hur man använder, säsong och rengör din bortskämda kock stengods

bortskämd kock stengods är något jag aldrig skulle ha använt innan han blev konsult. Faktum är att när jag deltog i min första bortskämda Kockshow i 1998, minns jag att jag hörde konsulten (en perky och petite little blonde woman) prata om och om ”stoneware this” och ”stoneware that” Och allt jag kunde tänka var, ”Yeah right lady, I’ m gonna cook on rocks!,”Jag hade perforerade pizza kokkärl och Airbake cookie ark, jag hade metall bakning kokkärl och glas bakning kokkärl och Non-stick baking kokkärl. Varför skulle jag köpa eller använda stenar för att laga mat på?

Tja, när jag fick mitt kit och det fanns en bit stengods i lådan, var jag tvungen att prova det. Hur skulle jag berätta för någon ”stengods här” och ”stengods som” med ett rakt ansikte om jag aldrig hade använt det i mitt eget kök? Så jag försökte det, och den lilla blonda kvinnan hade rätt! Jag bestämde mig för att testa hennes påstående att det inte skulle överföra smaker från en maträtt till nästa (även om du aldrig ska använda tvål för att rengöra den)., Så på en fredagskväll gjorde jag vitlök rostade potatis i min bagare och använde skrapan som följde med stenen och varmt vatten för att rengöra det när det kyldes (jag följde bara anvisningarna). Och nästa morgon gjorde jag kanelrullar till min familj till frukost i samma sten. Och det fanns inte en antydan till garlicky smak i dessa rullar! Jag blev troende.

för att använda stengods, ersätt bara din metall-eller glasbakpanna med en sten., Om du har svårt med denna förändring i ditt kök och hålla nå för den gamla stand-by metall bakning pan, sätta dessa metall kokkärl bort, som dölja dem under din säng. När du behöver baka något och det enda i ditt kök är din stengods, du kommer att dra ut och använda den. Och så småningom hittar du kokkärlen under din säng och samlar dammkaniner. När du först tar din helt nya sten ur lådan hittar du användningen & skötselinstruktioner och en liten brun Panskrapa.,

dessa skrapor rengör crusty bitar av mat från din sten med varmt vatten och lite skrapning. Du kan få din egen uppsättning av tre pan skrapor separat om du vill. De gör också om en zillion andra saker, men det är en annan blogginlägg.

så, ja, du läste det rätt. Du rengör stenen med en liten skrapa och varmt vatten. Och det är allt. Nej du använder inte tvål eller lägga den i diskmaskinen. Varför?, Tja, eftersom skålen tvål har ingredienser som är ytaktiva ämnen och de kommer att hålla fast vid porerna på ytan av din sten samt kryddor på ytan och sedan tvålen kan komma in i din mat. Du vill inte äta tvål. Det kommer att bli en mycket dålig sak, lita på mig. Men maten då? Vad sägs om kött, bakterier eller bakterier?! Herregud! Här är varför du inte behöver oroa dig. Allt som du lagar på en sten kommer ut kokt. Rätt?, Förhoppningsvis använde du sunt förnuft och en termometer för att se till att något som rå kyckling som gick in i ugnen för att baka (eller in i mikrovågsugnen) är på 165 när det kommer ut ur ugnen. Om kycklingen kokas till temperatur och är säker nog att äta, kokas allt på stenen och det finns inga ”råa” kycklingrester att oroa sig för.

detta gäller för bortskämd kock stengods, även om det kanske inte är sant för andra stenar du kan hitta. Jag har hört talas om så kallade ”pizzastenar” som är så porösa att juicerna från kött kan suga in i stenen., När de är i stenen, Hur får man ut dem? Dessa juicer kan härskna. Sedan kan de laga mat och bubbla upp i din mat nästa gång du använder dem. Vad äckligt. Bortskämd kock stengods har mycket små porer och de är bara på ytan. Stenen är fast och kan inte absorbera din mat eller juice från kött. Detta är verkligen viktigt. Det finns också andra typer av sten eller lera bagare som måste blötläggas i vatten (igen en porös konsistens) innan du kan baka med dem. Det behövs inte eller hjälpsam med bortskämd kock stengods., Att läsa användningen & vårdinstruktioner som följer med din sten (inuti varje låda) hjälper till med alla detaljer.

naturliga rengöringsmedel – för dem som gillar att ha saker squeaky ren och att varmvatten sak bara inte fungerar för dig, det finns 4 naturliga rengöringsmedel (förmodligen i ditt kök just nu) som kan användas. Vit vinäger är den första. Du har hört talas om att den används för andra saker., Det gör ett bra jobb med att få fet eller klibbig mat av dina stenar också. Citronsaft kommer att göra samma sak. Om du använder en ny citron, skär citronen i hälften och gnid bara den skurna sidan på stengodset. Om du har något fastnat på, doppa den skurna citron i några grova eller Kosher Salt först. Eller du kan gnugga saltet mot stenen med din hand eller en skrubbborste (men du kan bara lägga undan den borsten för stengods så att den inte har tvål på den). Det fjärde du kan använda är bakpulver., Samma sak som med saltet är det ett slipmedel men tar inte bort kryddan på din stenyta.

slutligen, om du fortfarande inte känner att din sten är ren och du vill vara riktigt säker, gå vidare och baka den igen i ugnen. Baka den nakna stenen i ca 10 minuter till 350 och du kommer säkert att ha den renaste stenen Du kan ha och kryddan på stenen kommer inte att tas bort., Om du vill förbättra kryddan vid denna tidpunkt, gnugga lite matolja eller förkorta på matlagningsytan innan du bakar stenen bar – du har en kryddat sten mycket tidigare.

Kom ihåg att när stensäsongerna kommer det att mörkas (ibland i oregelbundna fläckar) och så småningom bli mycket mörkbrun eller till och med svart. Det är då din sten är som guld! Precis som mormors gjutjärnskillett. Och det kommer att bli non-stick som det säsonger också., Detta är en av de bästa sakerna med stengods-du behöver inte smörja pannan, eller använda extra fett eller oljor för att hålla din mat fastnar. Kryddningsprocessen uppstår när några av fetterna och oljorna från din mat klibbar på porerna på ytan. Detta är en annan anledning till att du inte vill använda tvål – du vill att kryddan ska byggas upp över tiden. Försök inte att ta bort mörka fläckar på stenen eller du måste starta kryddningsprocessen över. De första gångerna du använder stenen kan du gnugga lite matolja eller förkorta över matlagningsytan för att börja kryddan., Eller att laga något mycket högt i fett för de första användningsområdena hjälper också. Crescent rullar och bacon är i kategorin ”mycket hög i fett” och är bra saker att börja med. Var noga med att bara använda bacon i en sten som har sidor på den – fettet kommer att springa av kanten på en platt sten.

slutligen finns det våra glaserade stenar. Denna stora vita runda sten med handtag är mycket mångsidig och det är en sådan vacker servering Bit också., På tal om servering, när du lagar mat på en sten, håller stenen värmen långt efter att du tar den ur ugnen. Detta innebär att din mat kommer att bo trevligt och varmt på stenen under en längre tid. Du kan faktiskt äta din första skiva pizza och när du kommer tillbaka i sekunder, pizza kommer fortfarande att vara varm! Med glaserade stenar kan det finnas viss missfärgning som uppstår på glasyren från livsmedel som bakas på. Det finns en viss skallig killes magiska skrubbande sak som kan radera dessa fläckar, om du vet vad jag menar.,

så, naturligtvis, nu har jag massor av bortskämd kock stengods i mitt kök och gav bort nästan alla mina metall-och glas bakpannor. PC stones har förändrats hur jag bakar och hur jag lagar mat i mikrovågsugnen (ja, de är mikrovågssäkra). Om du vill börja eller lägga till din stengods samling, Jag skulle gärna hjälpa dig att göra det! Du kan handla här eller kontakta mig här för att vara värd för en show och tjäna ditt stengods till rabatt eller till och med få lite gratis., Och det bästa är, om det inte är så bra som jag har sagt, stengods kommer med en tre års garanti så att du kan returnera den. Jag är säker på att när du provar det, kommer du att få reda på som jag gjorde att den lilla blonda damen var rätt trots allt.

redo att börja laga mat på stengods eller lägga till en annan bit i din samling? Klicka här för att handla nu.

Happy stoneware Cooking,