frysning är ett mycket bättre sätt att bevara den söta smaken och ömma konsistensen hos färska ärter än tryckburk är. Det bevarar också mer av näringsämnena i denna hälsosamma grönsak än konservering gör.
ger ärterna en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser dem säkerställer att de behåller sin ljusgröna färg och inte vänder sig till mush när du kommer runt för att laga mat med dem.
enkelskiktets initiala frysning förhindrar att ärterna klibbar ihop., Det faktum att de håller sig lös är en stor fördel när du till exempel har en kvart behållare med frysta ärter men behöver bara ta ut en kopp av dem för ett recept.,
utrustning du behöver
- kruka med kokande vatten
- en stor skål med isvatten
- durkslag
- bakplåt
- fryspåsar
- utrymme i frysen för att placera bakplåten medan ärterna fryser
steg för frysning ärter
Här är de enkla stegen för att frysa färska ärter:
- förberedelse: sätt en kruka med vatten att koka på spisen. Förbered en stor skål med isvatten i närheten.
- skal ärterna: snäpp av stammen änden av ärtkapseln och dra den mot spetsen., Om böterna är trådiga (ibland kallade dragkedja ärter), kommer det här steget att ”packa upp” böterna så att det är lätt att få ärterna ut. Annars öppnar du bara böterna och tar bort ärterna.
- blanchera de skalade ärterna: när alla ärterna är skalade, släpp dem i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem laga mat i bara 1 1/2 minuter. Töm ärterna snabbt i en kolander.
- Chill de blancherade ärterna i isvatten: överför omedelbart ärterna till skålen med isvatten. Detta hindrar restvärmen i ärterna från att fortsätta att laga dem. Lämna ärterna i isvattnet i 2 minuter., Töm ärterna väl i en kolander.
- Enskiktsfrysning: sprid de blancherade ärterna i ett enda lager på ett bakplåt. Se till att det är en med upphöjda sidor så att ärterna inte rullar av arket. Frys i 1 timme.
- förvara de frusna ärterna: överför de frusna ärterna till fryspåsar eller behållare och märka påsarna med datumet. Frysta ärter kommer att hålla i 8 månader. De är fortfarande säkra att äta efter det, men deras kvalitet kommer att minska.
tillagning av frysta ärtor
det är inte nödvändigt att tina frysta ärtor innan du lagar dem., För att njuta av dem vanligt kan du ånga eller koka dem lätt. Du kan lägga dem frysta till soppor, grytor eller stekrätter. För sallader, låt dem tina i kylskåpet eller vid rumstemperatur innan de läggs till gröna.,