Hur man gör sojamjölk hemma

Jag vet inte när det var exakt att mina dagar med att dricka ett glas mjölk med varje måltid slutade, men jag tror att det var ungefär samtidigt som en av våra familjevänner blev vegan och började högtidligt berätta för oss om hur kroppen faktiskt inte behöver mejeri (eller andra animaliska produkter, för den delen), hans vilda man/veganska skägg skakade fram och tillbaka när han skakade på huvudet.,

och det är sant, det var ibland svårt att berätta om obehaget jag kände efter att ha njutit av en aggressivt stor hjälp av glass berodde på delstorleken eller det faktum att min kropp bara inte är så välutrustad för att hantera mejeri. Jag måste tänka på hur man gör sojamjölk.

det verkade som om resten av livsmedelsindustrin hörde dessa middagsbords konversationer, och sojamjölk och sedan mandelmjölk blåste upp som ett alternativ till några ”fick mjölk” tendenser Sarah och jag hade vuxit upp med.,

Även jag—en ivrig mjölkälskare—började äta min spannmål med mandelmjölk och dricka kaffe svart. Ost minimerades men * uppenbarligen * inte elimineras. (Ost är livet. Ost är kärlek. Jag kommer aldrig att överge ost.) Vad mer, jag, liksom många av mina andra yuppy kamrater, var ivrig att hoppa på sojamjölk bandwagon, beställa det inte bara på min familjs favorit Shanghainese frukost lederna, men också med mina kaffe och lattes.,

problemet med butiksköpt sojamjölk

konstigt nog började jag märka att mina kaffe gjorda med kommersiella sojamjölkar resulterade i en obekväm klåda i halsen som skulle bli värre med varje klunk av iced soy latte som jag tog.

det här var lite chockerande, för jag har (tack och lov) aldrig varit allergisk mot sojaprodukter. Tofus av alla slag (fast, silken, trådar, knutar, puffar), färsk sojamjölk som köpts från de våta marknaderna i Peking, sojasås-jag njuter konsekvent av alla dessa saker med nollproblem., Och ändå verkade det som att livsmedelsbutiken sojamjölk hade någon udda ingrediens eller tillsats som min kropp inte tyckte om.

Jag vände mig till internet, en hypokondriacs bästa vän, för svar. Det visade sig att många andra människor hade samma problem med kommersiell sojamjölk som de inte hade med andra sojaprodukter!

Hemlagad är kung!

och det tar mig till detta recept på hur man gör sojamjölk hemma. I vår familj är hemlagad alltid kung., Det är skönt att veta ursprunget till alla ingredienser som går in i din mat eller, i det här fallet, alla saker som *inte* gå in i din sojamjölk. Dessutom är sojamjölk överraskande lätt att göra!

den enda specialutrustning du behöver är en mixer (vi har en Blendtec i vårt hus). Eller om du vill göra det ännu enklare kan du också köpa en sojamjölkstillverkare.

Du kan göra en stor sats av denna hemlagade sojamjölk och hålla en flaska hemma och på kontoret för din morgon joe., Naturligtvis kan du också göra salta Sojamjölksoppa med stekt deg (Dou Jiang), en av våra favorit Shanghainesiska frukostar! Och det är självklart bra för veganska bakning recept!

hur man gör sojamjölk: instruktioner

skölj först dina sojabönor, lägg i en stor skål och dränk helt med kallt vatten. Ställ åt sidan och låt suga över natten.

nästa dag skölj sojabönorna ett par gånger och överför till en stor kruka., Tillsätt 12 koppar vatten till bönorna och koka upp med hög värme och fortsätt att laga mat i 10 minuter med medium värme.

blanda sedan sojabönorna och vattnet i partier tills det är helt slät. Vi använde vår Blendtecs ”smoothie” inställning. Överför den blandade sojabönblandningen till en annan kruka och låt sjuda i 40 minuter. Titta noga, eftersom det är lätt för sojamjölken att koka över! Mot slutet av 40 minuter, tillsätt salt och socker efter smak (vid användning), omrörning för att lösa upp.,

efter 40 minuter, sila sojamjölken genom en fin cheesecloth. Det är idealiskt att använda cheesecloth, vilket resulterar i den renaste och jämnaste sojamjölken, men du kan också använda en finmaskad sil, som vi gjorde. Om du använder en finmaskad sil, vill du låta din sojamjölk lösa innan du använder den, eftersom det kommer att finnas några sojamjöl i botten av vilken flaska eller behållare du använder för att lagra den. Detta är särskilt viktigt om du använder sojamjölk för kaffe., Om du använder den för bakning eller för att göra en kinesisk maträtt som Dou Jiang, är några fasta ämnen bara bra.

överför sojamjölken till en flaska, burk eller annan lufttät behållare och förvara i kylskåpet på översta hyllan i ryggen för att bevara den längre! Det är bäst att avsluta det så snart du kan-vi rekommenderar inte att du håller det längre än några dagar. Som med alla hemlagade häftklamrar som pickles, tomatsås, etc. det är bäst att vara försiktig!,

i vårt hus gör vi ofta sojamjölk till en av våra favorit frukostmat från Shanghai–Salta Sojamjölkssoppa med stekt deg. Om du inte kan hitta butiksköpt stekt deg, kolla in vårt recept på den hemlagade versionen av dig Tiao stekt deg här. Med dessa recept lär du dig hur man gör sojamjölk och hur man gör några super-autentiska kinesiska favoriter hemma!