på en viss söndag hittar du mig som skakar min knytnäve i produce-gången och skriker till persiljaens gudinna: Varför kommer färska örter så ofta i ginormösa buntar?! Behöver du en matsked persilja? Synd. Du har fastnat köpa ett stort gäng som kommer att drabbas av en förtidig död i ditt kylskåp. Din persiljas död tvingar dig att konfrontera din egen dödlighet och plötsligt spirar du in i mörkret.,
men det finns en lösning: när du vet hur man fryser örter, kommer du att minska matavfall—och du kommer att ha smakförstärkande örter till hands hela tiden, ogenomtränglig för Tidens sand.
internet är fullt av råd om hur man fryser örter, med metoder som sträcker sig från att hugga dem och försegla dem i zip-top påsar för att blanchera dem i kokande vatten och sedan frysa dem i ice cube brickor., Lyckligtvis testade våra vänner på Serious Eats de vanligaste metoderna för frysning av örter och kom fram med enkel metod som bevarar deras smak och förhindrar iskristaller och frysbränning.
kom bara ihåg: oavsett hur skickligt du fryser dem, hamnar de fortfarande lite mushy, så de är idealiska för att lägga till smak till såser, soppor, marinader eller grytor, men du vill inte använda tinade örter i en sallad eller som garnering.
Så här fryser du örter i olja:
foto av
ta bort tjocka stammar från örter
de flesta typer av örter har tuffa stammar som du definitivt inte vill hugga upp och frysa. Så var noga med att plocka bladen av stjälkarna innan du hugger dem (persilja är ett undantag—var god att inkludera de mjuka, tunna persilja stammar närmast bladen).
finhacka dina örter
skär upp dina örter gör dem till en grov, nästan-pasta som är mer hanterbar att använda när den är frusen. För små mängder örter, använd bara en kniv., Om du har en stor mängd örter kan du kasta dem i matprocessorn och puls för att finhacka. Om du använder matberedaren, tillsätt 2 matskedar av en neutral smakande vegetabilisk olja eller olivolja—oljan hjälper till att bevara smaken av örterna när de fryser och frusen olja smälter snabbare än vanligt vatten också.,
Lägg dina örter i en isbit bricka eller en Zip-Top frys väska
välj: Du kan antingen frysa dina örter i en isbit bricka, eller lagra dem platt i en frys väska, skapa en tunn ”tegel” av örter som du kan bryta sektioner från när du vill.
- för ice cube tray-metoden delar du ut skedar av dina hackade örteroch trycker dem i brickorna och fyller av varje ”kub” med ett tunt lager olja om du inte redan har tillsatt olja till dina örter i matprocessorn., När kuberna är frysta fasta, överför dem till en fryspåse för långtidsförvaring.
- för fryspåsens metod, placera din stora sats av finhackadörter i en frysväska med dragkedja och Lägg till 2 matskedar olja om du inte redan har lagt till dem i matberedaren. Försegla påsen nästan hela vägen och tryck örterna i ett jämnt, platt lager, se till att ta bort överflödig luft.,
använd dina frysta örter
om du följer den här metoden och fryser dina extra örter, om några veckor kommer du att skryta med ett omfattande bibliotek med örter i din frys, bara väntar på att läggas till soppor, såser, grytor—även pastaer. Men min all-time favorit sätt att använda alla dessa örter? För att göra en krämig grön gudinna dressing som går på en grönsakspäckad kornskål: