenrisk?
den interaktiva allergenmenyn ska vara ”den” mest betrodda resursen för alla i en Red Robin-restaurang. Recepten är standard i hela kedjan., I den sällsynta fall där en enskild enhet behöver tjäna något annat än den vanliga ingrediensen, måste företaget godkänna den produkten och vara säker på att den inte kommer att ändra allergiprofilen hos måltiderna som serveras till individer på den platsen.
det verkar för oss att många Red Robin restaurangchefer delar information med livsmedelsallergiska gäster som inte alltid matchar vad andra chefer säger till sina kunder eller svaren företag ger till livsmedelsallergin. Hur är en individ att veta vem / vad man ska lita på? Var ska de hitta sina svar?,
igen, och detta överensstämmer med vad senior management berättade för mig för ett år sedan i en annan konversation, bör alla i en Red Robin-restaurang använda den interaktiva allergenmenyn som ”den” primära resursen. Att använda detta är det mest effektiva sättet för Företagsledning att vara säker på att alla restauranger och alla gäster har korrekt och aktuell information. Faktum är att företag leder chefer och personal i restaurangerna för att skjuta upp alla livsmedelsallergifrågor till den interaktiva allergenguiden och avskräcka dem från att svara direkt på frågor., (Som en reservation har jag rekommenderat ledningen att detta skrämmer vissa livsmedelsallergiska gäster, som vill ha försäkringar från faktiska individer – en punkt som de har erkänt som giltig och kommer att överväga för framtiden.)
det finns mycket att ta in här och vissa går emot vad jag har fått höra direkt från restaurangchefer. Hur hittar jag svaren på ytterligare frågor jag har eller att följa upp något som inte verkar rätt i det här inlägget?
frågor ska skickas direkt till Red Robins gästrelationsteam på (877) 733-6543 eller [email protected]. – herr talman!,
Med tanke på alla frågor, kommentarer, bestörtning och förvirring som jag har sett online på sistone – och regelbundet under de senaste åren – om Red Robin, hoppas jag att vi har tjänat dig väl för att få svaren på dina vanligaste frågor. Vi har haft en stark relation med Red Robin och jag kan säga att den information som delas ovan har varit konsekvent genom åren och genom olika medlemmar av ledande befattningshavare.,
Jag vet att svaren relaterade till pommes frites och mejeri, i synnerhet, fortfarande kan orsaka förvirring för många mejeriallergiska diners som har ätit dem i flera år. Mitt enda svar är att all information för att förstå denna fråga presenteras här. Red Robins officiella position är att de inte rekommenderar mjölkallergiska individer konsumerar sina pommes frites på grund av korskontaktionsrisk. Var medveten om det. Därifrån vilar beslutet på din egen nivå av komfort. Vi, vid AllergyEats, rekommenderar alltid ett överflöd av försiktighet.,
Jag vill tacka Red Robin Gourmet Burgers and Brews för att omedelbart göra ett team tillgängligt för att svara på våra frågor och också för att alltid göra Boende av livsmedelsallergiska gäster en prioritet i sina restauranger. (Dessa ansträngningar har lagt dem på AllergyEats lista över topp 10 allergivänliga kedjor i Amerika, som bestäms av dina betyg på AllergyEats, sedan vi började publicera det 5 år sedan.)
kommentera nedan för att dela dina tankar på den här bloggen., Som alltid begär jag också respektfullt att du betygsätter alla dina matupplevelser (bra, dåligt eller på annat sätt) på AllergyEats-appen och/eller webbplatsen. Varje nytt betyg gör AllergyEats en mer värdefull resurs för hela matallergi samhället!
ADDENDUM:
Med tanke på vissa farhågor som fortfarande uttrycks i kommentarerna på den här bloggen och på sociala medier, Red Robin nådde ut till oss för att lägga till ytterligare öppenhet för vår matallergi gemenskap. Här är vad de lagt till:
det finns ingen extra MSG till någon av Red Robin produkter.
röd Robin krydda används för att innehålla autolyserad jäst., År 2013 omformulerade vi Red Robin seasoning. Den innehåller nu: SALT, torkad SOCKERRÖRSSIRAP, havssalt, kryddor (inklusive svartpeppar, sellerifrö, kummin, OREGANO, salvia), torkade grönsaker (vitlök, lök, tomater), PAPRIKA, jästextrakt, naturlig rök smak.
alla naturliga kryddor.