gräddfil är en mejeriprodukt som tillverkas genom jäsning av grädden med användning av mjölksyrabakterier. Antingen naturligt eller medvetet introduceras bakteriekulturen som hjälper till att tjockna och sura grädden. Namnet härrör från de mjölksyrabakterier som används för jäsning för surning. Fermenteringsprocessen hjälper till att göra grädden mer sur och tjocknar också den. Artificiellt används rennet, gelatin, karragenan och guargummi för att sura grädden., Den innehåller låg mängd smörfett från 18 till 20 procent. Det används för att klä sallader och bakning. Det är en viktig ingrediens som används till frukost. Gräddfil används som kryddor i soppor. Det kallas La crema agria på spanska. Traditionell eller vanlig gräddfil, minskad fett gräddfil och fettfri gräddfil är de tre sorterna av gräddfil som finns i livsmedelsbutikerna.
typer av gräddfil
- traditionell eller vanlig gräddfil:
den har 12 till 16% smörfett och den är vanligtvis gjord av mjölksyra., Ranin, gelatin och guargummi är de produkter som används för att göra gräddfil.
- minskad fett gräddfil:
det är lättare gräddfil som innehåller ca 40% mindre fett i jämförelse med den vanliga sorten. Den har mjölk med grädde.
- fettfri gräddfil:
Karragen och majsstärkelse används för att bevara grädde. Fettet är frånvarande i denna sort.
näringsvärde
gräddfil innehåller tillräcklig mängd näringsämnen. Det höga innehållet av fett ger mer energi. Den har högt innehåll av mineraler som fosfor och kalcium., Det läggs till soppor, bakar, Bakverk, rostar, grytor, krämer, geléer, söta och salta bakverk.
- benhälsa
fosfor bidrar till att bibehålla hälsan hos tänder och ben. Det är viktigt för att upprätthålla starka ben. Det främjar tandköttets hälsa och emalj av tand. Det lindrar tillstånd såsom förlust av mineraldensitet och benförlust såsom osteoporos. Fosfor är förknippad med hjärthälsa och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar., (1) (2)
- hjärtmuskler
kalcium hjälper musklerna i hjärtat och sammandragning av hjärtmusklerna. Det ger bekvämt tryck i artärerna. När kalcium sjunker släpps kalcitrol som hjälper till att minska artärernas muskler genom att höja blodtrycket. För sammandragning kräver hjärtmuskeln extracellulära kalciumjoner. Jonen samlas på proteinet troponin med en ökning av intracellulär koncentration av kalcium., Det främjar den extracellulära vätskan och intracellulär utsöndring inklusive skelettmuskel som utlöses av kalcium som finns i sarkoplasmatisk retikulum. (3)
- upprätthålla celler
Vitamin B12 hjälper till att upprätthålla olika celler som finns i människokroppen. Det hjälper de funktioner som reparation, bildning och underhåll av röda blodkroppar som beror på detta vitamin. Det bevarar också nervcellerna som finns i människokroppen. Det upprätthåller också nervsystemet.,
- behandla Alzheimers
Vitamin B12 är avgörande för behandling av Alzheimers sjukdom som kan visa symtom som kognitiv degeneration och förvirring. Studien visar att Alzheimers patienter har låg närvaro av vitamin B12 i kroppen.
- främjar tillväxt
Vitamin B2 är avgörande för tillväxt och utveckling av kroppsvävnader och reproduktionsorgan som ögon, hud, slemhinnor och immunförsvar. Det främjar hälsan hos naglar, hud och hår.,
- matsmältnings hälsa
vitamin B2 har en viktig roll i skyddet och upprätthållandet av slemhinnan i matsmältningssystemet.
- ögonhälsa
Vitamin A hjälper till att främja visionen hälsa. Det gör ögonen fuktiga och justerar ljusförändringarna. Det bildar den visuella lila i ögonen som främjar ögonhälsan. Det förhindrar villkoren för nattblindhet och stimulerar näthinnan genom att höja det mänskliga ögats anpassningsförmåga till mörker och ljushet. Det är också till hjälp för personer med glaukom., (4)
- Immunitetskraft
Vitamin A ökar kroppens immunitet för att bekämpa infektioner. Det fuktar slemhinnorna för att främja immuniteten och främjar de vita blodkropparnas aktivitet. Det förhindrar bakterier och motverkar infektioner genom att ge dubbel kärna skydd. (5)
- hårhälsa
Protein hjälper till att upprätthålla hårets hälsa och förhindrar skador. Studierna visar att protein spelar en viktig roll i tillväxten av friskt hår. Proteiner används vid framställning av hårvårdsprodukter som balsam., (6)
- Skin health
Protein bidrar till att stärka vävnader som är avgörande för reparatörer av huden från allmänt förekommande slitage. Kollagen är ett viktigt protein som stärker vävnader, celler och organ som behöver en kontinuerlig vitalisering. Det ger låg skrynklig, hälsa och ungdomlig hud som beror på kollagenproteinet som finns i kroppen. (7) (8)
allergiska symptom som diarré, kliande ögon, nässelfeber, kliande hudutslag, nästäppa, nästäppa, rinnande eller täppt näsa, rinnande ögon, nysningar och väsande andning kan upplevas.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
hur man äter
- gräddfil läggs till nordamerikanska och europeiska rätter och används också som kryddor.
- Det används som toppning för bakade potatis och färska gräslök.
- Det används för att klä sallader och läggas till kakor, munkar kakor och scones.
- det konsumeras som en efterrätt med bär eller frukter.
- Det används som dopp för potatischips, kex och lök.
- Det är ett substitut för crema i nachos, burritos, tacos, guacamole eller taquitos.,
- Det är en viktig ingrediens i nötkött Stroganoff och kyckling paprikash.
- det läggs till soppor och såser.
- de salta rätterna som sallader, kyckling, bakade potatis och pajer är gjorda av gräddfil.
- Det används som en krydda för att smaksätta fingermat, potatischips och nachos.
- gräddfil lättar och mjukar upp bakverk.
- Det lägger surhet till choklad brownies och cheesecakes.
- Det ger smak till bröd, aptitretare och desserter.
- det kastas med pasta.
- Det används också som bröd spridning.,
andra fakta
- gräddfil används ofta i nordamerikanska och europeiska kök.
- gräddfilen bereddes oavsiktligt några århundraden sedan. Krämen i skummjölken blev sur när den inte kyldes.
- idag används bakterierna av mjölksyra för att infusera den pastöriserade mjölken.
- en matsked gräddfil innehåller 30 kalorier.
- gräddfilen ska alltid förvaras i kylskåp.
- Det bör konsumeras inom 3 till 4 dagar efter köp eller öppning.,
- artificiellt är det syrat med användning av karragen, gelatin och rennin.
- gräddfilen ska inte vara överkokt eller uppvärmd grädden eftersom det resulterar i curdling.