Healthy Homemade MayoThree Ways

de som följer min blogg vet att jag ofta gör mina egna ingredienser som ghee, senap, pesto, vinäger, vaniljextrakt och många fler. Jag använder denna hemlagade mayo genom recepten på min blogg, i mina böcker och i recept som skapats för vår KetoDiet App.

Varför göra dina egna kryddor? Inte bara de smakar bättre men du har en fullständig kontroll över ingredienserna och undvika socker och ohälsosamma fetter., Kom ihåg att livsmedelskvalitet och typ av fetter är lika viktiga som att hålla dina kolhydrater låga när du följer en keto diet.

istället för inflammatoriska vegetabiliska oljor gör jag min mayo med hälsosamma fetter som avokadoolja, lättprovning olivolja, macadamiaolja eller till och med valnötolja (min favorit).

det finns många sätt att göra mayo. Du kan använda en handvisp (kräver färdigheter och tid!), elektrisk mixer (min favorit) eller nedsänkning mixer (det bästa sättet om du har rätt verktyg). Nyligen delade en av våra begåvade receptutvecklare denna geniala metod för att göra mayo i en matberedare.,

tre sätt att göra Mayo

1. Elektrisk mixer eller visp metod

se nedan för steg-för-steg guide. För att öka smaken kan du eventuellt lägga till en tesked vitlök eller lökpulver.

2. Matberedare metod

att göra mayo i en matberedare är lätt! Du kan hitta en steg-för-steg guide i vår hemlagad vitlök Mayo recept

Jag har också stött på denna metod för att göra mayo med hela ägg och en kopp med ett hål på botten för att låta oljan droppa långsamt in i matberedaren utan att du behöver stå vid det – dåre bevis och geniala!

3., Immersion Blender Method

Du kan också försöka använda en nedsänkningsblandare för att göra din mayo. Se till att du använder en tight immersion blender cup, och helst dubbla satsen (försöker göra för liten en sats av mayo, det kommer inte att finnas tillräckligt med volym för att få det att fungera).

När jag försökte det med en vanlig burk blev mayo aldrig tjock nog (foto nedan)., Vad jag också insåg är att formen på nedsänkningsblandaren betyder – du vill använda en med en ”koppform” på botten för att hålla mayo-blandningen på ett ställe medan du blandar (inte som den jag använde på bilden nedan men som den i videon).

allt du behöver är att placera ingredienserna i en mycket smal nedsänkning mixer kopp (mixern ska nästan passa). När majonnäs börjar bildas, luta långsamt och flytta nedsänkningsblandaren tills all olja emulgeras och mayo är klar. Flytta inte mixern för mycket eller det fungerar inte., Här är en bra video tutorial om hur man gör mayo på bara 2 minuter.

Tips & substitutioner

• Om du vill att majonnäs ska vara flera månader, Lägg till en matsked eller två vassle (vassle är en biprodukt när du gör hemlagad ricotta) eller pulver från en probiotisk kapsel (öppna bara kapseln och kombinera pulvret med mayo). Täck majonnäs och låt den sitta på en köksbänk i 8 timmar. Detta är viktigt för att aktivera de enzymer som kommer att hålla din mayo fräsch. Efter 8 timmar, kyl och använd inom de närmaste 3 månaderna.,
• Använda råa ägg? Om ett recept kräver råa ägg och du är oroad över den potentiella risken för Salmonella, kan du göra det säkert genom att använda pastöriserade ägg. För att pastörisera ägg hemma, häll bara tillräckligt med vatten i en kastrull för att täcka ägget. Värm till ca 60 ° C / 140 °F. Placera äggen långsamt i kastrullen med en sked. Håll ägget i vattnet i ca 3 minuter. Detta bör räcka för att pastörisera äggen och döda eventuella bakterier. Låt ägget svalna och förvara i kylskåpet i 6-8 veckor.,

näringsvärden (per portion, 1 msk/15 ml)

Ingredients (makes about 215 g/ 7.,5 oz)

• 3/4 kopp valnöt, macadamia eller avokadoolja, eller lättsmakad olivolja (180 ml/ 6 fl oz)
• 1 stor äggula
• 1 msk äppelcidervinäger eller hemlagad fruktvinäger (15 ml)
• 1 tsk Dijon senap (du kan göra din egen)
• 1 msk citronsaft (15 ml)
• 1/4 tsk salt, eller mer att smaka
• valfritt: 1-2 msk vassle eller pulver från 1 probiotisk kapsel (se anteckningar i steg 8)

instruktioner

1. se till att alla ingredienser har nått rumstemperatur. Separera äggvita från äggulan., Du kan reservera äggvita för ett annat recept som vårt lågkarbsbröd.
2. placera äggulan och Dijon senap (prova hemlagad senap) i en skål. Tillsätt 1 tesked vinäger (reserv de andra 2 teskedar för steg 6) – som kommer att hjälpa mayo emulgera. Säkra skålen med en bit trasa eller kökshandduk och blanda tills den är väl kombinerad.
3. använd en matberedare (eller en handvisp). Slå på den och börja långsamt duggregn i oljan.
4. användning av extra jungfruolja kan göra smaken av din majonnäs för stark., Prova mild olivolja, avokado, macadamia, sesam, mandel eller valnötolja och upptäck vad din favorit är – det kommer inte att påverka netto carb-innehållet.
5. Fortsätt hälla oljan tills blandningen börjar se mer ut som majonnäs. Sedan kan en långsam stadig ström av olja tillsättas. Håll matberedaren på tills den kommer till önskad tjocklek. Om majonnäs inte är tjock nog, tillsätt lite mer olja.
6. när du häller all olja i, tillsätt citronsaft, ättika och krydda med salt. Tillsätt några droppar stevia (om det behövs) och blanda väl. Om det är för tjockt, tillsätt några droppar vatten.,
7. blanda tills väl kombineras. Att tillsätta citron och vinäger kommer att vända färgen till en ljusgul.
8. när majonnäs är klar, lägg den i en glasbehållare och försegla väl. Du kan lagra den i kylskåpet i upp till en vecka. Så här ser mayo ut om du använder macadamia eller valnötolja.
9. och det här är hur mayo ser ut med virgin avocado oil.,

1. blogg
2. recept
3. grunderna
4. hälsosam hemlagad Mayo – tre sätt

1. blogg
2. recept
3. Vegetarisk
4. hälsosam hemlagad Mayo – tre sätt

1. blogg
2. recept
3. hälsosam hemlagad Mayo – tre sätt

1. blogg
2. Martina Slajerova
3. hälsosam hemlagad Mayo – tre sätt