1. Använda en stor lagerkruka; placera tungor, grisöron, grisfötter, hackade lök och täck med vatten.
2. Tillsätt salt, peppar, pepparkorn, salvia, kryddnejlika, vikblad, betningspice, vitlökspulver och ättika.
3. Koka upp. Koka 2 1/2 timmar tills köttet är kokt.
4. Ta bort kött från potten och lägg åt sidan.
6. Stam buljongen. Mät 8 koppar i en annan kruka. Återgå buljong till spisen, och låt sjuda.
7., Skala huden från öronen och lämna örat så intakt som möjligt. Placera öronen åt sidan.
8. Ta bort gristle och fett från grisens fötter och kombinera med öronbeklädnader.
9. Klipp av en stor del av tungan och lägg åt sidan. Trimma löst kött från resten av tungan och kombinera med andra trimmingar.
10. Sätt putsningar genom en grov köttkvarn, rör sedan i buljong; fortsätt att simma.
11. Skiva tungor i tunna strimlor, och placera på längden i 2 glas limpa kokkärl, 9x5x3 inches.
12. Skär öronen i tunna remsor och skär sedan remsorna i 1/2 tums bitar., Ordna öronbitarna bland tungremsorna.
13. Hacka och dela pepperoncini mellan de två formarna. Strö med pickle relish.
alternativ: du kan också lägga till hackad Piemiento om du vill.
14. Lös upp gelatin i 1 kopp vatten och rör om i simmeringsbuljongen.
15. Försiktigt skänka tillräckligt buljong i varje form för att helt täcka köttet.
16. Blanda väl. Låt stå i 15 minuter.
17. Täck med kvarvarande buljong och låt svalna vid rumstemperatur i 2-3 timmar tills det börjar jell.
18. Kyl i 8 till 10 timmar.
19. När du är inställd, ta bort fett från ytan.,
20. Kör en tunn kniv runt sidorna av formen för att släppa Svinhuvudet ost. Njut!!
Utbyte 2 bröd