bortsett från maten du ska laga mat är grilltemperaturen en av de viktigaste aspekterna av grillning. Utan ordentlig temp kontroll, kommer du inte att uppnå den bästa smaken och doneness av din mat., Oavsett om du lagar en sällsynt eller medium sällsynt biff, behöver du fortfarande ha full kontroll över värmenivån på din utrustning. Annars kommer du alltid att äta brända eller otillfredsställande måltider.
Observera att temp-mätaren byggd vid kupolen på din grill inte räcker för att ge dig korrekta avläsningar av din mats temperatur., Ett sådant verktyg läser bara temperaturen inom grillens atmosfär. Det har dock inga medel för att spåra interna temperaturer.
sidinnehåll:
grilltid och temperaturdiagram
grilltemperatur för nötkött
När det gäller BBQ beef temperatur måste du vara mycket specifik med snittet du ska laga mat. Vi måste också överväga om vi ska laga nötköttet i direkt eller indirekt värme.
Till skillnad från fläsk eller kyckling är känslan styvare och tar mer tid att laga mat. En annan utmaning är att spika köttets doneness., Nedan skapade vi en snabbguide som du kan använda när du lagar en mängd olika köttskärningar.,
Observera att detta temperaturdiagram innehåller tumreglerna vid tillagning av olika styckningsdelar av nötkött. Även den bästa temp att grilla hamburgare och den bästa temperaturen att grilla biff vi rekommenderar här kan variera beroende på doneness som du föredrar.,
specifikt är den goda temperaturen att laga biff beroende av doneness. Som en kompletterande guide till diagrammet ovan, här är tillagningstemperaturen och tillagningstiden för biffar. Observera att den perfekta steak temp kommer att vara annorlunda, men grilltemperaturen är densamma vid 400F.,att röra
ytterligare tips Vid grillning av nötkött
- ställ in rätt grilltemperatur för biff för rätt doneness.,
- förutom att använda temp för att laga filet mignon på grill, se till att du saltar det överdådigt ungefär fem minuter innan du lagar mat. Detta kommer att se till att din filet mignon blir välsmakande.
- Kontrollera alltid flare-ups för att förhindra olyckor.
- vid grillning av nötkött är en tjocklek på 1,5 tum förmodligen den tjockaste du kan gå. Annars skulle doneness vara lite svårt att kontrollera.
- Ställ in en två-zon värme så att du kan skära på den andra och avsluta tillagningen på den återstående sidan.,
- använd alltid en temp-sond istället för att gissa temperaturen på maten, speciellt när du grillar biffar.
- låt alltid dina biffar, filet mignons, rullade bakdel, briskets, etc. vila innan du skär dem. På så sätt kommer juicerna att lösa sig och du kommer att njuta av en god måltid.
grilltemperatur för fläsk
för dem som lagar fläsk är det viktigt att veta nivån på fläskgrilltemperatur du skulle använda. Observera att fläsk måste vara helt kokt på grund av säkerhetsproblem. Till skillnad från nötkött bör du inte serveras sällsynt fläsk eller medium sällsynt.,
detsamma med kyckling måste du laga fläsk tills det är brunt. Vi måste dock undvika överkokning eller dina måltider kommer att vara torra och för Sega.
så från temperatur för att laga fläskkotletter på grill till BBQs, vi förberett en temp av fläskkotletter på grill guide nedan för att hjälpa dig att förbereda god provsmakning måltider utan att ge någon maginfluensa.,
| pork CUTS | grilltemperatur | mattemperatur | grilltid | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| rökt fläsk revben temp | 250F till 400F (indirekt värme) | 170F till 180F | upp till 6 timmar för 4 till 6 lb.,tr> | BBQ fläskkotletter temp | 325F till 350F (indirekt värme) | 145F | runt 2 till 8 minuter (vila i 3 minuter) |
| fläskkarré kabobs temp | 350 F till 400F (direkt värme) | 135F till 160F | runt 2 till 4 minuter (vila i 3 minuter) | ||||
| malda fläsk biffar temp | 400F (direkt värme) | 160F | runt 2 till 5 minuter för ½ ” tjocka snitt (vila i 3 minuter) | ||||
| fläsk revben temp | 350F till 400F (indirekt värme) | 145F | runt 30 minuter till 2 timmar för varje 2 lb., (vila i 3 minuter) | ||||
| oskyddad skinka temp | 285F (indirekt värme) | 140F | runt 6 till 10 minuter för 1/2″ tjocka skivor | ||||
| fläsk magen temp | 225F till 300F (indirekt värme) | 165F | upp till 4 timmar för 2 till 4 lb., pork sirloin temp | 400F (direkt värme) | 145F | cirka 15 minuter medan du roterar varannan minut | |
| Pork sausage temp | 150F (direkt värme) | 160F | upp till 30 minuter, vrid var 10: e minut |
oavsett om du lagar mat med grillad fläskkarré TEMPERATURGRILL eller fläskkotlett temp på grill, måste du se till att allt är helt kokt. Att låta köttet vila i 3 minuter är också nödvändigt så att saften kommer att lösa sig innan du skär den.,
När det gäller den interna temp för fläskfilé på grill, aldrig gå under den föreslagna matlagning temp. Till skillnad från biff biffar, det finns ingen annan nivå av doneness till fläsk, bara bra gjort.
För bästa temperatur för att grilla fläskkotletter bör du tillåta kvarvarande värme att fortsätta tillagningen när du drar köttet ur grillen.
en annan sak som vi måste lyfta fram här är skillnaden mellan att laga fläskkött och hela fläsk. Markfläsk bör kokas tills den inre temperaturen når 155F., När det gäller andra burger cuts, bör det kokas upp till 160F.
ytterligare tips när grillning fläsk
- rökning fläsk kommer att ta timmar innan den är helt kokta. Alltid förbereda denna mat framåt om du ’ re matlagning för en sammankomst.
- när det gäller intern temp för fläskkotletter på grill, bör du alltid använda en sond temp. Lita inte bara på yttre utseende.
- Undvik att piercera fläsk medan du lagar mat, eftersom hålet gör att juicerna kan droppa ut ur maten.
- använd två värmezoner precis som du gör när du grillar nötkött., På så sätt kan du skära fläsken på ena sidan och fortsätta laga den på den andra.
- Det finns ingen anledning att vända fläsk om du röker det. Den indirekta värmen cirkulerar inuti grillen, vilket möjliggör jämn matlagning.
- Förbered din glasyr och andra kryddor när du grillar tunna skivor fläsk eftersom det kockar riktigt snabbt. Du vill lägga till glasyren minst 30 sekunder innan du tar bort maten från grillen.
grilltemperatur för lamm
nästa i den här guiden är grillad lammtemperatur., Eftersom lamm är ett får som är mindre än ett år gammalt är köttet mjukare och har lite fett. Dessa två egenskaper är mycket viktiga överväganden vid grillning av lammkött. Det är också ganska normalt för lammkött att variera i färg, något som sträcker sig från blekröd till ljusrosa.
detta bör inte misstas för fårkött, köttet från får som är äldre än ett lamm. Vanligtvis kom fårkött från får som är minst tre år gammal.
totalt sett är grillat lammkött bra för hamburgare, Grill och mycket mer., Men innan grillning av denna typ av kött är det nödvändigt med brining så det blir lättare att bryta ner sina proteiner. Braising och ugnsstekning är också de föredragna metoderna här eftersom lammkött är mer ömt än andra kötttyper.,minuter
Observera att temperaturen för grillade lammkotletter är densamma oavsett om du lagar axel-eller ländsskärningar., Observera också att för alla nämnda lammskärningar ska tjockleken vara 1 tum, med undantag för markpatties som bara ska vara en halv tum tjock.
ytterligare tips Vid grillning av lamm
- koka alltid lamm i direkt värme och se till att det är helt kokt.
- saltlake alltid lammskärningarna i minst 40 minuter före grillning. Detta är att göra köttet ömt och att låsa i smaken.
- Sear lammet först men undvik charring det. Därefter fortsätter du att laga mat i måttlig värme.
- Lammskärningar behöver längre vilotid än fläsk eller nötkött., Minst 5 minuter är tumregeln.
- Det finns ingen skillnad i tillagningstid och temperatur även om du lagar ett ben-in eller benfritt lammkött.
- torka lammet med pappershandduk innan du ställer in det på grillen. Därefter krydda det med din föredragna gnidning eller salt.
- trimma det hårda lagret av fetter runt kotletterna så att du inte skulle behöva tugga aggressivt senare. Förutom det, bör du hålla dina köttskärningar som-är.,
grilltemperatur för fjäderfä
jag är ett stort fan av grillad kyckling och det är en maträtt jag kommer alltid tillbaka till på varje Grillfest jag deltar. Den har ömt kött och mycket mångsidig när det gäller smakämnen.
bortsett från kyckling, lik av kalkon, anka, gås, struts, och emu erbjuder också en aptitretande alternativ på bordet. Men du måste se till att du lagar det rätt. Eftersom som fläsk, kan en undercook fjäderfäkött utlösa förödelse till en persons mage., Fjäderfä måste också vara helt kokta för att döda alla bakterier som kan hysa på den.
så för att hjälpa dig, vi skapade en guide här för grillning kycklingbröst temp och andra nedskärningar. Dessutom har vi inkluderat andra fjäderfäkött samt den bästa temperaturen för att grilla kyckling i olika styckningsdelar.,td>
som du ser kommer typen av snitt att påverka BBQ Chicken temp-inställningen och tillagningstiden. Dessutom är vilotiden för kyckling förmodligen den längsta än andra kötttyper., Detta beror på det faktum att restvärmen kommer att hålla på att laga köttet även efter att ha tagits bort från grillen. Det gäller alla grillade fjäderfä nedskärningar, vare sig det för grillad kyckling inre temperatur, BBQ kyckling temperatur, eller grillad kyckling lår temp.
du måste också vara vaksam eftersom mindre fjäderfäskärningar tenderar att laga mat snabbare än andra kötttyper. När det gäller hela fjäderfä är det bäst att använda en rökare för jämn matlagning. Följ alltid den rekommenderade BBQ chicken interna temp.
ytterligare tips Vid grillning av fjäderfä
- Pund fjäderfäbrösten för att göra det jämnt., Eftersom bröstområdet har ojämna storlekar, skulle det vara svårt att laga hela snittet helt. Pounding det inuti en ziplock väska kommer att göra det tunnare utan att extrahera alla juicer.
- undvik hög värme eftersom fjäderfä skär koka snabbt. Dessutom, om du grilla i hög värme, det finns en stor chans att köttet kommer att tillagas utanför och rå på insidan.
- täck alltid över grillen. Använd så mycket som möjligt en välvd grill eller en med lock. Detta är ännu viktigare om du grillar fjäderfä med indirekt värme.,
- Undvik korskontaminering genom att tvätta alla matlagningsverktyg och dina händer när du har lagt fjäderfä på grillen. Använd aldrig samma tallrik och tong på den kokta kycklingen om du använder den på den råa kycklingen.
- sluta tråckla när fjäderfäna är ca 15 minuter till att vara helt kokta. Håll alltid fast vid den rekommenderade grillade kycklingtemperaturen och tiden.
- temperaturen för grillade kycklingben temperaturen är densamma med kycklinglår.
- använd alltid köttproblem även för gasgrill temp för kyckling.,
grilltemperatur för skaldjur
När det gäller skaldjur måste du använda hög värme för att säkerställa att den är helt kokad. Observera att du endast ska använda färska skaldjur för att förhindra förorening och potentiella sjukdomar.
det goda med grillad fisk och skaldjur är att den kan konsumeras direkt från grillen. Det finns inget behov av vilotid än du skulle göra i röda och vita köttbitar.
se bara till att du alltid börjar rengöra med grillen och undvika att lagra skaldjur i dagar innan du lagar den.,
totalt sett är skaldjur mycket lätt att laga mat och det är mindre rörigt än kött. Här skapade vi en temp guide som du kan följa.,th>
Observera att den bästa Temp att grilla lax kommer att variera om du förbereder det som en biff., Vissa äter tonfisk och lax biffar i medel doneness. Men vi avskräcker detta mycket om din leverans av tonfisk och lax inte är färsk. I detta fall är temperaturen att laga lax på grill en för den helt kokta typen.
temperaturen för att grilla räkor är också densamma även om den varierar i storlek. Tillagningstiden kan dock vara kortare.
ytterligare tips Vid grillning skaldjur
- grilla utomhus eftersom den fiskiga lukten kommer att dröja inomhus, vilket kan vara svårt att bli av med.
- Undvik att laga olika skaldjurstyper samtidigt., Det finns en chans att några av bitarna inte kommer att laga mat helt eller bli överkokt.
- när du grillar filéer med hud, rekommenderar vi att du griller köttsidan först i ca 70% av hela tillagningstiden. Därefter vänd den till den skinnade sidan och grilla den på återstående tid.
- för filéer, stick till 1.2 lb. för varje benfritt snitt för att säkerställa att det kommer att kokas noggrant.
- applicera olja på galler och fisk så att den inte kommer att hålla sig till grillen. Detta bör göras oavsett temperaturen för att laga fisk på grill.,
- överväg att lämna fiskens hud på så att fisken inte kommer att smula när du vänder eller tar bort från grillen. Detta är mycket användbart när du lagar mat på hög grilltemperatur för fisk.
- Undvik att sätta skaldjur med olika matlagningstemp och tid i en spett. Du kommer att sluta med en blandning av överkokt och underkokt mat.
grilltemperatur för grönsaker
all grillad fisk eller kött kommer inte att vara komplett med en sidorvering av nygrillade grönsaker. Till skillnad från kött och skaldjur är grönsaker snabbkokande och måste förberedas snabbt för att förhindra bränning eller för mycket vissning.,
från den klassiska metoden att laga potatis på grillen för att förbereda blomkål, svamp etc. följande temp guide kommer att vara mycket användbar.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Du kan placera den bredvid köttet du lagar och ta ut det efter några minuter. Du kan lösa det på ett uppvärmningsställ så att det förblir varmt innan du serverar.
ytterligare tips när du grillar grönsaker
- temperaturen för att grilla majs är densamma när du grillar den på cob eller som kärnor.
- när det gäller sparrisgrilltid måste du överväga tjockleken på stjälken.
- när du lagar svamp på grillen, överväga typen. Portobello svampar tar en minut mer att vara helt kokta.,
- skär alltid de grönsaker du vill laga mat, åtminstone i två stycken.
- tveka inte att krydda dina grönsaker med olivolja, salt och peppar. Vissa skulle till och med marinera deras på teriyaki sås.
- exponera så mycket yta av grönsaken till grillen. För paprika kan du platta bitarna så att den kommer att röra grillytan mer. För potatis, skiv den i flera platta bitar.
- olja dina grönsaker frikostigt så att det inte kommer att brinna eller hålla sig till grillen. Den här vägen får du de vackra grillmärkena.,
- hålla sig till ½ -tums tjocka skivor så att du kommer att vara säker på att maten kommer att vara helt kokta.
viktiga överväganden vid grillning av mat
bortsett från grilltemperaturen för specifika livsmedelsprodukter finns det fler aspekter att överväga. Följande är viktiga överväganden om du vill njuta av överdådiga grillade måltider.
tjockleken på maten
så mycket som du vill laga stora portioner på en gång, mycket tjocka köttskärningar är no-nos. vi rekommenderar att hålla sig till högst 1,5 inches när du förbereder dina köttskärningar., På så sätt kan du enkelt laga maten, speciellt om du vill ha en viss doneness.
detta gäller dock endast för kött som tillagas i direkt värme. Lik av hela kyckling, rullade kalkon, fläsk mage och briskets kan vara tjock eftersom den kokas med indirekt värme. Och eftersom värmen fördelas jämnt över grillen, kommer köttet att kokas ordentligt. Observera bara att ju tjockare köttet blir desto längre tid tar det att laga mat.,
typ av mat
som vi har diskuterat ovan kommer grilltemperaturen och grilltiden att variera beroende på vilken typ av mat du lagar mat. Grönsaker, som är det mjukaste livsmedlet, är det snabbaste och enklaste att förbereda.
å andra sidan kommer nötkött och lamm att kräva mer tid. Detta är samma fall med fjäderfä eftersom många av dess nedskärningar måste kokas med indirekt värme.
så innan du börjar grilla, se till att du har övervägt vilken typ av mat du planerar att laga mat. Detta gäller särskilt om du är värd för en grillfest och måste mata många gäster.,
typ av grill
en viktig sak att veta när det gäller temperaturkontroll är att den typ av grill du använder kommer att diktera hur lätt det skulle vara för dig att laga mat. Nedan tog vi en snabb genomgång på varje typ av grill och hur du kan ställa in rätt grill kötttemperatur:
Gas och elektrisk grill
om du letar efter en grill som är mycket lätt att kontrollera när det gäller temperatur, bör du få en gas eller elektrisk grill. Dessa grillar har knoppar som gör att du kan ställa in temperaturen konsekvent., Dessutom skulle du inte behöva ta itu med röran av kol och aska.
gasgrillar kan också ge en mer exakt temperatur, för att inte tala om att det lätt kan uppnå hög värme inom några minuter.
å andra sidan, elektriska grillar rädda dig från besväret med att ansluta en propan gastank till din grill. Till skillnad från kolgrill kan elektriska grillar behålla jämn temperatur även vid blåsiga förhållanden.
Gas och elektrisk grill
även om kolgrillar är röriga, är det den enda grillen som låter dig uppnå den rökiga smaken., Men kontrollera BBQ grill temperatur är knepigt och utmanande med denna grill.
det vanliga problemet bland kolgrillar är att det kan producera för mycket värme om du dumpar för mycket kol åt gången. För nybörjare betyder kolgrillar bränd mat eller rå Insider.
ändå finns det en lösning på denna typ av grill. Du måste tänka på tre saker: ventilerna, mängden kol i taget och skiktmetoden för kolet.
för bättre temp-kontroll, använd en liten mängd kol åt gången. Lägg bara till mer om klumparna har börjat bli aska.,
När det gäller skiktning av kol, kommer en jämn fördelning att ge jämn värme. Men för vissa kötttyper som nötkött och fläsk kan du använda två olika värmezoner genom att lägga till mer kol på den andra.
Kamado grill
Kamado grillar är något äggformade grillar med en keramisk kropp. Detta är mycket populärt för dem som älskar att röka hela kycklingar, kalkoner, briskets och mer., Och för att övervaka grilltemperaturen levereras den med en inbyggd temp-mätare på locket. Dessutom har den en justerbar ventil på toppen.
eftersom Kamado grillar är kraftigt gjorda av keramik, kan det fälla värme och röka bättre än typiska kol grillar. Men påfyllning av träkol på en Kamado är ganska svårt eftersom du måste öppna grillen och lyfta gallret. Men totalt sett är den gjord med en djup struktur där du kan dumpa stora mängder kol åt gången.
Observera att du måste använda temp sonder med denna grill eftersom du inte ska öppna den ofta.,
rökare grill
rökare grill, å andra sidan, är combo typer som har traditionella galler samt en eldstad för smaksatt Trä. När det gäller att ställa in BBQ temp, detta är ganska samma sak med träkol grillar.
igen kontrollerar nyckeln här mängden kol du lägger till åt gången. Observera att rökare grillar är användbara för timmar av indirekt värme. Det kan laga hela kalkoner, kyckling och stora bitar av nötkött eller fläsk.
den enda största utmaningen med rökare grillar håller röken intakt under blåsiga dagar., Det tar också övning att behärska, speciellt när man lagar stora mängder mat åt gången.
direkt värme vs indirekt värme
Vid grillning av olika livsmedel kommer du att stöta på termer som direkt och indirekt värme. Detta hänvisar till livsmedlets kontakt med värmekällan, som är grillens yta.
direkt värme
direkt värme grillar maten ovanpå grillytan. Den har full kontakt med värmekällan som gör att du kan uppnå grillmärken., Dessutom används direkt värme på matlagning hamburgare, biffar, vissa grönsaker, korv, skaldjur och mycket mer.
om du vill ha en krispig och seared konsistens, är direkt värme den att använda.
indirekt värme
indirekt värme avser däremot att laga mat genom att röka eller förpacka maten i folie. Detta används ofta i rökning kyckling, kalkon och andra typer av kött. Genom detta kommer maten att kokas jämnt utan risk för att bränna outsides för tidigt.,
indirekt värme grillning är också perfekt om du vill packa din mat med en rökig smak med olika smaksatt Trä.
vilotid
vilotid avser några minuter av att låta grillad mat sitta så att juicer och restvärme kommer att lösa. På så sätt kommer din mat att smaka bättre och juicerna kommer inte att slösas bort när maten är skivad.
vanligtvis kräver grillade grönsaker och skaldjur ingen viloperiod och kan ätas direkt från grillen. Samtidigt kräver nötkött, lamm och fläsk cirka 3 till 5 minuters vila., Å andra sidan kräver fjäderfä ca 15 minuters vila oavsett skuren.
vilotiden förhindrar också brännskador och låter dig njuta av maten ännu mer.
slutsats
grillning är ett gott sätt att förbereda din mat. Men för att du ska njuta av varje bit måste du se till att maten är lagad ordentligt. Detta är möjligt genom att ställa in grilltemperaturen korrekt baserat på vilken typ av mat du lagar mat. Du måste också övervaka livsmedlets inre temperatur med hjälp av köttsonder., Med det blir du inte besviken över smaken och doneness av din mat.