du gjorde en läcker hemlagad pastasås som tog timmar, och det var ett arbete av kärlek. Men när du har lagt resterna i kylskåpet, har du något annat nästa kväll.
sedan går du ut för att äta eller få ta ut natten efter det. Sen sitter den i kylen och undrar :” hur länge varar det här?”.,
låt oss få detta ur vägen just nu—det tar ungefär fem dagar innan din pastasås kommer att gå dåligt, men det beror på en mängd olika faktorer. Det är bara genomsnittet.
det är dags att täcka grunderna så att du kan veta hur du optimerar din pastasås för den längsta hållbarheten i ditt kylskåp.
går pastasås dåligt?
Ja, det gör det absolut. Hemlagad pastasås är mycket sur eftersom tomater registrerar sig på den högre änden av pH-skalan.,
men det betyder inte att de är osårbara för kortvarig hylla förstörelse. Pastasås börjar fortfarande bygga bakterier, vilket bryter ner sminken av någon mat och gör att den ruttnar.
pastasås förändras inte bara i ett ögonblick, varför det är så svårt för människor att upptäcka skillnaderna när det går dåligt—det är en gradvis förskjutning.
det ändrar färg, men då börjar det mögla. Det är då det är uppenbart synligt att din pastasås är väldigt dålig.,
Genomsnittlig hållbarhet för pastasås
Pasta varar i fyra till fem dagar om det i första hand är hemlagad. Om du bara använder färdiga, köpta sås ur en burk eller burk och du inte har gjort något för det, kanske du kan sträcka sju till tio dagar ut ur det.
Varför är detta? Trots att tomater är sura och har en anständig förmåga att avvärja massbakterietillväxt, har bearbetad sås citronsyra tillsatt till formeln., Detta finns som konserveringsmedel i nästan allt vi äter, från snabbmat till lite bröd (allvarligt).
hur man berättar om pastasås är dålig
helst kommer din pastasås antingen att vara en ljus röd färg eller om du håller dig till mer traditionella italienska recept kan det komma ut lite orange. Det är bra (och ser gott), och det kommer att bli ditt första tecken att leta efter när du försöker ta reda på om din sås är dålig.
om din pastasås mörknar till en djärv röd eller rödbrun färg börjar den bli dålig., När du öppnar din behållare med såsen i den, kommer du att kunna titta på direkt centrum och se en kontrast.
den direkta mitten kan likna samma färg som den hade medan du lagade den, men kanterna börjar ändras till den mörkare nyansen. Det fungerar inåt. I det här fallet, om det ändrar färger men det är bara en tunn halo runt kanten, har du resten av dagen att äta din sås innan den förlorar smak eller går dåligt.,
medan det borde vara självklart när du kan se vit fuzz växer på ytan eller i kanterna på din behållare, det är mögel—kasta allt ut, inklusive behållaren.
förvara din sås i en behållare
få en lufttät behållare, oavsett om det är en glasburk med ett tätt lock, Tupperware eller Ziploc påsar. Du behöver bara en tät tätning.
detta kommer att begränsa oxidationen från luftexponeringen., Ditt kylskåp pumpar luft in och ut genom ventilen, så snabb oxidation kan uppstå i kylskåpet, effektivt förstöra din pastasås 40% snabbare. Förvara den ordentligt för att undvika detta.
om du inte har Tupperware kan du göra genom att lägga en tung tallrik ovanpå skålen eller potten som din sås är i, men använd inte detta för en långsiktig lösning. Du har cirka 24 timmar att använda din sås i denna situation.,
relaterat inlägg: matförvaringsbehållare
använd datum klistermärken när du gör din pastasås
du har ungefär fem dagar om du chillar din sås ordentligt innan det kommer att gå dåligt. Om du är väldigt kräsen, som jag, så kommer du förmodligen att ge detta 72 timmar på allra mest bara för att fela på sidan av försiktighet.
men om du inte är bra med att hålla en mental checklista för när du lägger din sås i kylskåpet, kan du använda datumklistermärken för att slå på dina behållare och hålla koll på hur länge din sås kommer att vara bra för.,
det här är inte bara en bra idé för dig att komma ihåg, men om du bor med familj, make eller rumskamrater vet du att de ska gräva genom kylskåpet och få händerna på din hemlagade sås. Dessa klistermärken kommer åtminstone att låta dem veta om det fortfarande är bra eller inte.
Chill vid rumstemperatur före kylning
viktigast bland allt du gör, måste du kyla din tomatsås., Även om det är butiksköpt, kom ut ur en burk eller en förseglad burk eller vad som helst, behöver du fortfarande kyla den ordentligt.
men du kan inte bara sätta varm eller varm tomatsås i kylskåpet direkt från spisen. När du är klar med att laga mat, har du fyra timmar när den når en temperatur som är lägre än 140 ° F, för att kyla den innan bakterier har byggt upp till den punkt att maten anses osäker att äta.,
detta beror på att snabb kylning från luften i kylskåpet kommer att rikta in den yttre delen av maten först, medan den inre temperaturen fortfarande är varm eller i bästa fall mycket varm. Den varmare maten (medan den fortfarande är under 140 ° F) kan sprida nyfödda bakterier till den kalla maten, vilket gör det möjligt att växa och bli till mögel snabbare.
om du låter temperaturen sjunka stadigt under 30-40 minuter vid rumstemperatur minskar du risken., Om du gör stora krukor med sås kan du köpa vad som kallas en kylpinne, vilket är ett plastmatsäkert rör som du fyller med vatten och fryser. Omrör din sås med detta i två till tre minuter effektivt sänker den totala temperaturen samtidigt. Kylskåp är för att hålla mat från att förstöra, men dessa kan hjälpa dig att få det i kylskåpet snabbare.
relaterat inlägg: Pastakrukor