Hunan Beef (Svenska)

Du kan ha beställt Hunan Beef från din lokala takeout joint innan.

den amerikaniserade versionen är ganska variabel, beroende på vem som gör det. Jag frågade en gång min far och andra kinesiska restaurangkockar—vad är det med Hunan Beef? Även de erkände att inte veta mycket om det annat än hur den särskilda restaurangen förberett det!

Americanized Hunan Beef vs. Authentic Hunan Beef

Låt oss ställa in rekordet rakt., Det finns ett amerikanskt sätt att förbereda Hunan nötkött, och ett autentiskt kinesiskt sätt.

det här är-du gissade det-ett autentiskt kinesiskt Hunan nötkött recept, så du kan alla smaka på vad Hunan nötkött verkligen borde vara!

enligt min mening är den kinesiska amerikanska versionen alltför ofta densamma som någon annan brun sås stek (som nötkött med blandade grönsaker, nötkött med strängbönor, etc.), och bara inte så gott som vad du kan hitta i Kina.

de flesta kinesiska matrestauranger lägger helt enkelt till paprika, några torkade chilipeppar och chiliolja till en grundläggande Kinesisk steksås., Medan Hunan-provinsen är känd för sin kärlek till kryddiga paprika, men att lägga till några paprika i skålen gör det inte äkta Hunan!

Hunan nötkött i Kina är oftast rökig och kryddig. Torrt rökt nötkött är en specialitet i regionen. Nästan som Beef jerky, är detta nötkött återupplivas när den träffar en wok full av paprika och fermenterade svarta bönor.

det är en svår att hitta Ingrediens (en lokal och otroligt autentisk Hunan restaurang i vårt område gör sin egen!), så vi använder vanligt nötkött och steker det lätt för att skapa den torra, krispiga konsistensen.

lita på oss., Om du ger denna maträtt ett försök, har du en riktig smak av Kina rätt i ditt kök!

Vad är skillnaden mellan Hunan och Sichuan (Szechuan) matlagning?

medan Hunan och Sichuan matlagning både göra liberal användning av chilipeppar, det finns några viktiga skillnader. Många av er är bekanta med Sichuan matlagning (det har vuxit i popularitet utanför Kina under de senaste åren), men du kan skrapa huvudet om vad exakt Hunan matlagning är som.,

den viktigaste skillnaden är att vid sidan av chili peppar, Sichuan matlagning använder ofta smaken av numbing Sichuan pepparkorn (i en maträtt av kryddig numbing Mapo Tofu, till exempel). I Hunan-matlagning används kryddiga paprika utan bedövningsmedel, vilket skapar en” gan la ” () eller ”dry Spicy” smak snarare än ”ma la” () eller kryddig numbingsmak.,

Hunan rätter är mer rent kryddig, med torkade, färska och / eller inlagd paprika används för att lägga till djup och variation, tillsammans med massor av vitlök, färsk ingefära, fermenterade svarta bönor, andra inlagda ingredienser (som inlagda långa bönor), och härdade/rökt ingredienser. Mest autentiska Hunan stek rätter också inte har mycket sås, vilket gör dem torrare än många Sichuan rätter, som sysselsätter mer olja.

som ett resultat är det välkänt bland kineser att Hunan-rätter faktiskt kan vara spicier än de från Sichuan!, (De av er som har svettat över Sichuan mat är förmodligen i misstro just nu.mer Hunan rätter utöver detta, här är några av våra andra Hunan recept:

• Hunan fläsk och Tofu
• Hunan-stil hela ångad fisk
• Hunan-stil aubergine
• Inlagd långa bönor med fläsk
• aubergine String Bean-fry
• ångad Duo Jiao fisk

plocka dina paprika

h2>

ända sedan vi startade bloggen har pepparälskande samhället verkligen hållit oss på tårna om Pepparsorter och kryddnivåer!,

paprika är avgörande för Hunan nötkött, men paprika du använder är en fråga om personliga preferenser. Vi gillar att använda en mängd-både kryddig och söt. Poblano och Holland paprika är milda, men om du vill ha mer krydda kan du lägga till Fresnos eller jalapeños till mixen. Vi hade en stor peppar gröda i vår trädgård i år, så vi använde en blandning av vad vi hade!,

Kom ihåg att tillsatsen av de torkade chili pepprarna kan lägga till mycket krydda (även beroende på om du hugger dem för att släppa frön inuti eller lämna dem hela), så du vill också överväga dessa faktorer.

Hunan Beef Recept instruktioner

Steg 1: marinera nötkött

i en medium skål, kombinera skivad flank biff med bakpulver, vatten och ostron sås. Massage dessa ingredienser i nötköttet tills någon vätska har absorberats av köttet. Marinera i 30 minuter., För mer information om att förbereda nötkött, se bills inlägg om hur man skär och sammet nötkött för rör frites.

därefter muddra lätt alla nötköttskivor i majsstärkelse. Ställ åt sidan tills det är klart att steka.

denna teknik liknar vad vi gör i vårt mongoliska nötkött för att skapa en krispig skorpa, men för mer information om marinering av nötkött, se vårt inlägg om hur man förbereder nötkött för stek.

steg 2: Förbered paprika

skär alla färska paprika på tvären i tunna skivor på diagonalen. Lägg åt de torkade röda paprikorna., Inte bryta dem öppna eller hacka om du inte vill ha en mycket kryddig Hunan nötkött!

vid denna tidpunkt kanske du också vill förbereda övriga ingredienser–schalottenlök, ingefära, vitlök, svarta bönor och schalottenlök.

steg 3: Förbered sås

rör sockret i 2 matskedar varmt vatten tills det är upplöst. Tillsätt den kinesiska svarta ättika, sojasås och slipad vitpeppar. Blanda tills det är väl kombinerat och lägg åt sidan.

steg 4: stek nötköttet

värm din wok över hög värme tills du röker., Sprid koppolja runt wok, och bryn nötköttet i tre omgångar på båda sidor tills det är brunat och lite krispigt på utsidan.

var noga med att wok och olja är heta varje gång du lägger till ett parti nötkött.

töm det krispiga nötköttet genom att flytta det upp till wokens sida.

oljan dräneras till botten och du kan sedan överföra nötköttet till en plåt eller tallrik. Inget behov av pappershanddukar eller tråd rack!,

efter stekning av nötköttet, lämna ca 2 matskedar av oljan i wok och ta bort eventuellt överskott. Om din wok blev bränd i stekningsprocessen är det här en bra tid att tvätta den. Medan du vill ha nötköttsmaken från stekning, vill du definitivt inte ha brända bitar i omrörningen om du fick bäras bort med värmen under stekning.

Steg 5: Montera Hunan Beef

Ställ wok över medelvärme. Tillsätt skivad ingefära och stek tills karamelliserad, ca 30 sekunder.,

lägg sedan till shallots.

fortsätt att steka i ytterligare 30 sekunder och tillsätt färsk paprika (förutom red holland eller fresno peppers). Vrid värmen upp till hög och stek i 1 minut för att få en fin sear på paprikorna.

rensa ett avsnitt på botten av wok och tillsätt de torkade chilipeppar. Låt dem rosta i oljan i 20 sekunder. (Om du vill ha din maträtt spicier, tillsätt de torkade chili peppar tidigare, tillsammans med schalottenlök.,)

häll sedan Shaoxingvinet runt wokens omkrets. Tillsätt skivad vitlök, jästa svarta bönor, och red Holland eller Fresno paprika. Stek i ytterligare 30 till 60 sekunder på hög värme.

lägg sedan till stekt nötkött…

och häll över den förberedda såsen.

behåll högsta möjliga värme och stek allt tillsammans i 20 sekunder. Tillsätt salladslöken.,

fortsätt att steka tills de flesta–om inte alla–av såsen har avdunstat. Kom ihåg att de flesta autentiska Hunan-stekta rätterna är relativt torra, utan några sås.

servera ditt kryddiga Hunan-nötkött med ångat ris och njut!

letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följ oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!,

5 från 8 röster

Hunan Beef

vårt Hunan Beef Recept är en autentisk kinesisk version av skålen, inte den amerikaniserade versionen. Prova att smaka på vad Hunan nötkött verkligen ska vara!,liced)

▢ 1/2 dl schalottenlök (tunt skivad, 40g)

▢ 2 msk Shaoxing vin

▢ 5 vitlöksklyftor (15 g, skivad)

▢ 2 msk jästa svarta bönor (20g, sköljas)

▢ 2 salladslökar (60 g, skuren i en vinkel i 2-tums längder)

Bruksanvisningen

Förberedelse:

• I en medelstor skål, kombinera den skivade flankstek med bakpulver, vatten och ostronsås., Massage dessa ingredienser i nötköttet tills någon vätska har absorberats av köttet. Marinera i 30 minuter.
• dra lätt alla nötköttskivor i majsstärkelse. Ställ åt sidan tills det är klart att steka.
• skär alla färska paprika i tvärsnitt i tunna skivor på diagonalen. Lägg åt de torkade röda paprikorna. Inte bryta dem öppna eller hacka om du inte vill ha en mycket kryddig Hunan nötkött!
• rör sockret i 2 matskedar varmt vatten tills det är upplöst., Tillsätt den kinesiska svarta ättika, sojasås och slipad vitpeppar. Blanda tills det är väl kombinerat och lägg åt sidan.
• värm din wok över hög värme tills du röker. Sprid koppolja runt wok, och bryn nötköttet i tre omgångar på båda sidor tills det är brunat och lite krispigt på utsidan. Var noga med att wok och olja är varma varje gång du lägger till ett parti nötkött.
• töm det krispiga nötköttet genom att flytta det upp till sidan av wok. Oljan dräneras till botten och du kan sedan överföra nötköttet till en plåt eller tallrik., Inget behov av pappershanddukar eller tråd rack!
• efter stekning av nötköttet, lämna ca 2 matskedar av oljan i wok och ta bort eventuellt överskott. Om din wok blev bränd i stekningsprocessen är det här en bra tid att tvätta den. Medan du vill ha nötköttsmaken från stekning, vill du definitivt inte ha brända bitar i omrörningen om du fick bäras bort med värmen under stekning.

montering av stek:

• Ställ wok på medelvärme., Tillsätt skivad ingefära och stek tills karamelliserad, ca 30 sekunder.
• lägg sedan till schalottenlökarna. Fortsätt att steka i ytterligare 30 sekunder, och tillsätt färsk paprika (med undantag för red holland eller fresno paprika). Vrid värmen upp till hög och stek i 1 minut för att få en fin sear på paprikorna.
• rensa ett avsnitt på botten av wok och tillsätt de torkade chilipeppar. Låt dem rosta i oljan i 20 sekunder. (Om du vill ha din maträtt spicier, tillsätt de torkade chili peppar tidigare, tillsammans med schalottenlök.,)
• häll sedan Shaoxingvinet runt wokens omkrets. Tillsätt skivad vitlök, jästa svarta bönor, och red Holland eller Fresno paprika. Stek i ytterligare 30 till 60 sekunder på hög värme.
• lägg sedan till stekt nötkött och häll över den förberedda såsen. Håll högsta möjliga värme och rör-stek allt tillsammans i 20 sekunder. Tillsätt salladslöken. Fortsätt att steka tills de flesta-om inte alla-av såsen har avdunstat.,

nutrition facts

Calories: 360kcal (18%) Carbohydrates: 20g (7%) Protein: 28g (56%) Fat: 18g (28%) Saturated Fat: 11g (55%) Cholesterol: 68mg (23%) Sodium: 812mg (34%) Potassium: 619mg (18%) Fiber: 3g (12%) Sugar: 4g (4%) Vitamin A: 1490IU (30%) Vitamin C: 85mg (103%) Calcium: 38mg (4%) Iron: 3mg (17%)

nutritional info disclaimer

TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionists, och de angivna värdena bör övervägas uppskattningar. Faktorer som inköpta varumärken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika online-räknare ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.,

gjorde du det här?Tag oss på Instagram @thewoksoflife, prenumerera på vår e-postlista, och se till att följa oss på sociala för fler recept!

@thewoksoflife