Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Denna tillfredsställande vegetarisk soppa är ännu bättre nästa dag, så det är den perfekta make-ahead potten för att mata lite folkmassa. Jag serverar den vanligtvis med citronskivor och varmt pitabröd.
vad är harira?
Harira soppa är en rejäl tomatbaserad Marockansk soppa gjord med baljväxter som linser och kikärter, färska örter och varma kryddor inklusive gurkmeja, kummin och kanel. Det är typiskt förtjockad med bruten vermicelli pasta eller ris., Denna läckra linser och kikärtsoppa serveras i Marocko och andra delar av Nordafrika när som helst på året, men det är särskilt förknippat med månaden Ramadan och serveras oftast för att bryta den snabba.
Harira, uttalad hah-ree-rah, har fått sitt namn från Arbic ord حرير”harir” som bokstavligen betyder silke, en passande beskrivning av sin sammetslena konsistens. Jag kan inte vänta på att du försöker!,
Vegetarisk Harira
en av sakerna jag älskar med denna populära soppa är att det finns många variationer av det, beroende på vilka baljväxter du har till hands. Jag använde en kombination av gröna linser, röda linser och kikärter (konserverade kikärter är ett bra genvägsalternativ). Jag tog några friheter genom att lägga till saker som selleri och morötter (morötterna är en bra idé eftersom de lägger till en subtil sötma). Och i stället för vermicelli pasta använde jag långkornigt ris vilket gör detta recept glutenfritt.,
Harira soppa är inte alltid vegetarian, många recept innehåller små bitar av benfritt lamm. Jag kan prova det alternativet någon gång, men som min black eyed peas recept, röd linssoppa, och många andra bönor rätter vi äter på Medelhavsdieten, detta är en annan middag som är hjärtligt och tillfredsställande utan tillsats av kött.
detta Harira recept är ännu bättre nästa dag när smakerna har haft tid att smälta. Det blir ganska tjockt när det sitter i kylskåpet, men du kan bara lägga till lite vätska som din värma upp din kvarvarande Harira soppa.,
kryddorna
de bestämt varma nordafrikanska smakerna i detta Harira-sopprecept skiljer sig från en annan linssoppa eller kikärtsoppa. Här är kryddorna jag använde:
- mald gurkmeja
- mald kummin
- mald ingefära
- mald kanel
- mald svartpeppar
- nypa Cayenne (Tips: Du kan hoppa över cayenne och rör om lite hemlagad Harissa pasta. Det är nästa nivå läcker!,)
hur man gör harira: steg-för-steg
(rulla ner för utskriftsvänlig recept och komplett ingredienslista)
- koka lök, selleri och morötter
Garb en stor kruka eller holländsk ugn (detta är den jag använder) och koka upp hackad lök, selleri och morötter i lite extra jungfruolja tills mjukat lite (ca 5 minuter)., Krydda med kosher salt och tillsätt vitlök och kryddor och laga en annan minut eller så (ditt kök kommer att lukta fantastiskt)
- Lägg till tomater, linser, kikärter
vid denna punkt, lägg i tomaterna (krossade tomater från en burk), tomatpasta (det här förstärker verkligen smaken och ger soppen en bra färg), både gröna och röda linser och dränerade kikärter (jag använde kikärter från en burk). Tillsätt hackad koriander, och om du slutar använda några Harissa pasta, det är där du rör det i., Tillsätt en nypa kosher salt och ge allt en bra rörelse att kombinera.
- tillsätt vätskan och koka
Du kan använda låg natrium grönsaker eller kyckling lager (7 koppar, eller mer om du gillar det mer brothy). Koka upp soppan, vrid sedan värmen till låg och täck och låt sjuda tills linserna är helt kokta och mycket anbud (ca 45 minuter). Se till att kontrollera soppan ibland för att justera vätskan; det kommer att bli tjock men du vill se till att du fortfarande kan hälla det (planerar att lägga till lite vatten eller mer lager och justera saltet efter behov).,
vid denna punkt, rör i riset (eller bruten vermicelli) och koka ytterligare 15 minuter. - servera med Citronkilar
underskatta inte den färska citronpressen för att väcka alla jordnära och djupa smaker i denna soppa upp! Skär upp en eller två citroner i kilar och har de tillgängliga bredvid soppan.
du behöver inte mycket annat att tjäna bredvid denna rejäl soppa, men lite varmt pitabröd kommer inte att skada.
rester
låt soppan svalna innan den lagras., Häll rester i behållare med tätt lock och förvara i kylskåpet i 3 till 4 dagar.
Kom ihåg att denna lins-och kikärtsoppa kommer att tjockna när den sitter i kylskåpet; det är arten av baljväxter. Du kan lägga till lite vatten för att lossa soppan när du värmer den genom. Värm över medium värme, rör om regelbundet.
du kanske också gillar
Ribollita soppa
17 Bönor Recept för varje natt i veckan
Marockansk kyckling
hungrig efter mer? Se mer soppa och gryta recept och bläddra mer Medelhavsdieten Recept.,
Harira recept
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
instruktioner
-
I en stor holländsk ugn, värm 4 msk extra jungfruolja över medelvärme tills skimrande.-herr talman!, Tillsätt lök, selleri och morötter. Krydda med kosher salt. Koka i 5 minuter, rör om regelbundet tills det mjukas.
-
tillsätt vitlök och kryddor och koka i ett par 1 till 2 minuter, rör om regelbundet.
-
Lägg till krossade tomater, tomatpasta, koriander, linser (både gröna och röda) och kikärter. Tillsätt ett streck mer kosher salt och koka i 5 minuter, omrörning.
-
Lägg till buljongen och höja värmen., Koka upp i 5 minuter, vrid sedan värmen till låg. Täck och låt sjuda i 45 minuter eller tills baljväxter är helt kokta och mycket anbud (kontrollera ibland och planerar att lägga till mer lager eller vatten. Soppan kommer att vara tjock, men det bör inte vara för tjock att du inte kan hälla den. Se till att justera saltet när du lägger till mer vätska.)
-
rör i riset och koka i ytterligare 15 eller tills riset är helt kokt.
-
servera med citronkilar.,
anteckningar
- Hemlagad Harissa pasta gör ett bra komplement till smak denna soppa. Om du har det, rör om 1 till 2 teskedar i steg #
- överbliven och lagring: när soppen har svalnat helt, överför till lockbehållare och förvara i kylskåpet. Om den lagras ordentligt, kommer den att hålla i 3 till 4 dagar. Denna soppa blir ganska tjock när den sitter i kylskåpet, du kan lägga till lite vatten när du värmer det genom. Värm över medium värme, rör om regelbundet.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.