gröna bönor är ett bekvämt och populärt tillskott till många recept, och frysning är ett av de bästa sätten att bevara gröna bönor för framtida användning. Frysta gröna bönor har mer näringsämnen än tryckburna bönor, och ger de gröna bönorna en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser dem säkerställer att de behåller sin ursprungliga konsistens och färg när du kommer runt för att laga mat med dem.
denna metod använder ett enda lager initial frysning som förhindrar att de gröna bönorna klumpar ihop sig., Det faktum att de håller sig lös är en stor fördel när du har en stor behållare med frysta gröna bönor men bara vill använda hälften så mycket för ett recept. Bonus: Du kan använda samma metod för att blanchera och frysa vaxbönor.
förbereda gröna bönor för blanchering
- lägg en stor kruka med vatten på spisen och börja koka den., Du behöver ungefär en liter vatten för varje kilo gröna bönor.
- Förbered en stor skål med isvatten.
- tvätta de gröna bönorna väl i kallt vatten och dränera dem.
- bryt eller skär av stammen slutar. Om bönorna alls är trådiga, avlägsna strängarna genom att bryta stamänden och dra ner den mot den spetsiga änden.
- beroende på längden på de gröna bönorna kan du antingen välja att lämna dem hela eller hugga dem i 1 till 2-tums långa bitar.,
blanchering gröna bönor
När du har prepped bönorna, släpp dem i potten med snabbt kokande vatten. Arbeta med en liten sats bönor åt gången; du vill inte att de ska vara trångt i potten när de blancherar eller på bakplåten när de fryser. Låt dem laga mat i tre minuter och dränera sedan de gröna bönorna i en kolsyrare. Som ett alternativ kan du ånga bönorna i tre minuter istället för att koka dem.,
Chilla de gröna bönorna
överför omedelbart de blancherade gröna bönorna från kolven till skålen med isvatten. Detta hindrar resterande värme i grönsakerna från att fortsätta att laga dem och bevarar sin gröna färg. Lämna bönorna i isvattnet i tre minuter. Överför bönorna tillbaka till kolven och låt dem dränera väl i några minuter.
Single Layer Freeze
sprid blancherade, kylda och dränerade gröna bönor i ett enda lager på en plåt. Låt inte bönorna överlappa eller röra varandra., Frys i en till två timmar.
överför de frysta gröna bönorna till fryspåsar eller behållare och märka dem med datumet. Frysta gröna bönor håller i ett år. De är fortfarande säkra att äta efter det, men deras kvalitet minskar. Sätt de märkta behållarna i frysen för användning när du behöver dem.
använda frysta gröna bönor
det är inte nödvändigt att tina frysta gröna bönor innan du lagar dem. Lägg dem som-är att röra-pommes frites, soppor och andra rätter. När du använder i ett recept, subtrahera de tre minuterna bönorna blancherades från tillagningstiden.,